OMELETTE AUX CLÉMENTINES

Toujours occupée, mais je ne vous ai pas pour autant oublié.

Je vous ai préparé une délicieuse omelette aux clémentines.
Pas trop sucrée et bien légère, un dessert parfait pour
terminer un repas très riche.

Ingrédients :
6 œufs
3 clémentines
10 cl de lait
50 g de sucre
30 g de beurre


Préparation :
Éplucher les clémentines, séparer les quartiers et les faire revenir dans 10 g de beurre
dans une poêle antiadhésive.
Saupoudrer le sucre et laisser dorer quelques minutes.
Réserver.
Verser le lait dans un saladier.
Ajouter 3 œufs entiers et 3 jaunes et mélanger bien.


Mettre les 3 blancs restants dans une jatte et les monter en neige ferme.
Les incorporer délicatement au mélange œufs-lait, en soulevant la masse
avec une spatule pour ne pas briser les blancs.
Faire fondre 20 g de beurre dans une grande poêle, verser la préparation et faire
cuire à feu doux.
Lorsque les œufs sont pris, déposer sur l’omelette les quartiers de mandarine.
La replier en chausson et la faire glisser sur le plat de service.
Servir tiède.