TIRAMISU AU PAIN D'ÉPICES ET A L'ORANGE

Qui ne connait pas le traditionnel tiramisu à base de crème
mascarpone, de boudoirs et de café!!!
Aujourd'hui je vous propose une version toute aussi savoureuse
qui est à base de pain d'épices et d'oranges.
Une pure douceur au palais.........
Bien sûr ce dessert se prépare toujours à l'avance ou de
préférence la veille pour que la crème ait le temps de se solidifier
et que les arômes aient à leur tour le temps de bien se mélanger.
Ici on ne vend pas de mascarpone, donc j'ai dû le
remplacer par de la crème fraiche épaisse.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao et garnir avec
de petites tranches d'oranges coupées en petits éventails.
Vous pouvez présenter ce dessert dans des verrines ou
dans un plat rectangulaire.

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Ingrédients

pour 6 personnes :

12 fines tranches de pain d’épices

500 g de mascarpone (j’ai utilisé de la crème fraiche épaisse)

6 jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre

2 oranges

3 c à soupe de liqueur d’orange (j’ai mis de l’essence d’orange)

2 c à soupe de cacao amer

Préparation :

Faire griller les tranches de pain d’épices des deux côtés, sous le gril du four.

Laisser refroidir puis les couper en dés de taille moyenne.

(Dans le cas ou vous utilisez un grand plat, couper le pain d’épices en triangles)

Dans une jatte, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Incorporer le mascarpone en fouettant.

(J’ai utilisé de la crème fraiche épaisse).

Parfumer de 2 c à soupe de liqueur d’orange (quelques gouttes d'essence d'orange)

Étaler une couche de cette crème.

Couper les oranges en deux.

Recouper une tranche d’orange, réserver là pour le décor, puis presser les fruits.

Verser le jus dans une assiette creuse.

Parfumer du reste de liqueur.

Tremper rapidement les dés de pain d’épices dans ce jus.

Les déposer au fur et à mesure sur la crème.

Recouvrir d’une couche de crème.

Enfin, une couche de pain d’épices imbibé.

Couvrir et réserver au frais minimum 6 h de temps (de préférence toute une nuit).

Au moment de servir saupoudrer l’ensemble de cacao tamisé à travers une passoire fine.

Servir avec, comme décoration, la tranche d’orange

réservée et découpée en petits éventails.