samedi 25 juillet 2015

GÂTEAU MAGIQUE AUX POMMES


Apres avoir testé le gâteau magique à la vanille voici celui
aux pommes poêlées et caramel c'est tout aussi délicieux.
On peut remplacer les pommes par des poires ou des fruits
de saison.


Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
2 gros œufs 
25 cl de lait entier 
85 g de beurre  + un peu pour le moule
4 pommes golden 
3 c à s de caramel au beurre salé 
60 g de farine 
70 g de sucre en poudre


Préparation:
Préchauffer le four à  à 160 °C (th. 5-6).
Faire fondre 65 g de beurre, puis le laisser tiédir.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le caramel au beurre salé et réserver.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.
Blanchir les jaunes avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange
devienne blanc et mousseux.
Incorporer le beurre fondu, la farine en deux fois, puis verser le lait au
caramel en deux ou trois fois et mélanger. Monter les blancs en neige,
puis les incorporer en deux fois à la préparation
précédente, à l'aide d'une spatule, et les fouetter 5 secondes pour les casser.
Verser le mélange dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes.


Le dessus du gâteau doit être doré et l'intérieur légèrement tremblotant.
À la sortie du four, faire refroidir le gâteau à température ambiante.
Pendant ce temps, éplucher et épépiner les pommes, puis les couper
en petits quartiers.
Faire fondre le reste de beurre dans une poêle et faire dorer les quartiers de
pommes sur toutes les faces, en les saupoudrant du reste de sucre pour
les caraméliser légèrement.
Décoller délicatement le gâteau du moule, puis le servir avec les pommes poêlées chaudes.


Source: marmiton

mardi 21 juillet 2015

RELIGIEUSES CRAQUANTES A LA FRAISE



Des choux craquants garnis d'une ganache fouettée à la fraise,
c'est tellement gourmand et parfait pour les jours de chaleur.



Pour 8 personnes
Préparation: 40 min
Réfrigération: 1 h
Cuisson: 1 h

Ingrédients:
Le craquelin:
50 g de beurre
60 g de farine
60 g de sucre
Colorant alimentaire rouge
La garniture:
1 feuille de gélatine (2 g)
500 g de fraises
25 cl de crème liquide
25 g de sucre glace
8 bonbons roses
La pâte à choux:
4 œufs
120 g de farine
100 g de beurre
100 g d'eau
100 g de lait
1 c à c rase de sucre
2 g de sel
Préparation:
Le craquelin:
Mélanger tous les ingrédients.
Étaler entre 2 feuilles de papier cuisson.
Placer 1 h au congélateur.


La pâte à choux:
Mettre l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en dés dans lune casserole.
Porter à ébullition.
A la première ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter la farine d'un
seul coup et bien mélanger pour l'incorporer.
Remettre la casserole sur feu doux, remuer sans cesse pour bien dessécher la pâte.
Mettre la pâte dans la cuve du robot et mélanger pour la faire refroidir.
Ajoutez les œufs en 4 fois.
Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Garnir immédiatement une poche munie d'une douille n° 8 ( pour les petits choux)
et n° 12 (pour les gros ).
Préchauffer le four à 220 °C. (th. 7-8).
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, déposer des boules de pâtes
de 13 g ( 3,5-4 cm de diamètre) pour les petits choux et sur une deuxième plaque 
déposer des boules de  30 g ( 5-5,5 cm de diamètre).



Poser chaque disque de craquelin directement sur les choux.
Enfourner, éteindre le four et laisser les choux ainsi 10 minutes.
Rallumer le four à 170 °C. (th. 6-7 )
Laissez cuire environ 20 minutes ( pour les petits choux) et 30 minutes
( pour les gros choux) sans ouvrir la porte du four.
Au terme de la cuisson, sortir les choux et les laisser refroidir sur une grille.
Ils sont bien enveloppés de craquelin et ont un aspect joliment bombés.
Remarque: 
Cuire les choux à chaleur tournante ou entrouvrir la porte du four 
après 15 min de cuisson



La garniture:
Mixer 100 g de fraises avec le sucre glace.
Filtrer.
Tremper la gélatine 5 min dans l'eau froide.
L'essorer la faire fondre sur feu doux avec 1 c à s de coulis de fraises.
Mélanger avec le reste de coulis.
Fouetter la crème bien froide en chantilly.
Incorporer le coulis.
Glisser au frais 15 min.
Percer le fond des petits choux.
Les remplir de crème à la poche à douille fine.
Ouvrir les gros choux.
Les garnir de fraises puis de crème.
(utiliser une douille cannelée).
Les refermer.
Coller les petits choux sur les gros avec une rosette de crème.
Décorer de crème et de bonbons.

vendredi 17 juillet 2015

PANNA COTTA AU CAFÉ


Le café en dessert j'aime beaucoup c'est parfait 
pour terminer un repas. Ce que je vous propose
c'est une panna cotta au café agrémentée d'une
pincée de cannelle.



Pour : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Réfrigérateur : 4 h
Ingrédients:
3 c à soupe de café soluble
50 cl de crème liquide
60 g de sucre en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
4 feuilles de gélatine (8 g).

Préparation:
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide 10 min environ
pour la ramollir.
Mélanger la crème liquide avec le sucre, 2 cuil à soupe de café
soluble et la pincée de cannelle dans une casserole, porter à ébullition
à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Essorer la gélatine en la pressant fortement entre les mains, l'incorporer
à la préparation au café hors du feu, en mélangeant avec un fouet.
Répartir la crème dans de jolis verrines et laisser refroidir.
Couvrir et laisser prendre au moins  4 h au réfrigérateur.
Sortir les panna cotta du réfrigérateur 15 min avant de les servir pour les
remettre à température ambiante.
Parsemer du café soluble restant et servir aussitôt.


dimanche 12 juillet 2015

SABLÉS FONDANTS A LA CONFITURE



Des sablés qui fondent en bouche j'en rêve depuis un
moment et voilà que je trouve mon bonheur avec cette
recette simple et parfaite. 


Ingrédients:
250 gr de beurre à température ambiante
200 g de sucre 
jaunes + 1 œuf
300 g de maïzena
3 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
250 g farine.

zeste de citron
1 pot de confiture (de votre choix)
Du sucre glace.



Préparation:
Travailler le beurre, le zeste de citron et le sucre en crème.
Ajouter les œufs.
Continuer à travailler en crème.
Tamiser la maïzena et la levure.
Les ajouter à l’appareil.
Mélanger doucement.
Ajouter le sucre vanillé.
Mélanger.
Ajouter la farine progressivement.
Fraiser rapidement la pâte.
(Surtout ne pas pétrir la pâte car elle va chauffer et perdre son fendant après cuisson).
Rouler la pâte en boule.
L'envelopper de papier film.
Mettre au frais une 30 aine de minutes.

Couvrir  2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Fleurer légèrement le plan de travail.
Poser la pâte dessus. 




L'étaler finement .
Couper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce. 
Utiliser le 2 ème emporte-pièce avec des trous milieu.
Poser délicatement les sablés sur les plaques à pâtisserie.
Faire ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Éviter de pétrir la pâte à chaque fois.
Remettre les biscuits au frais 20 à 30 min.
Ce passage par le froid empêchera la pâte de se rétracter pendant la cuisson.
Mettre à cuire 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Laisser les biscuits refroidir sur une grille.
Montage :
Badigeonner les biscuits de confiture.
Déposer pardessus les biscuits troués.
Les saupoudrer généreusement de sucre glace.




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