Cake de voyage insert chocolat

 

Hello tout le monde

Aujourd'hui je vous propose un cake ou gâteau de voyage au chocolat glaçage rocher et chantilly nutella...une bombe de gourmandise.

Dernièrement j'ai fait acquisition d'un moule à cake avec insert (depuis le temps que je le voulais)

et je me suis empressée de le tester.

J'ai donc réalisé  ce cake moelleux au cacao avec insert  ganache au chocolat noir et un glaçage rocher aux noisettes.

Pour plus de gourmandise j'ai ajouté une chantilly nutella.

Ingrédients:

4 œufs moyens

125 g de sucre de canne

200 ml d'huile

200 ml de babeurre

1 c à c d'extrait de  vanille

50 g de cacao amer

50 g de maïzena

200 g de farine

11 g de levure chimique

une pincée de sel

Pour le glaçage:

200 g de chocolat

50 g d'huile neutre

60 g de noisettes 

Pour l'insert ganache au chocolat:

100 g de chocolat noir

122 ml de crème liquide

20 g de miel

Pour le sirop d'imbibage:

125 g d'eau

25 g de sucre

1 tranche de citron

Pour la chantilly nutella:

100 ml de crème liquide 35% de matière grasse

1 c à s de sucre glace

1 c à s de pâte à tartiner

Préparation:

Préparer le sirop d'imbibage:

125 g d'eau

25 de sucre

Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition.

Laisser tiédir.

Préparer le cake:

Préchauffer le four à 200°C.

Avec un mixeur plongeant, battre les œufs avec le sucre et la vanille.

Ajouter l'huile et le babeurre.

Ajouter la maïzena, le cacao, la farine, le sel et la levure.

Les incorporer avec soin ensuite les mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Verser la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné.

J'ai utilisé un moule avec insert.

Cuire au four pendant environ 45 min.

Retirer le gâteau et vérifier la cuisson.

Attendre 5 min et démouler le cake.

Badigeonner aussitôt le cake du sirop encore tiède sur toutes les surfaces.

préparer la ganache:

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Entre temps porter la crème et le miel à ébullition.

Verser la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu tout en fractionnant à la Maryse.

Terminer avec le mixeur plongeant en évitant d'incorporer de l'air.

Mettre la ganache dans une poche et réserver une vingtaines de minute au frais.

Poser le cake à la vertical sur du film alimentaire dans une boite, couler la ganache 

encore liquide dans l'orifice du cake jusqu'à ras bord.

La ganache va légèrement se tasser.

Mettre au frais une 15 aine de minutes et ajouter un peu de ganache si nécessaire.

Congeler le cake dans cette même position (le temps que la ganache fige)

préparer le glaçage:

On fait torréfier les noisettes au four.

Parallèlement, on fait fondre le chocolat au bain marie à 45°C.

On ajoute l'huile et les noisettes concassées.

On laisse revenir l'enrobage à température ambiante.

On dépose le cake sur une grille, on nappe généreusement avec le glaçage rocher.

On laisse figer tranquillement.

On place le marbré sur le plat de service et on réserve le tout a température ambiante.

Préparer la chantilly:

Mélanger la crème froide et le sucre glace les monter en chantilly.

Ajouter la pâte a tartiner et fouetter une dernière fois.

Mettre la chantilly dans une poche à douille et pocher au dessus du cake.

Décorer avec des noisettes et une feuille d'or.