vendredi 31 octobre 2014

CROQUETTES A LA MOZZARELLA



Ces croquettes sont un vrai régal. A base de pomme de terre 
et de fromage elle s’accompagnent volontiers avec une 
bonne salade verte  La température idéale pour frire 
est de 170°C.

Pour 6 personnes
Préparation: 60 min
Cuisson: 45 min
Ingrédients:
600 g de pommes de terre
100 g de mozzarella
2 œufs + 2 jaunes
2 c à s de gruyère râpé
7 c à s de farine
6 c à s de chapelure
sel et poivre
une petite botte de ciboulette
l'huile pour la friture


Préparation:
faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée 30 min.
Les égoutter ensuite les écraser en purée et laisser refroidir.
Incorporer le fromage râpé, 1 c à s de farine et les jaunes d’œufs.
Saler poivrer et réserver.
Tailler la mozzarella en petits dès.
Prélever à la main un peu de purée.
Placer au centre deux dès de mozzarella et former une croquette.


Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Préparer 3 assiettes creuses.
Battre les œufs entiers dans l'une, saler et poivrer.
Mettre la farine restante dans la deuxième et la chapelure dans la troisième.
Dans une poêle verser l'huile et faire chauffer à feu moyen.
Passer chaque croquette dans la farine, les œufs
battus et puis la chapelure.
Les plonger dans l'huile chaude et les faire frire 2 à 3 min.


lundi 27 octobre 2014

VERRINES DE POMME ET SPÉCULOOS



Des verrines de saison bien rapides et faciles à réaliser.
A base de pommes, de spéculoos et de chantilly ce dessert 
bien frais est parfait pour terminer un bon repas



Pour 6 verrines
Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients:
4 pommes
30 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
1/2 c à café de cannelle en poudre
18 spéculoos
25 cl de crème liquide entière
2 c à soupe de sucre glace


Préparation:
Éplucher les pommes, les couper en dés et les mettre à cuire
dans une poêle avec le beurre.
A mi-cuisson, ajouter un sachet de sucre vanillé pour les caraméliser légèrement,
les saupoudrer de cannelle.
Laisser refroidir.
Casser grossièrement les biscuits. Monter la crème très froide en chantilly,
ajouter un sachet de sucre vanillé et le sucre glace.
Alterner les pommes, les biscuits et la chantilly dans les verrines
afin de former 6 couches.
Réserver au frais avant de servir.


vendredi 24 octobre 2014

SPAGHETTI AU CONFIT D'OIGNONS ET AUX OLIVES NOIRES


Franchement qui n'aime pas les spaghettis? Personnellement 
je n'en connais pas alors je vous propose une  façon rapide
et délicieuse de les préparer. A base de confit d'oignons et 
d'olives noires ces pâtes sont un pur régal!!!

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients:
Pour le confit
3 oignons
2 c à soupe d'huile d'olive
30 g de sucre roux
8 cl d'eau
2 c à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Pour les pâtes:
600 g de spaghetti
1 cuil. à café de thym
80 g d'olives noires ( dénoyautées)
50 g de parmesan râpé


Préparation:
Éplucher et émincer les oignons.
Les faire suer dans une sauteuse avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils
deviennent translucides.
Ajouter le sucre, l'eau et le vinaigre balsamique.
Saler, mélanger et laisser cuire pendant 45 min sur feu doux
en mélangeant régulièrement.


Mettre les spaghetti à cuire dans une grande marmite d'eau bouillante salée,
en respectant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Les égoutter.
Mélanger le confit d'oignons aux pâtes, ajouter le thym, les olives
coupées en rondelles et saupoudrer de parmesan avant de servir.


lundi 20 octobre 2014

CLAFOUTIS CHOCOLAT ET BANANE



Un clafoutis bien gourmand à base de chocolat et de bananes.
Un duo qui a fait ses preuves et qui ne peut que ravir nos palets
Ce dessert est parfait pour  terminer un repas léger.


Pour 6 personnes :
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients:
100 g de chocolat noir
50 g de beurre
50 g de sucre
3 œufs
2 c à soupe de maïzena
18 cl de lait entier
2 bananes
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Faire fondre au bain-marie le chocolat puis ajouter le beurre.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter le sucre puis les
œufs battus en omelettes et en dernier, la maïzena.
Ajouter le lait petit à petit et diluer la pâte.
Beurrer 6 ramequins individuels, placer les bananes coupées
en tronçons et verser la pâte.
Mettre au four 20 min.
Laisser refroidir, puis placer au frais.


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