CAKE AUBERGINES / MENTHE

Voici une autre version de cakes salés qui associe
l’aubergine et la menthe.
Deux saveurs qui, l'une apporte un moelleux
irrésistible à la texture et l'autre l'a parfume
agréablement avec une petite note de fraicheur.
Ce cake est parfait pour les gouters ou les repas
du soir accompagné d'une bonne salade verte.

Ingrédients :
180 g de farine
3 œufs 
10 cl de lait demi écrémé
10 cl d’huile d’olive
100 g de gruyère râpé
2 aubergines
1 poignée de feuilles de menthe
2 c à c de concentré de tomates (facultatif)
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre


Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Piquer les aubergines avec une fourchette.
Les faire cuire pendant 5 min au micro-ondes.
Elles doivent devenir moelleuses.
Les couper en deux et récupérer la chaire.

Détailler la chaire en petits morceaux.
Hacher finement la menthe.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Dans un saladier, battre légèrement les œufs avec l’huile et le lait.
Ajouter la farine, le gruyère, les aubergines, la menthe hachée et le
concentré de tomates.

Saler et poivrer.
Mélanger ensuite incorporer délicatement la levure.
Verser la pâte dans le moule et enfourner aussitôt.
Faire cuire 50 min.
Avant de démouler laisser refroidir un peu.

PAIN D’ÉPICES ET POMMES CARAMÉLISÉES A LA VERGEOISE

Pour finir la semaine en beauté il n'y a pas mieux qu'un

bon dessert parfumé et léger.
Des verrines à base de pain d'épices et de pommes
caramélisées à la vergeoise brune, le tout surmonté
d'une noisette de crème fraiche et de zeste d'orange.
Pour ceux ou celles qui n'ont pas le temps de préparer
le pain d'épices, on le trouve facilement chez le
boulanger ou dans le commerce.

Ingrédients :
Pour 6 personnes
Pour le pain d’épices :
50 g de beurre
100 g de miel
1 œuf
50 g de vergeoise
5 cl de lait
1/2 orange non traitée
2 c à s d’épices de pain d’épices
20 g de poudre d’amandes
½ sachet de levure chimique
1 c à s bombée de fécule de mais
70 g de farine
Pour les pommes :
3 pommes
1 noix de beurre
2 c à s de vergeoise brune (sucre brun)
2 c à s de crème fraiche épaisse
Zeste d’orange pour la décoration

Préparation :
Pour le pain d’épices :
Faire ramollir le beurre et le miel puis les mélanger avec l’œuf, la vergeoise,
le lait le zeste de la demi-orange, la poudre d’amandes, les épices et une
pincée de sel.
Mélanger la levure avec la farine et la fécule de mais.
Ajouter au mélange précédent et verser dans un moule à cake préalablement beurré.

Placer au four préchauffé à 180° pendant environ 30 min.
Lorsque la cuisson est terminée, démouler le pain d’épices et laisser refroidir.
Couper des tranches de 5 mm d’épaisseur, puis retailler en cubes.
Répartir au fond des verrines.

Préparer les pommes :
Couper les pommes en cartiers, retirer le cœur et les éplucher.
Couper les cartiers en cubes.
Faire chauffer une poêle avec le beurre et y faire revenir les fruits avec la vergeoise.
Lorsque le mélange est bien caramélisé, disposer sur les cubes de pain d’épices.
Garnir d’une noix de crème épaisse et décorer d’un zeste d’orange.
Servir aussitôt.

Bonne dégustation!

LES ROULEAUX DE COING FARCIS AU FROMAGE FRAIS

Enfin mon cognassier donnent ses fruits qui sont les
coings.
Généralement, on les prépare toujours en pâtes sucrées
qu'on coupe ensuite en losanges ou en carrés.
Cette fois, j'ai essayé de les préparer en rouleaux farcis
au fromage frais et à la pistache.
Un mélange de sucré salé qui est plutôt bien réussi.
Personnellement, j'en ai fait qu'une bouchée.
Vous pouvez remplacer les pistaches par des noix.

Ingrédients:
Pour les rouleaux de coings :
1 kg de coings épluchés et épépinés
800 g de sucre
Le jus d'un demi citron
8 g de gélatine
100 g de beurre.
Pour la farce :
200 g de fromage frais
40 g de crème fraiche liquide
Pistaches hachées
20 g de pâte de coings en petits dés.


Préparation:
Pour préparer les rouleaux:
Cuire les coings épluchés et coupés en morceaux à feu doux et à couvert
avec 700 g de sucre et le jus de citron pendant une trentaine de minutes.
Quand les coings sont cuits, les sortir et les malaxer pour en faire une pâte.
Mélanger cette pâte avec le reste du sucre et le beurre.
Faire chauffer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Pour finir, tremper puis essorer la gélatine.
La dissoudre dans un peu d'eau en continuant de remuer et l'ajouter à la pâte.
Sortir cette préparation de la casserole et étendre en une couche très fine sur
un plan de travail très lisse.
Laisser la pâte prendre et refroidir pendant 2 h puis découper des rectangles.

Préparer la farce :
dans un récipient froid, battre le fromage et la crème froide de façon à obtenir
une mousse.
Ajouter les pistaches hachées et les petits morceaux de pâtes de coings.
Avec les rectangles de pâte, former des rouleaux et les farcir avec la mousse.
Disposer ces rouleaux harmonieusement sur une assiette et décorer avec
les pistaches hachées.

CRÈMES BRULÉES AU CHOCOLAT ET AUX FRAISES

Dernièrement, au marché, je suis tombée sur de belles
fraises goûteuses et bien parfumées.
Du coup, je me suis fait plaisir avec ce dessert chocolaté.
Une crème brulée à base de crème, de chocolat et de fraises
le tout surmonté d'une couche bien caramélisée.
A la différence des crèmes brulées classiques, celle que je
vous présente aujourd'hui"hui est réfrigérée et se déguste
bien fraiche.

Ingrédients :
250 g de fraises fraiches lavées et équeutées
200 ml de crème fraiche liquide
115 g de chocolat noir fondu et refroidi
115 g de sucre roux
Décoration :
Fraises fraiches
Feuilles de menthe


Préparation :
Couper les fraises en deux ou en quatre selon leur taille.
Répartir dans 6 ramequins.
Dans une jatte fouetter la crème fraiche.
Ajouter le chocolat fondu puis fouetter de nouveau jusqu’à obtention
d’une consistance ferme.

Répartir la préparation obtenue sur les fraises.
Couvrir et mettre 2 heures au congélateur, jusqu’à ce que la crème soit gelée.
Préchauffer le gril a haute température.
Saupoudrer les crème de sucre et passer au gril jusqu’à ce que le sucre
ait fondu et soit caramélisé.

(Personnellement, j’ai utilisé un chalumeau)
Laisser reposer 30 min jusqu’à ce que la crème et les fruits aient décongelé.
Servir décoré de fraises fraiches et de feuilles de menthe.

Avec cette recette je participe au concours
"la crème de la crème organisé chez "sel et poivre"

PAIN BRIOCHÉ

Et voila je me suis payé ma première machine à pain.
Les machines à pain fonctionnent selon le même principe:
l'enchainement de séquences indispensables à la fabrication du pain.
Je me suis lancée dans la fabrication d'un pain brioché.
Ce pain brioché sera, bien sûr, le compagnon idéal de vos petits

déjeuners, surtout si vous le dégustez encore tiède.
Pensez aussi à en faire des toasts pour le foie gras notamment.
consommez-le assez rapidement, il a tendance à rassir assez vite.
Avec cette recette, vous n'achèterez plus de pain brioché dans le
commerce!!!!!!

Ingrédients:
75 g de beurre
4 œufs
15 cl de lait
40 g de sucre glace
470 g de farine
10 g de levure à boulanger
8 g de sel


Préparation:
Faire fondre le beurre.
Le verser dans la cuve de la machine à pain.
Ajouter les œufs, le lait, le sel et le sucre glace.
Tamiser la farine à travers une passoire fine et la verser dans la cuve.

Émietter ensuite la levure de boulanger.
Lancer le programme pétrissage et cuisson en mode normal ou classique,
selon les appareils

Démouler ce pain brioché dès la fin de sa cuisson et le poser sur une grille car, en
refroidissant, il dégage beaucoup de vapeur d'eau et si celle-ci ne peut pas se dissiper
librement, elle ramollit complètement la croute du pain.

CRUMBLE A L'ANANAS ET NOIX DE COCO

Pour terminer un repas, quoi de mieux qu'un dessert
bien léger et exotique à base d'ananas et de noix de coco.
Ce dessert britannique qui est le crumble est très facile
à réaliser mais surtout ben parfumé qu'on peut servir
avec un sorbet aux fruits.

Ingrédients :
2 ananas
45 g de beurre
2 c à s de miel
2 c a s de noix de coco râpée
Pour la pâte :
125 g de farine
2 c a s de noix de coco râpée
80 g de beurre coupé en petits morceaux
50 g de cassonade
Une pincée de sel


Préparation:
Peler les ananas et les couper en petits cubes.
Dans une casserole, faire fondre 25 g de beurre avec le miel et
2 cuillerées a soupe d’eau.
Hors du feu, ajouter les cubes d’ananas.
Mélanger pour qu’ils soient bien enrobés de sauce au miel.

Ajouter la noix de coco râpée et mélanger encore.
Préparer la pâte à crumble:
Mélanger tous les ingrédients.
Les travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse
dont l’aspect rappelle celui du sable.
Beurrer un plat a gratin.

Y répartir les fruits.
Saupoudrer de pâte a crumble.
Enfourner à 180°c (th.6) et cuire durant 25 minutes environ,
jusqu'à ce que la croute soit dorée.

COOKIES AU MUESLI ET AUX DATTES

Voici une recette bien facile et délicieuse, tirée du petit

livre cookies, muffins & co.
Ces délicieux cookies à base de muesli et de dattes sont
parfaits pour un goûter bien énergétique ou pour les
fêtes de fin d'année aussi.
En revanche, j'ai modifié la quantité de lait qui rend la
pâte trop liquide (au lieu de 10 cl j'en ai mis que 3 cl)

Ingrédients:
125 g de beurre mou
50 g de sucre roux
50 g de sucre
1 œuf
150 g de farine
1 c à café rase la levure chimique
100 g de muesli
3 cl de lait
80 g de dattes coupées en petits dés


Préparation :
Préchauffez votre four à 180° (th .6).
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que
le mélange soit bien crémeux.
Ajouter l’œuf et mélanger.
Ajouter la farine et la levure et remuer.

Ajouter les dattes coupées en dés, le lait et le muesli puis remuer
jusqu'à l’obtention d’une pâte souple.
Former des boules de la taille d’une noix, les rouler entre vos mains,
les aplatir légèrement puis les déposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes environ, Jusqu’à ce que
les cookies soient dorés mais encore souples.
Les laisser refroidir 2 minutes puis les mettre sur une grille.
Faire cuire le restant de la pâte de la même manière.

CUPCAKES AUX FRAISES TAGADA

Originaire des États-unis, le cupcake séduira tous les

gourmands des plus petits aux plus grands.
Ce petit gâteau alliant créativité et saveurs s'autorise
tous les glaçages et parfait pour toutes les occasions.
La version que j'ai réalisé est à base de fraises tagada
Un pur bonheur pour les papilles......................

Ingrédients :
2 œufs
60 g de farine
60 g de sucre
12 fraises tagada
Pour la crème :
20 cl de crème fleurette
2 c.s de sucre
Colorant rouge
8 fraises tagada


Préparation :
Préchauffer le four a 180° (th 6).
Déposer les caissettes en papier dans des moules a muffin rigides.
Fouetter au batteur électrique les œufs et le sucre pendent 10 minutes
à grande vitesse.

La pâte doit doubler en volume et blanchir.
Mélanger la farine avec les fraises tagada coupées en dés.
Incorporer délicatement à la préparation précédente avec une Maryse
afin de ne pas retomber la mousse.

Verser la pâte dans les caissettes et enfourner pour 16minutes.
Laissez refroidir les cupcakes sur une grille.
Fouetter la crème fraiche au batteur électrique avec le sucre jusqu'à obtenir
une chantilly.

En déposer la moitié dans une poche à douille en essayant de la plaquer
d’un coté puis colorer le reste.
Le déposer sur le coté opposé.
Garnir les cupcakes et déposer une fraise tagada au sommet.