BOUDIN DE POULET AUX OEUFS DURS

Un boudin de poulet aux œufs durs,

accompagné de pommes de terre dorées
le tout nappé d'une sauce courte.

Ingrédients :

700 g de Blanc de poulet

2 oignons nouveaux

3 gousses d’ail

1 c à c de 4 épices (ras el hanout)

1 c à c de Curry

Un cube de bouillon de poulet

Huile d’olive

1 blanc d’œuf

Sel

Eau

3 ou 4 œufs durs selon la longueur du boudin

Un bouquet de persil

Préparation :

Dans un faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire dorer le poulet 

pendant quelques minutes.

Ensuite ajouter l’oignon émincé, l’ail pressé, les 4 épices, le curry et le cube 

de bouillon dissout dans un peu d’eau tiède.

Laisser mijoter un peu.

Rajouter de l’eau, et laisser réduire.

Une fois le poulet cuit, le retirer et le laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° th 6

Désosser le poulet, ensuite le mettre dans un robot mixeur.

Le mixer.

Mettre le poulet haché dans un récipient et, rectifier l’assaisonnement.

Ajouter le persil haché et le blanc d’œuf.

Mélanger le tout.

Écailler les œufs durs.

Beurrer un moule à cake, mettre au fond une partie du poulet haché.

Au milieu, aligner les 3 ou 4 œufs durs.

Enfin, couvrir les œufs avec la deuxième partie du poulet haché.

Cuir au four pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Pour servir :

Récupérer la sauce du poulet à laquelle on ajoute 3 à 4 cuillères à soupes de crème fraiche épaisse.

Laisser épaissir un peu sur feu doux.

Couper quelques pommes de terre en gros dès, les faire bouillir dans l’eau salée.

Une fois cuites, les égoutter et les plonger dans l’huile pour friture.

Une fois dorées, les égoutter sur du papier absorbant.

Servir le boudin de poulet accompagné de pommes de terre

le tout nappé d’une sauce courte.

Servir bien chaud.