samedi 25 avril 2015

MOELLEUX A LA NOIX DE COCO ET CŒUR DE CHOCOLAT



Voici des moelleux bien gourmands au cœur chocolaté.
A base de noix de coco ces mignardises sont prêtes 
en 15 min chrono. Le mariage chocolat/noix de coco 
est parfait en bouche.



Pour 6 Personnes
Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Ingrédients:
100 g de noix de coco
70 g de sucre
40 g de farine
2 œufs
3 c à soupe de crème fraîche épaisse
6 c à café de pâte à tartiner au chocolat


Préparation:
Mélanger la noix de coco, le sucre et la farine.
Ajouter les œufs et la crème.
Verser la pâte dans 6 empreintes.
Placer au centre 1 cuil. à café à tartiner bien froide.
Mettre au four 15 min à 200 °C (th.6-7 ).
A la sortie du four, attendre 5 minutes et démouler.
Servir aussitôt.

jeudi 23 avril 2015

PETITES TROPÉZIENNES


Voici de petites tropéziennes garnies aux deux de crèmes
 vanille / chocolat qui raviront certainement vos papilles!
Pour la brioche j'ai utilisé une recette qui ne nécessite pas
de passer la nuit au frais. Concernant le fourrage, une crème
pâtissière parfumée à la vanille et au chocolat et bien sûr 
le tout allégé avec une chantilly, un pur bonheur!


Pour 6 personnes
Préparation: 1 h
Repos: 3 h 
Cuisson: 20 min
Ingrédients:
Pour la brioche:
300 g de farine
50 g de sucre
1/2 sachet de levure de boulanger
1 œuf
75 g de beurre fondu
12.5 cl de lait
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
1 c à c de sel
Pour la crème
60 g de chocolat noir
50 cl de lait entier
2 c à c d'extrait de vanille
1 c à c de cacao amer
3 œufs
60 g de sucre en poudre
30 g de maïzena
20 cl de crème liquide entière
40 g de sucre glace
Pour la dorure
 25 g de grain de sucre
1 jaune d’œuf


Préparation:
Préparer la brioche:
Mettre le lait tiède, le sucre, l’œuf entier, le beurre fondu, le sel, l'eau de
fleur d'oranger dans le fond de la cuve de votre robot.
Ajouter la farine et enfin la levure.
Pétrir pendant 5 min.
Couvrir et laisser lever pendant 1 h dans un endroit chaud.
Travailler la pâte en l’écrasant avec les poings pour chasser l'air.
La répartir en 6 boules égales.
Les aplatir et les poser sur une plaque  tapissée de papier cuisson.
Laisser lever à nouveau la pâte pendant 2 h.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer chaque boule de pâte avec le jaune d’œuf  mélangé à 1 c à s de lait.
Saupoudrer de grains de sucre.
Enfourner pour 20 min.
Sortir les brioches du four et les laisser refroidir sur une grille.


Préparer la crème:
Faire fondre au bain marie le chocolat.
Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille.
Fouetter les œufs avec le sucre et la maïzena.
Verser la lait chaud en fouettant.
Verser le tout dans la casserole et faire épaissir la crème à feu doux sans cesser de remuer.
Diviser la crème en deux portions égales.
Ajouter à l'une d'elle le chocolat fondu et le cacao tamisé.
Mélanger, recouvrir de film étirable en contacte avec la crème et laisser refroidir 1 h.
Fouetter la crème liquide froide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
Ajouter le sucre glace.
Mélanger délicatement la chantilly aux deux crèmes à part égales.
Couper en deux les briochettes.
A l'aide de deux poches à douille, les garnir d'une couche de crème
de crème au chocolat et d'une couche de crème à la vanille.


lundi 20 avril 2015

CRÈME CARAMEL AU CAFÉ


Un dessert frais et parfumé au café ça vous dit!!!!
Voici une crème caramel renversée  parfumé avec 
du café. Pour ce dessert j'ai utilisé le café "Puro".
On s'est régalé!
  


Pour 4 personnes 
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Réfrigération: 3 h
Ingrédients:
20 cl de café moyennement corsé
90 g de sucre en poudre
30 cl de lait
3 œufs
2 c à c d'extrait de vanille


Préparation:
Préparer un caramel ambré avec 50 g de sucre et  1 c à c d'eau.
Le répartir dans 4 ramequins.
Porter le lait à ébullition avec le café.
Fouetter les œufs avec le reste de sucre dans un saladier.
Ajouter le lait au café chauds.
Filtrer dans les ramequins.
Les mettre dans plat allant au four, verser de l'eau chaude jusqu'à 1 cm
du bord des ramequins.
Cuire 40 à 45 min au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau elle doit ressortir sèche.
Retirer les ramequins laisser tiédir et mettre au frais 3 h.
Servir démoulé dans des assiettes.




vendredi 17 avril 2015

GAUFRES FOURRÉES AU FROMAGE



Voici ma version gourmande des gaufres salées.
Une pâte parfumée à base d'oignons et de fromage.
Servir chaud accompagnées d'une bonne salade verte.


Ingrédients :
400 g de farine.
2 œufs.
2 oignons.
200 ml d'eau.
50 ml de lait.
100 g de fromage râpé.
100 g de beurre fondu.
1 c à café de levure chimique.
½ c à c de paprika
Sel et Poivre.
des tranches de fromage

Préparation :
Éplucher et ciseler les oignons ensuite les mixer.
Les faire revenir dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Y ajouter le paprika et le beurre.
Faire  revenir le tout sur feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde; réserver.
Mélanger dans un grand saladier la farine, la levure, le parmesan et les œufs,
le mélange beurre fondu et oignons.
Mélanger bien le tout.
Ajouter le lait, et l'eau, mélangez soigneusement.
Saler et poivrer.
Couvrir le saladier d'une assiette.
Laisser la pâte reposer une heure à température ambiante.
Faire chauffer  votre gaufrier.
Cuire  les gaufres.
Des la sortie du gaufrier, les ouvrir en deux à l'aide d'un couteau.
Mettre une tranche de fromage.
Refermer puis repasser environ 1 min dans le gaufrier.
Servir de suite.


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