BUCHE GLACÉE AU CHOCOLAT ET A LA NOIX DE COCO

Voici un dessert bien glacé pour terminer le mois d'Août
en douceur et en saveurs.....
Une buche à base de ricotta, de noix de coco et de chocolat
surmontée d'un lit de fruits bien frais.....
Une véritable explosion de saveurs.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

90g de coupeaux de noix de coco

125 g de chocolat noir

1 c à café d’eau de fleur d’oranger

300 g de ricotta

150 g de sucre en poudre

½ c à café d’extrait de vanille

150 g de crème fraiche liquide

1 banane

2 pêches

½ petit melon

4 à 5 rondelles d'ananas

Préparation :

Badigeonner une feuille de papier sulfurisé d’eau de fleur d’oranger,

puis en tapisser un moule à cake.

A l’aide d’un robot, mixer la ricotta, le sucre, la noix de coco et la vanille

jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Incorporer le chocolat râpé.

Fouetter la crème fraiche dans une grande jatte et l’incorporer délicatement

à la préparation précédente.

Verser la préparation obtenue dans le moule et réserver au congélateur

pendant 4 heures.

Découper la banane en rondelles, les pêches en lamelles et le melon

et l'ananas en petits morceaux.

Démouler la buche glacée sur un plat de services.

Garnir de fruits et servir en tranches épaisses.

Avec cette recette je participe
à la collecte de Moréna
"summer cakes"

MILLE-FEUILLES TOUT CHOCOLAT

Voici un dessert simple, croustillant et très gourmand.A base de feuilles
de brick et de crème chocolatée, ce mille-feuille est très léger parfait
pour accompagner une tasse de café bien corsé.
Pour ceux qui ne connaissent pas les feuilles de brick, une petite explication
s'impose.
Se sont des feuilles, à base de farine de blé, eau, huile et sel
venues tout droit d'Afrique du nord.
Utilisées le plus souvent dans la réalisation des pastillas, des
bricks, des briouats mais aussi pour des aumônières,
des papillotes, des croustillants et des feuilletés.

Ingrédients :

6 feuilles de brick

30 cl de lait

180 g de chocolat noir

4 jaunes d’œufs

50 g de sucre

20 g de maïzena

15 g de beurre+ 25 g pour les feuilles de brick

7 cl de crème liquide entière

2 c à s de cacao en poudre

1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Mettre au réfrigérateur la crème liquide, un bol et un fouet au moins

1 heure avant de cuisiner.

Préchauffer votre four à 190°C.

Faire fondre 25 g de beurre.

Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu, la saupoudrer

de sucre glace et de cacao en poudre.

Superposer une autre feuille, badigeonner de beurre puis saupoudrer

de sucre et de cacao.

Découper 4 triangles à l’aide d’un couteau.

Répéter l’opération avec les autres feuilles de brick afin d’obtenir

12 triangles (3 par personnes).

Faire cuire quelques minutes au four puis laisser refroidir.

Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec une grosse pincée de piment d’Espelette.

Dans un bol, fouetter le sucre, la maïzena et les jaunes d’œufs afin

que le mélange blanchisse un peu.

Verser la moitié du lait dans le bol, remuer et reverser le tout dans la casserole.

Faire cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, pendant quelques

minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu, ajouter le chocolat en petits morceaux puis 15 g de beurre.

Monter la crème liquide en chantilly avec un batteur électrique.

Mélanger la chantilly à la préparation.

Réserver au réfrigérateur.

Pour le montage :

Commencer par une feuille de brick, puis ajouter la crème au chocolat.

Recommencer l’opération puis finir par la feuille de brick.

Pour la décoration:

mélanger une cuillerée à soupe de cacao et de sucre glace

puis saupoudrer avec les mille-feuilles.

CAPPUCCINO GLACÉ DE PÊCHES

Pour être sincère, ces derniers temps et avec cette chaleur
qui nous étouffe, je n'arrive plus à tenir longtemps en cuisine.
Donc je ne prépare que de choses légères et bien fraiches.
Comme il me restait des pêches bien mûres, j'en ai profité
pour réaliser ce cappuccino glacé avec sa mousse à la crème
et aux pistaches, une pure douceur pour les papilles.....

Vous pouvez l'accompagner éventuellement de petites
meringues.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 pêches jaunes bien mûres

30 cl de lait

10 cl de crème liquide

1 c à café d’eau de fleur d’oranger

1 c à soupe de sucre en poudre

3 c à soupe de pistaches mondées non salées

Préparation :

Éplucher les pêches (si nécessaire, les ébouillanter quelques secondes

pour faciliter l’opération) au-dessus d’une jatte pour récupérer le jus qui s’écoule.

Les dénoyauter et couper la chair en gros morceaux.

Ajouter le lait froid, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.

Mixer (au blender ou au mixer plongeant) pour obtenir un jus crémeux.

Réserver au frais 30 min.

Concasser grossièrement les pistaches.

En réserver une pincée pour le décor, verser le reste dans une petite casserole.

Ajouter la crème liquide et faire chauffer 2 min à feu doux.

Mixer aussitôt pour obtenir une crème verte et mousseuse.

Verser le jus de pêches crémeux bien froid dans 4 tasses à café.

Ajouter doucement la crème verte au centre de chaque tasse.

Parsemer la surface des pistaches concassées réservées.

Servir aussitôt.

Vous pouvez accompagner éventuellement de petites meringues.

TOMATES AU TARTARE DE SARDINE

Voici une petite entrée simple, fraiche et colorée.
Des tomates farcies à la sardine et au fromage frais,
le tout parfumé au basilic.
Demandez à votre poissonnier de vous préparer les
filets de sardines ou utiliser des sardines marinées à l'huile.

Pour 6 personnes :

Ingrédients:

6 grosses tomates

2 citrons

3 oignons nouveaux

10 filets de sardines crues (5 sardines moyennes)

3 c à soupe d’huile d’olive

1 c à soupe de câpres

4 brins de basilic

250 g de fromage frais

4 c à soupe de crème épaisse

Poivron, sel et piment doux

Préparation :

Vérifier du bout des doigts que les sardines n’ont plus d’arêtes.

Les couper en tout petits dès, dans un saladier, les arroser de jus

des citrons et deux cuillerées d’huile d’olive.

Parsemer de deux pincées de piment.

Saler et placer au réfrigérateur environ 30 min.

Ouvrir les tomates, les évider (graines et eau) à l’aide d’une cuillère,

ensuite les retourner sur un linge.

Mélanger le fromage frais, la crème, la moitié du basilic émincé et les câpres.

Saler et poivrer.

Hacher les oignons avec un peu de leur vert tendre.

Mélanger les sardines rapidement égouttées, le reste de câpres et les oignons.

Goûter, rectifier l’assaisonnement.

Remplir les tomates de sardines, puis de fromage frais.

Décorer d’un brin de basilic et d’un filet d’huile d’olive.

Source: Cuisine actuelle

GASPACHO DE PASTÈQUE ET FRAISES

Je vois que la plus part d'entre vous parle de pluie et de froid.
Chez moi, il fait toujours aussi chaud avec une atmosphère lourde
et limite étouffante donc pour rafraichir nos soirées quoi de mieux
qu'un Gaspacho de fruits bien frais.
Sachant que la pastèque est un fruit de saison qui se déguste bien
froid, il est parfait pour cette soupe.
Mélangé à quelques fraises, on obtient un savoureux gaspacho.
Vous pouvez remplacer les fraises par une barquette
de framboises

Pour 6 personnes:

Ingrédients :

La moitié d’une grosse pastèque

125 g de fraises

30 g de sucre en poudre (plus ou moins selon les goûts)

Le jus de 2 citrons

Quelques feuilles de menthe

Préparation :

Peler la pastèque.

Retirer les pépins et détailler la pulpe en morceaux.

Rincer rapidement et sécher les fraises.

Passer les morceaux de pastèque et les fraises au mixeur avec le

sucre en poudre et le jus de citron.

Placer au moins pendant 2 heures au frais.

Au moment de servir répartir le gaspacho dans des verres.

Décorer avec un peu de menthe fraiche.

Servir très frais.