TERRINE DE POULET EN HABIT VERT

Aujourd'hui je vous propose une terrine de poulet épicée,
riche en saveurs et en couleurs.
A base de blettes, de persil et de ciboulette , cette terrine
toute en vert est délicieuse car l'ajout des 4 épices relève
bien le goût.
Elle peut être présentée avec une bonne salade verte bien
assaisonnée.

Ingrédients :
800 g de blanc de poulet
1 botte de blettes
5 œufs
30 cl de crème liquide
Une noix de beurre pour le moule
Huile d’olive
1 gros bouquet de persil plat
1 botte de ciboulette
4 échalotes
1 gousse d’ail
¼ c à café de
4 épices Sel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four th 6.
Beurrer un moule à cake.
Peler et émincer les échalotes et l’ail, les faire fondre doucement dans une petite
casserole avec de l’huile d’olive.
Pendant ce temps, prélever les feuilles de belettes sans les déchirer
(vous n’utilisez pas les côtes).
Les laver et les faire blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante salée.

Les égoutter et les étaler sur un torchon.
Détailler les blancs de poulet en cubes et les mixer avec les œufs et la crème :
procéder par pulsions pour ne pas échauffer la préparation.
Ensuite la verser dans un saladier.
Ajouter l’ail et les échalotes.
Saler, poivrer et parfumer aux 4 épices.
Mélanger à la cuillère en bois.
Rincer et sécher les herbes, effeuiller et ciseler le persil, ciseler la ciboulette.
Chemiser le moule avec les feuilles de blette en les laissant dépasser.

Verser la moitié de la préparation au poulet, recouvrir de persil et ciboulette.
Verser l’autre moitié de la préparation et rabattre les blettes.
Poser le moule ans un plat à demi rempli d’eau très chaude.
Enfourner pour 1 h de cuisson au bain-marie.
Laisser refroidir et mettre au frais au moins 12 h.
Servir la terrine tranchée avec une salade aux herbes.

OMELETTE AUX CLÉMENTINES

Toujours occupée, mais je ne vous ai pas pour autant oublié.

Je vous ai préparé une délicieuse omelette aux clémentines.
Pas trop sucrée et bien légère, un dessert parfait pour
terminer un repas très riche.

Ingrédients :
6 œufs
3 clémentines
10 cl de lait
50 g de sucre
30 g de beurre


Préparation :
Éplucher les clémentines, séparer les quartiers et les faire revenir dans 10 g de beurre
dans une poêle antiadhésive.
Saupoudrer le sucre et laisser dorer quelques minutes.
Réserver.
Verser le lait dans un saladier.
Ajouter 3 œufs entiers et 3 jaunes et mélanger bien.


Mettre les 3 blancs restants dans une jatte et les monter en neige ferme.
Les incorporer délicatement au mélange œufs-lait, en soulevant la masse
avec une spatule pour ne pas briser les blancs.
Faire fondre 20 g de beurre dans une grande poêle, verser la préparation et faire
cuire à feu doux.
Lorsque les œufs sont pris, déposer sur l’omelette les quartiers de mandarine.
La replier en chausson et la faire glisser sur le plat de service.
Servir tiède.

POTS AU CHOCOLAT

Me revoilà de retour, j'avoue que ces derniers temps je me

fais rare dans la blogosphère et ça va durer un bon moment.
Rien de grave mais seulement que j'emménage bientôt, ce
qui me prend beaucoup de temps donc moins pour le blog.
Cela dit, nous vous inquiétez pas je rattraperai mon retard.
Aujourd'hui je vous propose un dessert bien gourmand.
Une crème délicieusement chocolatée, fine et onctueuse
à la fois, le tout surmonté d'une crème chantilly légère et
aérée............Un pur régal pour les papilles.

Ingrédients :
100 g de sucre en poudre
50 g de chocolat noir finement haché
3 jaunes d’œufs
1 œuf
½ gousse de vanille coupée en longueur
37.5 cl de lait
15 cl de crème liquide
Pour la décoration :
Crème chantilly
Chocolat râpé

Préparation :
Préchauffer le fou 170° th (5-6).
Verser le lait, la crème liquide, le chocolat râpé et la demi-gousse de vanille dans une casserole. Ensuite porter à ébullition.
Dans un bol, battre ensemble les jaunes d’œufs, l’œuf entiers et le sucre jusqu’à
obtention d’une crème clair et épaisse.

Verser cette préparation dans le chocolat fondu et mélanger.
Passer ensuite au tamis et retirer la demi-gousse de vanille.
Écumer la mousse qui se retrouve en surface.
Verser le mélange obtenu dans des ramequins et les remplir jusqu’au bord.
Les disposer ensuite dans un plat allant au four.

Y verser de l’eau chaude jusqu’à immersion des ramequins sur une hauteur
de 1 cm environ.
Glisser au four et faire cuire environ 30 min (selon le four).
surface de la crème au chocolat doit devenir légèrement élastique au toucher sans
coller aux doigts.

En fin de cuisson, retirer les ramequins du plat et les laisser refroidir.
Dès que la crème au chocolat est bien froide, décorer le dessus des pots de
crème chantilly et saupoudrer de chocolat râpé.