PAIN A LA SEMOULE

D’abord je tiens à m’excuser auprès de tous mes fidèles
visiteurs pour mes absences , dues à une panne ADSL.
Aussi, pour publier mes recettes, je suis obligée de
passer par les cybercafés.
Cependant, je fais des mains et des pieds pour rétablir
la connexion le plus vite possible.
Je ne vous ai pas oubliés pour autant, et aujourd’hui je
vous présente mon pain à la semoule.
Comme son nom l’indique, ce pain est à base de semoule
fine, parfumé à l’anis et au fenouil.
Et l’odeur qu’il dégage pendant sa cuisson,
un réel bonheur !!!!!!
Facile à réaliser, idéal pour accompagner des
veloutés chauds ou alors, comme je le fais, à dévorer
au petit déjeuner.

Ingrédients :
1 kg de semoule
3 c à s de levure du boulanger
125g de beurre
2 œufs
½ verre de lait
2 c à s de fleurs d’oranger
2 c à s de graines d’anis
2 c à s de graines de fenouil
18 g de sel
De l’eau
Pour la dorure :
1 œuf
1 c.c de café soluble
Graines de pavot ou autres.

Préparation :
Dans une jatte, mettre la semoule, le sel, la levure, les graines d’anis et graines de fenouil.
Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à formation d’une boule.
Laisser reposer 15 à 20 min.
A l’aide d’une fourchette, fouetter les œufs, le lait et la fleur d’oranger.
Mettre la pâte dans la cuve du pétrin.
Ajouter progressivement le mélange (œufs, lait, fleure d’oranger) tout en pétrissant.
Enfin, ajouter le beurre et bien pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.

Personnellement, je continue le pétrissage à la main.

S’assurer que le beurre soit bien incorporé dans la pâte.
Laisser reposer, à l’abri du courant d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préchauffer le four à 18O° th 6.
Dégazer la pâte et la diviser en morceaux égaux.
Rouler chaque morceau de pâte en un boudin.
Rouler chaque boudin en serpentin.

(Ou alors les façonner autrement : laisser votre imagination vous guider)


Les disposer sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.
Laisser encore reposer un ¼ d’heure avant d’enfourner.
Mélanger l’œuf et le café. (Dilué avec un peu d’eau)

Badigeonner les pains et les parsemer de graines de pavot.

Enfourner 30 à 35 min (le dessus doit être bien doré).


Dès leur sortie du four, les mettre sur une volette pour éviter qu’ils soient humides.

Laisser tiédir. Déguster sans modération.