jeudi 22 janvier 2015

MOUSSE CHOCOLAT ORANGE


Une bonne mousse au chocolat ne se refuse jamais surtout
si elle est parfumée à l'orange. Pour l'originalité servir
dans des oranges vidées et accompagnée de tuiles à l'orange.



Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos : 4 heures
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients:
6 oranges non traitées
5 œufs
200 g de chocolat noir
40 g de beurre
Pour la ganache
120 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide entière
Pour la tuile à l'orange
30 g de farine
60 g de sucre glace
1 zeste d'orange
30 g de beurre
25 g de jus d'orange.


Préparation:
Couper les oranges au 2/3, les évider.
Prélever les zestes des chapeaux et la pulpe de 2 oranges.
Couper le dessous des oranges pour les rendre stables.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mettre le chocolat à fondre au bain marie avec le beurre, jusqu'à ce
qu'il soit totalement fondu.
Laisser tiédir puis  ajouter les jaunes d’œufs un à un en fouettant énergiquement.
Monter les blancs d’œufs en neige puis les incorporer au chocolat
ainsi que la pulpe et le zeste d'orange.
Remplir les oranges de mousse et placer au frais 4 heures.
Mettre le chocolat à fondre au bain-marie, laisser tiédir.
Fouetter la crème en chantilly puis l'incorporer au chocolat.


Laisser la ganache commencer à figer puis remplir une poche à douille
et déposer la ganache sur les mousses.
Préchauffer le four à 180°C (th.6.).
Mélanger la farine, le sucre glace, le zeste d'orange et le beurre fondu.
Mélanger puis ajouter le jus d'orange.
Étaler en petit disque une noisette de préparation sur une plaque en silicone.
Mettre au four 10 minutes jusqu'à ce que les tuiles soient dorées.
A la sortie du four, attendre 1 minute  puis décoller les tuiles à l'aide d'une spatule.
Vous pouvez leur donner une forme lorsqu'elles sont  encore chaudes.
Décorer les mousses d'une tuile et de zeste d'orange juste avant de servir.

31 commentaires:

  1. arancia e cioccolato: accoppiata sempre vincente. golosissima la mousse
    un bacio, buona giornata

    RépondreSupprimer
  2. Ciao cara,è stupenda la tua mousse!!! :-))
    Bacioni

    RépondreSupprimer
  3. Gosto da combinação laranja e chocolate
    Essa mousse ficou com certeza uma delicia e servida na própria casca de laranja ficou linda
    bjs

    RépondreSupprimer
  4. Una mousse davvero deliziosa.. cioccolato e arancia stanno benissimo.. e poi.. che bella presentazione! baci e buona giornata :-)

    RépondreSupprimer
  5. Une belle présentation pour une belle gourmandise!

    RépondreSupprimer
  6. hummm.. chocolat orange, des saveurs qui se marient merveilleusement bien et que j'adore!!

    RépondreSupprimer
  7. Una clásica combinación que se ve estupendamente.
    Un saludito

    RépondreSupprimer
  8. Tres gourmand Fimere!!
    I love chocolate and oranges, tres delicieux!!
    bi8zzz

    RépondreSupprimer
  9. Tu as vraiment créé une très belle présentation qui donne tout son charme à ton dessert. Bravo!

    RépondreSupprimer
  10. Deliziosa la presentazione e golosissima la mousse, bravissima!!!
    Buona serata...

    RépondreSupprimer
  11. Che belle creazioni dolci che fai Fimère..Bella la scenografia e altrettanto le foto.
    Baci<3

    RépondreSupprimer
  12. Vraiment jolie comme présentation!!

    RépondreSupprimer
  13. Una mousse muy sabrosa, y la presentación, una preciosidad!

    RépondreSupprimer
  14. Un dessert ultra gourmand et superbement présenté ! Bravo Fimère

    RépondreSupprimer
  15. Sei sempre molto raffinata nelle tue preparazioni, bravissima cara!!!

    RépondreSupprimer
  16. j'adore cette association ! ça fonctionne toujours très bien

    RépondreSupprimer
  17. Elle semble parfaite cette mousse ! Et quelle belle présentation !
    Bon après-midi, bises.

    RépondreSupprimer
  18. I love the presentation and of course the mousse looks fantastic too.

    RépondreSupprimer
  19. Cioccolato e arance sono un connubio vincente. La mousse dentro l'arancia è davvero una meravigliosa e golosissima idea da rubare :-)

    RépondreSupprimer
  20. Oh ! La présentation est adorable ! et c'est vrai que c'est toujours apprécié par tout le monde, une bonne mousse au chocolat !
    Bisous

    RépondreSupprimer
  21. Hummm que ça a l'air bon ! L'association orange chocolat me plait comme beaucoup de vos recettes que je découvre .

    RépondreSupprimer
  22. Une douce vraiment délicieux! Très Bien!
    Bon week-end Fimère

    RépondreSupprimer
  23. " Orange " moi ça avant que je ne succombe à la tentation. Déjà que je craque pour son visuel...

    RépondreSupprimer
  24. Très belle présentation ! Et le chocolat et l'orange sont des saveurs que j'adore !

    RépondreSupprimer

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails