MUFFINS BANANE / CHOCOLAT

Voici une recette de muffins à la banane.
Des muffins bien moelleux et très légers en bouche.
Pour plus d gourmandise on leur rajoute des pépites de chocolat noir.
On peut les déguster nature ou alors les utiliser comme une base de cupcakes.
Un pur délice.

 

MUFFINS TOUT CHOCOLAT

 Mon fils adore prendre des muffins pour le goûter surtout ceux au chocolat.
Voici une recette simple que j'utilise tout le temps.
100% chocolat, ces muffins sont parfaits pour les gourmands

MUFFINS A LA BANANE ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Pour le goûter des enfants quoi de mieux que des muffins!
Il en existe de nombreuses et de nombreuses versions, personnellement je ne me
lasse jamais de les tester.
En voici une à base de bananes et de pépites au chocolat.

MUFFINS AU CHOCOLAT MARS

Un peu de gourmandise avec ces délicieux muffins au chocolat mars.
Un intérieur bien moelleux avec un cœur bien coulant, ça en fait un goûter bien gourmand.

MUFFINS AUX POIVRONS

En attendant les beaux jours, voici des muffins bien moelleux aux poivrons rouges.
Ils sont parfaits pour un apéro, un pique nique ou tout simplement pour le soir
accompagnés d'une bonne salade verte.

MUFFINS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT ET SPÉCULOOS

Pour finir mon pot de pâte à spéculoos, j'ai pensé à des muffins.

Pour les réaliser, on peut utiliser notre recette de base à laquelle on ajoute 

des pépites de chocolat et 1 cuillerée de pâte à spéculoos.

Au final, on obtient des muffins gourmands et parfumés.

CUPCAKES AU CHOCOLAT ET NOIX

Tout droit venus des USA, les cupcakes font craquer la majorité d'entre nous.
Très gourmande, la version chocolatée est ma préféré.
Ceux que je vous propose aujourd'hui sont à base de chocolat et noix.
Un biscuit moelleux avec des éclats de noix surmonté d'une ganache chocolatée.

MUFFINS POMMES PISTACHES

 Pour accompagner mon thé j'aime bien savourer des muffins.
Ceux que je vous propose aujourd’hui sont à base de pommes et de pistaches.
Lors de la préparation on divise la pâte en deux, on rajoute à l'une la poudre
d'amandes et les dès de pommes et à l'autre la pâte de pistaches.
On obtient des muffins bien moelleux et parfumés.
Si comme moi, vous utilisez de la pâte de pistache maison, ajoutez un peu de
colorant vert pour avoir de belles marbrures.

CUPCAKES ORANGE ET HUILE D'OLIVE

Apres avoir testé des biscuits au chocolat et à l'huile d'olive (ici)  j'ai retenté
l’expérience avec des cupcakes.
J'ai utilisé une huile d'olive au goût subtile  qui se marie bien avec l'orange.
Pareil pour le topping qui est à base de cream cheese et d’huile d'olive.
Pour une version plus acidulée, remplacer l'orange par le citron.
utiliser une huile d'olive au goût subtil AOP ou une huile d'olive de la variété 
lucques. ces huiles apporteront à votre pâte des notes de fruits secs et la rendra 
moelleuse.

MUFFINS TOUT CHOCOLAT

Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple mais bien gourmande 
de muffins au chocolat.
Ils sont parfaits pour le goûter ou le café de 4 h. 

MUFFINS A LA BANANE ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Pour accompagner mon thé de l’après midi et dieu sait comme c'est sacré 
pour moi cette  pause "thé gourmand" , j'ai réalisé des muffins simples 
et gourmands. A base de banane, compote de pommes, yaourt, flocon d'avoine
et pépites de chocolat ces petits gâteaux ont une texture bien moelleuse.

COFFEE CUPCAKES

Si boire un café est synonyme de plaisir quotidien, de convivialité 

partagée entre amis ou de la chaude atmosphère d’un bistrot, 

l’histoire de ce petit grain ne peut se résumer à ces quelques 

évocations. Le café puro est une marque de café bio et un 

projet a but non lucratif qui agit en faveur de la bio diversité.

Pour chaque kilo de café Puro vendu, une somme est 
dédiée à l’achat et à la protection des réserves de forêts 
tropicales, très importantes pour la diversité dans les 
pays producteurs de café.

Avec ce café j'ai réalisé des cupcakes bien corsés et bien 
parfumésun pur bonheur pour les amateurs de café.

Si les cupcakes doivent attendre il vaut mieux remplacer la 

chantilly par du fromage philadalphia fouetté avec le 

sucre glace

Pour 6 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Repos: 1h
Ingrédients:
70 g de farine
70 g de beurre
1 gros œuf
6 cl de café serré
12 c de café moyennement corsé
1/2 c à c de levure chimique
70 g de sucre
2 c à s rases de sucre glace
20 cl de crème liquide

Préparation:
Mélanger dans un saladier le beurre mou avec 50 g de sucre.
Ajouter l’œuf et le café serré.
Incorporer la farine et la levure.
Mélanger ensuite verser dans des caissettes.
Enfourner 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180°C.
Faire bouillir et réduire de moitié le café corsé avec le reste du sucre.

Laisser refroidir.
Dans un bol, fouetter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace.
Mettre dans une poche à douille cannelé et décorer les cupcakes
d'une rosace de chantilly.
.Napper de sirop de café et servir.

MUFFINS AUX POMMES ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Voici des muffins très simples à base de pommes et de caramel 

au beurre salé, une association qui a fait ses preuves et qui ravie

plus d'un palais!

Pour réaliser de fines rondelles de pommes, utilisez de 

préférence une mandoline.  

Pour 8 personnes
Préparation 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients:
Pour les muffins
3 pommes
3 œufs à température ambiante
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
125 g de beurre fondu + pour les moules
125 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Sel
Pour le caramel :
100 g de sucre en poudre
10 cl de crème liquide
10 g de beurre demi-sel

Préparation:
Préchauffer votre four à 180 °C(th.6).
Dans une jatte, mélanger la farine , la levure et une pincée de sel.
Dans un récipient, fouetter le beurre fondu avec les sucres en un
mélange mousseux.
Ajouter les œufs un à un en fouettant, puis incorporer le mélange à base de farine.
Laver et peler les pommes.
Les couper en deux et en retirer le cœur.
En tailler deux en petits dés et la troisième en fines rondelles.
Mettre quelques dés de pommes dans le fond de 8 moules à muffins beurrés.

Verser la pâte au 3/4 des moules.
Enfourner 10 min.
Déposer une rondelle de pomme sur chaque muffin, et poursuivre la
cuisson encore 10 min.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Préparer le caramel.
Faire cuire le sucre dans une casserole, jusqu'à obtention
d'une jolie teinte blonde.

Dans une autre casserole, faites chauffer la crème.
Hors du feu, incorporer progressivement la crème dans le caramel,
puis remettre à feu doux.
Remuer en un mélange homogène.
Ajouter le beurre fondu et laisser cuire 2 à 3 min.
Verser le caramel en filet sur les muffins tièdes et servir sans attendre.

MUFFINS BANANA - HONEY

Des muffins bien moelleux et parfumés pour terminer

 la semaine. Mon choix s'est porté sur des muffins fourrés 

à la banane et surmonté de rondelles bananes macérées 

préalablement dans du miel et du citron le tout agrémenté de  

sucre en grains.

Pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Repos: 15 min
Ingrédients:
180 g de farine
60 g de sucre roux
1/2 sachet de levure chimique
10 cl de lait
4 c à s de miel d’acacia
2 œufs
50 g de beurre salé
2 bananes
2 citrons verts
sucre en grains

Préparation:
Couper les bananes en dès et l'autre en rondelles régulières.
Arroser les morceaux avec le jus de citron et le miel.
Mélanger la farine avec la levure et le sucre roux.
Faire dièdre le lait avec le beurre.
Fouetter les œufs dans un saladier.
Incorporer le mélange lait-beurre en fouettant puis mélange farine-sucre.

Ajouter les dès de banane, mélanger et laisser reposer 15 min.
Répartir la pâte dans des moules à muffins  en les remplissant au 3/4.
Déposer dessus les rondelles de banane et quelques grains de sucre.
Cuire au four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.

CUPCAKES AUX ARACHIDES

Les cupcakes on aime ou on aime pas!!!

Personnellement j'aime qu'on c'est fait maison car 

je choisie la texture, si je peux dire, du gâteau.

La version que je vous propose aujourd'hui est à base 

de cacahuètes et de beurre de cacahuète tout ce qu'il y a 

de simple et calorique....

Pour 6 personnes
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 à 25 min
Ingrédients:
Pour la pâte:
40 g de crème fraîche
110 g de sucre roux
1 gros œuf
80 g de farine
40 g d’arachides
(pelées non salées finement hachées)
5 g de levure chimique (1/2 sachet)
45 g de beurre fondu
Pour le topping:
1 petite poignée d'arachides pelées  concassées
3 c à s de miel
100 g de beurre doux mou
120 g de beurre de cacahuète
200 g de sucre glace
4 c à s de lait

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, assembler la crème, le sucre et l’œuf.
Mélanger avec un fouet quelques instants.
Ajouter la farine, les arachides et la levure chimique.
Mélanger à nouveau avec le fouet pour incorporer complètement les ingrédients.

Verser le beurre, mélanger encore un peu.
Déposer les moules sur une plaque de cuisson.
Verser et répartir équitablement la pâte dans les moules.
Enfourner pour 20 à 25 min de cuisson.
Sortir du four et laisser refroidir un moment, ensuite les démouler.
Ils doivent être complètement froids avant être décorés.

Préparer le topping:
Faire caraméliser les arachide à la poêle avec le miel puis laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans un bol, battre le beurre en pommade.
Ajouter le beurre de cacahuète.
Pour finir incorporer le sucre glace et le lait.
Bien battre jusqu'à obtention d'un glaçage bien lisse.
Placer le glaçage dans une poche à douille et décorer les cupcakes.
Finir la présentation avec les arachides concassées et caramélisées.

CUPCAKES AU CHOCOLAT BLANC

Voici une idée bien sympathique de cupcakes trouvée

dans une revue de cuisine. A base de chocolat blanc 

surmontés d'une chantilly et d'un palet au chocolat 

noir ils sont bien gourmands et irrésistiblement bons. 

Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Ingrédients:
150 g de farine
100 g de chocolat blanc
100 g de chocolat noir
50 g de sucre
2 œufs
1 yaourt
40 g de beurre
15 cl de crème fraîche liquide

Préparation:
Fouetter le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les œufs , le yaourt, la farine et le chocolat blanc haché.
Verser dans une plaque à muffins et faire cuire pendant 20 min dans
le four préchauffé sur th.6 (180°C).

Déposer des cuillerées de chocolat noir fondu sur du papier sulfurisé.
Laisser durcir.
Fouetter la crème en chantilly avec 10 g de sucre glace et un peu d'arôme
de vanille.
Décorer de crème les cupcakes et les piquer de palets.

CUPCAKES AU CAFÉ

Voila quelques temps, j'ai reçu des capsules de café "GOURMESSO".

C'est une petite société berlinoise qui commercialise, sur le net, 

ses propres capsules compatibles avec les machines Nespresso.

Dans une quinzaine de variété de parfum  qui coûtent en moyenne 
30% moins chères que les capsules originales. Les différents 
parfums proposés répondent au goût des véritables  amateurs 
de café. L'intensité est forte; l'odeur  tellement prenante.

je n'ai pas pu résister à réaliser des cupcakes avec l'une des 
capsules.

Ingrédients:

3 œufs

150 g de farine
2 c à café de levure chimique

140 g de beurre 

140 g de sucre
2 c à café de café soluble

Pour le glaçage :

140 g de beurre

270 g de sucre

2 c à café d'extrait de café

Préparation :

 Travailler le beurre ramolli avec le sucre et les œufs.

 Ajouter la farine, la levure et  le café et mélanger.

 Préchauffer votre four à 180°C.

 Remplir aux 3/4 les caissettes à cupcakes.

 Faire cuire environ 20 minutes.

 Pendant ce temps, préparer le glaçage :

Fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace puis verser l'extrait de café.

Lorsque les cupcakes  sont bien refroidis, les recouvrir de ce glaçage à l'aide
d'une poche à douille et les décorer de petits éléments en sucre ou vermicelle.

Voici le site: www.gourmesso.fr