CROQUE - OMELETTE

Voici une idée pratique et simple de croque monsieur, version omelette.
Ces croque-omelette sont parfaits pour un repas du soir accompagnés 
d'une salade verte.


Ingrédients:
2 poivrons vert
2 poivrons  rouge
1 oignon
5 oeufs
huile d'olive
1 cuil à soupe de paprika
30 g de mozzarella râpée
persil
50 g de chapelure
4 tranches de cheddar
10 cl de crème liquide

Préparation :
Couper l'oignon et les  poivrons en petits dés.
Faire revenir l'oignon et les poivrons dans une poêle huilée  à l'huile d'olive
 pendant 10 min.
Réserver.
Mélanger les œufs, la crème liquide, le paprika, la mozzarella, le persil, ajouter
les légumes et la chapelure.
Bien mélanger.
Graisser le gaufrier  avec de l'huile pour chaque gaufre et faire chauffer.
Verser une petite louche de légume, refermer le gaufrier et laisser cuire 3 à 5 min.
Répéter l’opération pour former 8 quiches.
Mettre une tranche de cheddar sur les 4 quiches.
Poser dessus les 4 quiches restantes.
Enfourner 5 min à 180 C°.