dimanche 1 mars 2015

CRÈME A L'ORANGE



Voici une crème de saison à l'orange rapide à réaliser 
mais surtout sans œufs. 


Ingrédients:
pour 6 verrines
50 cl de lait
50 cl de jus d'orange
80 g de sucre
60 g de maïzena
Préparation:
Dans une casserole mélanger le lait, le jus d'orange, le sucre et la maïzena .
Faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en
bois jusqu'à ce que la crème épaississe.
Verser dans des verrines et faire prendre au frais 2 h minimum avant de servir.


vendredi 27 février 2015

ESCARGOTS SURPRISES


Des escargots à base de pâte à filo, de purée de 
pommes de terre et de thon le tout cuit au four.
Les déguster seuls ou accompagnés d'une salade verte.
On peut diviser la purée en plusieurs portions et 
ajouter d'autres saveurs: une concassée d'olives, rillettes
de saumon, du fromage râpé....chacun selon ses envies. 



Pour 6 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min
Ingrédients:
400 g de pomme de terre
100 g de thon à l'huile égoutté
6 feuilles de pâte filo
1 citron
1 jaune d’œuf
4 c à s d'huile d'olive
1 pincée de 4 épices
sel et poivre


Préparation:
Peler et rincer les pommes de terre les couper les couper en gros dès et
les cuire à l'eau salée pendant 20 min.
Les écraser en purée encore chaudes.
Incorporer le thon et le zeste de citron râpé, les 4 épices, sel et poivre.
Laisser refroidir et réfrigérer 2 h.
Diluer le jaune d’œuf dans 3 c à s d'eau.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Couper des bandes de 10 cm de largeur dans les feuilles de pâte à filo.

Les humecter avec du jaune, garnir chaque bande d'un cordon de purée au thon.
Rabattre les bords vers l’intérieur, les rouler en escargots, maintenir avec des cure-dents.
Poser les escargots sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Badigeonne d'huile d'olive au pinceau.
Cuire 12 à 15 min au four.
Servir des la sortie du four.


mardi 24 février 2015

CRÊPES FOURRÉES AUX POMMES ET CHOCOLAT


Une recette très simple et bien gourmande de crêpes 
fourrées aux pommes et au chocolat.  Petits et grands 
vont adorer.



Pour 4 personnes:
Ingrédients:
8 crêpes
4 pommes
25 g de beurre
25 g de sucre
100 g de chocolat noir


Préparation:
Éplucher et épépiner les pommes.
Les couper en dés.
Chauffer le beurre dans une casserole.
Ajouter les pommes, saupoudrer de sucre et mélanger.
Laisser cuire 15 min sur feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Hors du feu ajouter le chocolat noir finement haché et mélanger
jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Fourrer les crêpes avec cette préparation, les roule et les déguster tièdes.


samedi 21 février 2015

RUGELACH



Un peu de viennoiserie avec ces rugelachs. Des petits 
croissants fourrés au chocolat et très simples à réaliser.
Personnellement j'ai pris un plaisir à les préparer mais
 surtout un plaisir à les déguster. 


Ingrédients:
Pour la pâte:
500 g de farine
100 g de beurre mou
4 jaunes d’œufs
20 cl de lait
6 c à s de sucre
1 c à s de levure du boulanger
8 g de sel
Pour la dorure:
1 jaune d’œuf
Pour la farce:
150 g de sucre
150 g de beurre fondu
80 g de cacao
1/2 c à c de cannelle
Pour le sirop:
1/2 verre de sucre
1 verre d'eau



Préparation:
Dans la cuve du pétrin, Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre.
Rajouter les jaunes d’œufs et le lait, pétrir.
Pendant le pétrissage rajouter le beurre progressivement.
Continuer de pétrir environ 10 min.
Couvrir de film alimentaire et laisser monter toute une nuit au frais.
Le lendemain dégazer la pâte.

Diviser la pâte en deux.
Abaisser la pâte en deux cercles de 3 à 4 mm d'épaisseur.
Préparer la farce:
Mélanger tous les ingrédients.
Étaler la moitié de la farce sur le premier cercle et l'autre moitié sur l'autre cercle en laissant une marge de 1 cm sur chacun.


Couper la pâte en triangles.
Rouler chaque triangle sur lui même pour former un croissant.
Déposer les rugelach sur un plateau recouvert de papier cuisson.
Laisser reposer 1 heure puis les dorer au jaune d’œuf.
Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 min.
Dès la sortie du four les badigeonner de sirop.

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