jeudi 17 avril 2014

BRIOCHE EN CÔNES A LA CANNELLE


En me baladant sur le net je suis tombée sur cette brioche 
en forme de cônes, un façonnage très facile à réaliser.
Une boulange qui nous embaume avec son odeur de cannelle 
et de sucre caramélisé, parfait pour le petit déjeuner ou le goûter.


Ingrédients:
300 g de farine
1/2 c à c de sel
60 g de sucre en poudre
125 ml de lait tiède
1 c à s de levure déshydratée
1 œuf
50 g de beurre mou
zeste d'une orange
Pour la farce:
 beurre fondu
sucre cannelle
1 jaune d’œuf pour la dorure


Préparation:
Dans la cuve du pétrin, mettre tous les ingrédients sauf le beurre.
Pétrir quelques minutes ensuite ajouter le beurre en morceaux.
Continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
Couvrir avec un linge et laisser à température ambiante jusqu'à ce que la
pâte double de volume.


Dégazer la pâte.
A l'aide d'un emporte pièce, découper des cercles.
Les badigeonner de beurre fondu.


Parsemer de sucre et de cannelle.
A l'aide d'un couteau ou d'une roulette, faire une incision à partir du centre du cercle.
Prendre un bout et le rouler sur lui même en formant un cône.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.


Les placer dans un moule rond.
Laisser reposer encore 30 min.
Préchauffer le four th 6 (180°C).
Badigeonner la brioche avec du jaune d’œuf
Enfourner pour 25 à 30 min selon le four.

dimanche 13 avril 2014

FLAN PÂTISSIER A LA NOIX DE COCO


Une tarte à la pâte feuilletée garnie d'une préparation à base de lait 
de coco et de coco râpé, un classique revisité qui ravira bien vos 
papilles !!!


Ingrédients:
150 g de pâte feuilletée 
40 cl de Lait de coco 
30 cl de crème liquide entière
5 œufs
60 g de noix de coco râpée 
150 g de sucre en poudre 
120 g de fécule de maïs 
1 gousse de vanille
20 g de beurre pour le moule

Préparation:
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Beurrer et fariner un moule à manqué de 18 cm. 
Étaler la pâte, la foncer et la piquer, puis la réserver au frais.
Dans une casserole assez large, faire bouillir le lait de coco avec la 
crème liquide et la gousse de vanille fendue et grattée.


Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre dans un saladier. 
Ajouter la noix de coco râpée et la Maïzena. 
Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.


Verser ensuite progressivement le lait bouillant dessus. 
Remettre à cuire à feu doux pendant 1 à 2 min sans cesser de remuer, 
jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Verser la préparation sur la pâte, puis enfourner pendant 40 min.
Attendre que le flan soit froid pour le déguster.


mardi 8 avril 2014

GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES ET AU YAOURT


Après un petit moment d'absence, je reviens avec ce gâteau 
bien léger et moelleux à base de yaourt et de pommes.
Une recette trouvée chez chef damien  .
Ce gâteau est parfait pour accompagner une tasse de 
thé ou de café


Ingrédients:
4 pommes
20 g de beurre
20 g de sucre brun
1 pot de yaourt velouté
1 pot de farine
1 pot de maïzena
3 œufs
1 pot 1/2 de sucre semoule
1/2 pot d'huile neutre
Zeste d'un citron


Préparation:
Préchauffer le four a 180°C.
Chemiser un moule à manqué avec du beurre et du sucre.
Éplucher les pommes et les couper en gros cubes.
Dans un poêle, mettre du beurre et du sucre brun.


Ajouter les pommes et laisser caraméliser.
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le yaourt ensuite ajouter 1 pot de sucre
et continuer à mélanger.
Ensuite ajouter la farine, la maïzena, le zeste de citron et l'huile.
Mélanger


Monter les blancs en neige, incorporer le 1/2 pot de sucre et continuer
de fouetter jusqu'à formation de becs.
Incorporer délicatement la meringue obtenue à l'appareil précédent.
Verser les pommes caramélisées au fond du moule.
Verser délicatement l'appareil pardessus.
Enfourner environ 40 min selon le four.
Laisser refroidir puis démouler.

dimanche 23 mars 2014

GAUFRES A LA NOIX DE COCO ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT


On se lasse jamais de préparer  et de déguster des gaufres que
ça soit pour le goûter ou pour le petit déjeuner. La version que
je vous propose aujourd'hui est à base de noix de coco et de
chocolat. On peut les savourer avec de la crème chantilly, une 
boule de glace au parfum de son choix, un coulis de chocolat, 
des rondelles de banane, des tranches de mangue ou de kiwi ou 
tout simplement nature.



Pour 6 personnes:Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Ingrédients:
  • 250 g de farine
    60 g de noix de coco râpée
    100 g de beurre fondu
    3 œufs 
    50 g de sucre en poudre
    15 cl de lait
    15 cl de lait de coco
    1 sachet de levure chimique
  • 50 g de pépites de chocolat




  • Préparation:
  • Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
  • Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la farine, la levure.
    Bien mélanger.
    Ajouter le lait, le lait de coco, la noix de coco râpée et le beurre fondu.
    Bien fouetter le tout.



Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.
Faire cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud, légèrement beurré.
Lorsqu'elles sont cuites, les laisser tiédir sur une grille, les saupoudrer de noix de coco râpée


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