mardi 22 juillet 2014

CRÈME AU CHOCOLAT


La crème au chocolat le dessert qui plait à tous les coups ! 
c'est frais et bien facile à réaliser, mais surtout parfait 
pour les petits  ou les grands gourmands.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 1 h 30
Ingrédients :
3 jaunes d’œufs
40 g de sucre semoule
140 g de chocolat noir
20 cl de lait
20 cl de crème liquide


Préparation:
Hacher le chocolat, le mettre dans un récipient.
Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.
Verser aussitôt sur le chocolat en remuant jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Fouetter les jaunes d’œufs dans un saladier avec le sucre.


Incorporer le mélange au chocolat au fouet.
Reverser dans la casserole.
Faire épaissir à feu doux en évitant l'ébullition.
Verser dans des ramequins et faire prendre au frais 1 h 30 minimum avant de servir.


samedi 19 juillet 2014

Bourak El réna / CIGARES AUX NOIX



Bourak el réna ou cigares aux noix une mignardise qui se 
déguste pendant les nuits ramadanesques. Ces boureks sont 
fait à base de feuilles de bricks qu'on peut bien sur remplacer
par des feuilles de filou et farci et à base de noix hachées 
parfumées à la cannelle et à l'eau de fleur d'oranger.


Ingrédients :
1 paquet de feuilles de brick
400 g de noix moulu
180 g de sucre
1 c à café de cannelle
Eau de fleur d'oranger
1 blanc d’œuf
Huile de friture


Préparation :
Mélanger les noix moulu avec le sucre et  la cannelle.
Mouiller d'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que la pâte se tienne.
Étaler les feuilles de brick sur le plan de travail.
Badigeonner les feuilles de brick sur les bords avec le blanc d’œuf.
Déposer un boudin de noix sur la moitié de brick, puis replier en


cigares en rabattant les bords.
Faire de même pour les autres cigares.
Faire frire les cigares 3 à 5 min dans un bain de friture chaud, jusqu'à
l'obtention d'une couleur dorée.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Les plonger dans du miel tiède aromatiser d'eau fleur d'oranger et servir.


mercredi 16 juillet 2014

VERRINES CHOCOCO



C'est l'été et l'envie de passer des heures en cuisine n'y est pas.
Donc je prépare des desserts frais et rapides à réaliser comme
ces verrines à base de crème au chocolat et de panna cotta au
lait de coco le tout surmonté de fraises, un mariage parfait!



Pour : 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Réfrigération : 4 h
Ingrédients:
100 g de fraises
100 g de chocolat noir
50 g de sucre + 1 c. à soupe
3 feuilles de gélatines (6 g)
25 cl de crème liquide
20 cl de lait de coco
15 cl de lait
2 jaunes d’œufs.


Préparation:
Porter à ébullition le lait et 15 cl de crème liquide dans une casserole,
et verser aussitôt sur le chocolat hacher dans un récipient.
Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.
Fouetter les jaunes d’œufs avec 20 g de sucre dans un saladier.
Incorporer le lait au chocolat.
Réserver dans la casserole.


Faire épaissir à feu doux sans faire bouillir.
Disposer une couche de 2 cm dans 4 verrines et placer au frais 30 min.
Garder le reste à température ambiante.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélanger le lait de coco, les 30 g de sucre et la crème liquide restants au fouet.
Porter le tiers du mélange à ébullition dans une casserole. Hors du feu, mélanger avec la gélatine essorée. Réserver dans le reste de la préparation.
Disposer une couche  de panna cotta sur la couche de crème au chocolat prise,
faire prendre au frais 30 min.


Recommencer ces deux couches en plaçant au frais à chaque fois.
Mettre les verrines 2 h au frais.
Laver et équeuter les fraises, les couper en petits dés.
Incorporer la cuillerée de sucre restante.
Au moment de servir, en garnir les verrines.

samedi 12 juillet 2014

PETITS FLANS DE COURGETTES AUX CREVETTES



Ces petits flans aux courgettes et aux crevettes sont délicieux,
parfaits pour une entrée accompagnée d'une bonne salade.



Ingrédients:
Pour 4 Personnes :
3 courgettes moyennes
65 g de petites crevettes cuites et décortiquées
2 œufs
10 cl de crème liquide
1 c à soupe de concentré de tomate
2 c à soupe d'huile d'olive
Sel  /  Poivre.


Préparation:
Rincer et râper les courgettes.
Les faire sauter 5 min à la poêle dans l'huile d'olive avec les crevettes.
Saler et poivrer.
Préchauffer le four à th. 6-7 (200°C).


Battre les œufs, la crème et le concentré de tomate dans un récipient.
Ajouter la poêlée de courgettes et mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.
Verser dans des caissettes en papier posées sur la grille du four
et enfourner de 20 à 25 min.
Servir aussitôt.


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