MILLEFEUILLES DE BETTERAVES A LA RICOTTA

Une recette pour satisfaire les papilles aussi bien que les pupilles !

Une entrée réalisée en assez peu de temps, elle associe

les deux saveurs sucrée/salée.

Vous pouvez remplacer la ricotta par du chèvre frais ou de la brousse.

En gardant le principe du millefeuille, amusez-vous à varier

les ingrédients en fonction de vos envies ou des réserves de votre placard.

Avec le fromage frais, vous pouvez utiliser des fruits secs

comme les abricots ou les pruneaux.

Source: Atlas

Ingrédients :

Pour 12 petits ramequins

1 pincée d’herbes de Provence (j’ai mis du basilic séché)

400g de ricotta

40 g de beurre mou

4 c à s de miel liquide

2 c à s de vinaigre balsamique

4 betteraves cuites

12 tranches de mortadelle

Sel, poivre

Préparation :

Dans un bol assez grand, mettre le beurre mou et la ricotta.

A l’aide d’une fourchette écraser et mélanger le tout.

Ajouter les herbes, saler et poivrer.

Réserver au frais.

Dans un autre bol préparer la sauce au miel :

Émulsionner avec une fourchette le miel et le vinaigre balsamique.

Réserver à température ambiante.

Faire cuire les betteraves, les peler et les couper en fines tranches de 3 à 4mm d’épaisseur.

Ensuite à l’aide d’un emporte pièce les couper selon la forme désirée.

Avec le même emporte pièce couper les tranches de mortadelles.

Disposer des petits ramequins suffisamment larges et placer une tranche de

betterave sur chaque ramequin.

Puis alterner une couche de mortadelle, une autre de betterave.

Une couche de fromage et pour terminer une couche de betterave.

Arroser d’un filet de sauce au miel.

Servir aussitôt.