MILLE-FEUILLES D'AUBERGINE

Avec le retour du soleil, j'ai voulu préparer un plat simple,
coloré et gorgé de saveurs.......
Quoi de mieux qu'un mille-feuilles d'aubergine gratiné
au fromage et une sauce tomate parfumée au thym et
au basilic, une véritable explosion de saveurs.

Pour 6 personnes
Ingrédients :
3 aubergines
6 tomates
1 paquet de fromage spécial hamburger
1 oignon
20 cl de coulis de tomates
3 gousses d’ail
50 g de gruyère fraichement râpé
1 c à café de sucre
4 c à soupe d’huile d’olive
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 petit bouquet de basilic Sel et poivre


Préparation :
Ébouillanter les tomates pendant 15 secondes.
Les égoutter, les peler et les presser légèrement pour les épépiner.
Détailler la pulpe en dès. Rincer, sécher, effeuiller le basilic ensuite le ciseler.
Peler et hacher l’oignon et l’ail.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Y mettre l’oignon haché à revenir.


Ajouter l’ail, les dès de tomates, le brin de thym et la feuille de laurier.
Poivrer, saler et sucrer.
Mélanger et laisser cuire pendant 15 min, sur feu doux.
Ajouter alors le coulis de tomates ainsi que le basilic ciselé.
Mélanger et laisser encore 5 min sur feu doux.
Retirer du feu et laisser refroidir. Enlever le thym et le laurier.
Allumer le gril du four.
Rincer les aubergines et les essuyer, les couper en rondelles de ½ cm de d’épaisseur.
Les badigeonner d’huile sur les deux faces, les saler et les mettre sous
gril du four 10 min.
Les retourner à mi cuisson.

Éteindre alors le gril et passer le four à th6 (180°).
Détailler le fromage en rondelles.
Napper un plat à gratin de sauce tomate, disposer dessus une couche de
rondelles d’aubergines, une sauce tomate et des rondelles de fromage.
Répéter l’opération 2 fois.
Terminer en saupoudrant du gruyère.
Enfourner pour 40 min. Servir dès la sortie du four, avec une salade verte
bien assaisonnée.