samedi 5 septembre 2015

BRIOCHE MARBRÉE


Ça fait déjà un moment que cette brioche a fait le tour de
la blogosphère, une brioche marbrée au chocolat.
Le façonnage est un peu délicat mais le résultat en vaut 
la peine.



Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:
Pour la farce:
20 g de cacao non sucré
1 blanc d’œuf
10 cl de lait
20 g de farine
50 g de sucre
10 g de beurre
Pour la pâte:
400 g de farine
60 g de sucre
1 c à s de levure de boulanger
20 g de beurre
7 g de sel


Préparation:
Verser le lait chaud sur la levure.
Verser sur la farine mélangée avec le sel et le sucre
Pétrir et former une pâte lisse et homogène.
Incorporer le beurre.
Couvrir et laisser lever 1 h à température ambiante.
Préparer la farce:
Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Ajouter le cacao tout en fouettant puis le blanc d’œuf fouetté


avec la farine et le sucre.
Lisser épaissir à feu doux en fouettant.
La pâte doit avoir une consistance d'une pâte à choux.
Retirer du feu et incorporer le beurre.
E taler la pâte en rectangle l’emballer dan un film alimentaire,
le placer au frais 30 min.
Déposer le pâton nature levé sur un plan de travail fariné.
L'étaler en rectangle et le couvrir de la pâte au chocolat.
Rabattre les deux côtés et commencer le feuilletage.
Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Replier la pâte en portefeuille.
Tourner d'un 1/4 de tour et plier de nouveau en portefeuille en


commençant toujours par le même côté.
Placer 10 min au frais.
Recommencer l'opération encore 2 fois.
Étaler la pâte puis la rouler sur elle même en boudin.
Déposer sur un moule à cake.


Faire trois larges entailles sur la surface.
Laisser lever 1 h.
Mélanger 1 c à s de sucre avec le jaune d’œuf  et 1 c à s de lait.
En badigeonner la brioche.
Cuire 30 min au four préchauffé à 180°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.


mercredi 2 septembre 2015

MOELLEUX AUX CACAHUÈTES



De petits moelleux aux cacahuètes simples à réaliser
et parfaits pour accompagner le café ou le thé de 4 h.



Pour 4 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Ingrédients:
50 g de farine
20 g de fécule de pommes de terre
1 sachet de levure chimique
100 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
3 œufs
120 g de beurre
50 g de cacahuètes mondées et torréfiées
1 pincée de sel


Préparation:
Réduire les cacahuètes en poudre fine.
Faire fondre le beurre.
Beurrer au pinceau des petits moules.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec les 2 sucres, ajouter le
beurre refroidi et mélanger bien.


Incorporer ensuite la farine, la fécule, la levure et la poudre de cacahuètes.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel.
Les incorporer à la pâte.
Verser la pâte dans les moules sans les remplir.
Les déposer sur une grille et enfournez 20 min.
Laisser reposer 5 min, démouler et laisser refroidir avant de servir.


samedi 29 août 2015

BEIGNETS CŒUR SPÉCULOOS


Des beignets irrésistiblement gourmands comme
je les aime. Ils sont extra moelleux avec un cœur
coulant à la pâte à spéculoos.


Pour 6 personnes
Préparation: 20 min
Repos: 1 h 15
Cuisson: 30 min
Ingrédients:
500 g de farine
200 g de pâte à spéculoos
40 g de levure de boulanger
25 cl de lait tiède
30 g de beurre fondu
2 jaunes d’œufs
1 c à c de sel
50 g de sucre
sucre glace
1 bain d'huile de friture


Préparation:
Tamiser la farine dans un saladier, faire un creux et émietter la levure au centre.
Verser un peu de lait, mélanger pour obtenir une pâte un molle puis intégrer le
reste de farine.
Laisser reposer 15 min dans un endroit chaud.
Incorporer le sucre, le sel, le beurre, les jaunes d’œufs et le reste de lait à la pâte.
Pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Couvrir et laisser poser 45 min.


 Étaler la pâte sur 1.5 cm d'épaisseur et y découper des ronds avec un emporte pièce.
Déposer 1 c à c de pâte au centre de la moitié des ronds de pâte
Mouiller le bord et couvrir d'un autre cercle..
Presser pour souder la pâte.
Laisser reposer encore 15 min au chaud.
Chauffer l'huile de friture à 175°C.
Y plonger les beignets et les laisser frire 3 min sur chaque côté par fournée.
Les égoutter sur du papier absorbant et les servir chauds saupoudrés de sucre glace.


mercredi 26 août 2015

PARFAITS GLACÉS AU CHOCOLAT



Avec cette chaleur qui nous étouffe quoi de mieux 
qu'un dessert glacé et bien gourmand!
Des parfaits glacés au chocolat noir et aux cookies.


Pour 6 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 5 min
Repos: 12 h
Ingrédients:
125 g de cookies au chocolat

150 g de chocolat noir
50 g de beurre fondu
3 blancs d’œufs
100 g de sucre
20 cl de crème liquide entière
huile


Préparation:
Réserver 2 cookies et mixer le reste avec le beurre fondu
Tasser cette préparation au fond d'alvéoles à muffins huilées.
Réserver au congélateur.
Mélanger les blancs d’œufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce
que le mélange atteigne 60°C, fouetter en neige hors du feu.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Fouetter la crème liquide en chantilly, en ajouter la moitié dans le


chocolat, puis incorporer aux blancs battus.
Ajouter la chantilly restante.
Verser sur les cookies, dans les moules et placer 12 h au congélateur.
Sortir les parfaits du congélateurs 10 min avant de les démouler.
Les placer sur des assiettes à dessert et les décorer des cookies émiettés restants.


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails