PETITES CRÈMES CHOCO-CACAHUÈTES

Un dessert que j'aime et que je trouve bien gourmand.
Ce sont de petites crèmes à base de chocolat et de cacahuètes, un mariage parfait.
Si on est pas très friand de cacahuètes on peut les remplacer par des pistaches.

Pour 4 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h
Frais: 2 h 30
Ingrédients:
6 jaunes d’œufs
40 cl de lait
20 cl de crème liquide
90 g de sucre en poudre
40 g de cassonade
100 g de chocolat noir à dessert
40 g de cacahuètes non salées décortiquées
1 gousse de vanille

Préparation:
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec 10 cl de crème liquide.
Ajouter les cacahuètes concassées.
Répartir au fond de 4 ramequins et laisser prendre au frais 30 min.
Fouetter dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Porter à ébullition le lait avec le reste de crème et les graines de la gousse de vanille grattée.
Puis verser sur le mélange jaunes-sucre et mélanger vivement.
Répartir dans les ramequins et cuire 1 h dans un four préchauffé à 100°C (th 3-4).
Sortir du four.
Laisser refroidir puis réfrigérer 2 h.
Saupoudrer chaque ramequin de 10 g de cassonade et les faire caraméliser sous le
gril du four ou avec un chalumeau