GALAKTOBOUREKO

Aujourd'hui direction la Grèce avec ce traditionnel dessert qui est le "galaktoboureko".  

A base de semoule de crème au lait et de pâte à filo le tout arrosé de sirop, ce dessert se 

déguste tiède le jour de sa préparation ou bien le lendemain. 

Un mélange entre le  moelleux et l'onctuosité de la crème avec le croustillant de la pâte, 

j'adore!!!!

J'ai parfumé ma crème à la vanille, libre à tout un chacun d'utiliser le parfum de 

son choix

Pour avoir un croustillant parfait, il faut bien beurrer les feuilles de filo.

Pour ne pas avoir une crème qui sent le goût de l’œuf, l'astuce est de séparer les 

blancs des jaunes. 

Dans cette recette, les blancs sont montés en neige ferme ensuite incorporés aux 

jaunes battus. 

On peut aussi utilisé une autre méthode  qui consiste à diviser la quantité 

de sucre en deux, la première moitié ajoutée aux jaunes et la deuxième moitié aux 

blancs qu'on monte comme une meringue bien serrée.

Ingrédients :

un moule rond de 24 cm

Pour la crème :

100 g de semoule fine

150 g de sucre

350 ml de lait

150 ml de crème liquide

2 œufs

20 g de beurre

1 gousse de vanille

Pour la pâte :

140 g de beurre fondu

une douzaines  de feuilles de pâte à filo

Pour le sirop :

200 g de sucre

100 g d'eau

Préparation:

Préparer le sirop: 
mettre  les ingrédients du sirop dans une  casserole sur feu doux
et mener à ébullition pendant 5 minutes.
Laisser refroidir.

Battre les blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer délicatement
aux jaunes battus.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème à feu doux et ajouter
progressivement la semoule, le sucre et la vanille.
Remuer sans arrêt pour que le mélange n'attache pas et qu'il prenne jusqu'à ce
que la consistance devienne comme une crème.
Ajouter le beurre et les œufs et mélanger.
Laisser refroidir.

Beurrer le moule.

Déposer  6 feuilles les unes après les autres en les beurrant soigneusement
au pinceau.

Verser la crème 

 Recouvrir avec le reste de feuilles de pâte, toujours en beurrant chaque 
feuille de chaque côté. 
Repliez la pâte qui dépasse du moule sur le dessus en forme de boudin..  

Couper le gâteau en parts (6 ou 8).

vaporisez légèrement avec un peu d'eau. .

Mettre au four à 160-180 C° pendant environ 1 heure. à 1 heure 30 min

Dès que le gâteau sort du four, y verser le sirop froid par cuillerées.

Laisser refroidir.
Servir ce dessert bien frais.