PAIN BRIOCHÉ AUX OLIVES

En version sucrée ou salée, ces pains briochés auront
leur place tout au long du repas.
Lors de mon dernier passage à Tunis, j'ai eu à apprécier
un type de pain parfumé au curcuma.
L'idée m'est donc venue de façonner des croissants aux olives,
parfumés au curcuma.

Ingrédients :
Pour la pâte :
500 g de farine
35 g de sucre en poudre
25 g de levure
fraiche de boulanger
65 g de beurre très mou
1 œuf
30 cl de lait
12 g de sel
1 c à soupe de curcuma
Pour la finition :
1 œuf
80 g d’olives vertes

Préparation :
Pour la pâte :
Verser les ingrédients de la pâte dans le bol du robot en émiettant la levure.
Pétrir 15 min à vitesse mini.
Ôter le crochet, laisser doubler de volume 1 à 2 heures couvert d’un linge.

Verser la pâte sur un plan de travail, l’étirer et la replier trois fois.
Aplatir le reste de pâte à la main.
Piquer d’olives hachées et replier plusieurs fois.
Laisser reposer 10 min.

Aplatir la pâte sur 1 cm au rouleau.
Y tailler des triangles, les rouler en croissants et les placer sur la plaque de cuisson.
Laisser tripler de volume sous un torchon.
Chauffer le four sur th7 (220°).
Dorer tous les pains à l’œuf battu.
Parsemer les croissants du reste d’olives.
Enfourner pour 20 min (selon le four).

TARTE AUX LAMELLES DE CAROTTE ET DE COURGETTE

J'ai flashé sur cette délicieuse tarte quadrillée aux légumes.
Avec peu d'ingrédients, elle est facile et rapide à réaliser.
J'ai respecté la recette même si j'ai été tentée de rajouter
quelques épices, cela dit, le résultat et plus que parfait.
On y trouve une parfaite combinaison entre le croustillant
de la pâte et les saveurs des légumes.

Ingrédients:
25 min Cuisson :
40 min
Pour 6 personnes:
1 Pâte feuilletée ou brisée prête à dérouler
1 carotte ( 160 g )
2 courgettes ( 375 g )
2 blancs de poireaux
1 oignon
3 œufs entiers
250 g de crème fraiche épaisse
100 g de gruyère râpé
10 g de beurre
3 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe d’herbes hachées (cerfeuil, persil, ciboulette…)
Sel et poivre du moulin.

Préparation:
Étaler la pâte dans un moule à tarte rectangulaire.
La mettre au frais le temps de préparer la garniture. Couper une courgette et la carotte en dix minces lamelles chacune.

A l’aide d’un couteau, égaliser les extrémités afin d’obtenir des lamelles régulières.
Verser ces lamelles dans une passoire posée sur un saladier en les
saupoudrant légèrement de sel.
Laisser dégorger environ 30 min
Émincer les poireaux, la courgette restante et l’oignon.
Dans une sauteuse, les faire revenir avec le beurre et 2 cuillerées à soupe
d’huile 8 min à feu moyen.

Saler, poivrer et mélanger.
Laisser tiédir.
Allumer le four à 200 °C (th. 7 ).
Répartir la garniture aux poireaux sur la pâte et parsemer de gruyère râpé.
Mélanger les œufs, la crème et les herbes.

Saler et poivrer.
Verser sur le gruyère.
Sécher courgette et carotte, les entrelacer sur la tarte.
Huiler au pinceau et enfourner 10 min puis 20 min sur 180 °C (th.6).
Laisser refroidir sur une grille.

Source: Sophie dudemaine

CARRÉS AUX GAUFRETTES

Aujourd'hui je vous propose une recette bien facile,
à réaliser car elle ne demande aucune cuisson :
Petits carrés aux gaufrettes vanillés.
Une gourmandise à savourer au goûter, ou à n'importe
quel moment de la journée

Ingrédients:
Pour 20 carrés:
Réfrigération : 4 heures
200 g de gaufrettes à la vanille
30 cl de lait concentré sucré
80 g de cacao amer
50 g de noix concassées

Préparation:
Tapisser de film alimentaire un moule carré de 18 cm.
Écraser à la main les gaufrettes en chapelure très grossière.
La crème au chocolat.
Verser le lait concentré dans une petite casserole, ajouter le cacao et faire
épaissir à peu près 6minutes à feu doux, en remuant sans cesse.

L’assemblage:
Ajouter les noix et les gaufrettes quand le mélange a un peu refroidi.
Verser le tout dans le moule et tasser avec le dos d’une cuillère.
Le repos.
Faire prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.
Découper en petits carrés.
Déguster rapidement pour que le chocolat reste bien froid.

Bonne dégustation.

POTS DE LENTILLES A LA CRÈME

Pour changer, je vous propose
Aujourd'hui une tartinade à base de lentilles.
Une version très goûteuse et facile à réaliser, qui fera l'unanimité auprès de tous.
Grâce à l'ajout de la crème on obtient une texture assez crémeuse et agréable en bouche .
C'est parfait pour ceux qui ne sont pas très friands de lentilles.

Ingrédients:
Pour 6 personnes:
160g de lentilles vertes
1 tablette de bouillon de légumes
1 oignon
3 brins de persil plat
2 brins de thym
1 feuille de laurier
25 cl de crème épaisse
1 c à soupe de vinaigre balsamique
Sel / Poivre

Préparation :
Éplucher l’oignon, le mettre dans un sachet mousseline avec le persil, le thym
et le laurier.
Dans une grande casserole, réunir les lentilles, la tablette de bouillon émiettée
et le sachet mousseline.
Couvrir largement d’eau.
Porter à ébullition puis régler le feu pour que le liquide frémisse pendant
30 min environ.

Les égoutter et laisser refroidir.
Réserver 1 à 2 cuillerées à soupe de lentilles.
Mettre le reste dans le bol d’un blender (ou d’un mixeur) avec la crème épaisse
et le vinaigre balsamique.
Mixer un peu et par à coups.
Rajouter les lentilles réservées à la préparation.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, et mélanger.
Répartir les lentilles ainsi préparées dans les 6 petits bocaux ou verrines.
Couvrir de film étirable et les réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Servir les pots de lentilles avec des rondelles de baguettes ou de pain aux céréales.

Bon appétit.

CHARLOTTE EN ROBE A POIS

Je reviens en force avec cette recette de charlotte au
fromage blanc et aux pistaches.
C'est vrai que ces derniers temps je me fais très rare
dans la blogosphère culinaire mais ceci est malgré moi.
A peine les cartons déballés, que je décroche un nouveau
job qui me prends tout mon temps.
Cela dit, je ne vous ai pas oublié en vous présentant
une succulente charlotte au cœur crémeux et
croquant à la fois...un vrai régal.

Ingrédients :
Une trentaine de boudoirs
100 g de pistaches (non grillées non salées)
400g de fromage blanc
3 blancs d’œufs
5 c. à s. de sucre
2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger

Préparation:
Mettre la gélatine à tremper dans un peu d’eau froide.
Faire chauffer 100 ml d’eau avec une cuillerée de fleur d’oranger dans une casserole.
Égoutter la gélatine bien ramollie et la faire dissoudre complètement
dans l’eau bouillante.

Mélanger avec le fromage blanc dans un grand saladier.
Ajouter le sucre. Hacher grossièrement les pistaches.
Les ajourer à la préparation (en garder quelques-unes pour la décoration).
Fouetter les blancs en neige.

Les Incorporer à la préparation précédente.
Mélanger la fleur d’oranger restante avec 250 ml d’eau. T
Tremper les biscuits et garnir un moule.

Verser la moitié de la crème, mettre une couche de biscuits, finir avec le reste
de la crème et fermer avec des biscuits.
Laisser prendre toute la nuit avant de démouler et de décorer.
Un dessert frais et délicieux.

Bonne dégustation.

CAKE - QUI - RIT

Passons du sucré au salé.
Voici un délicieux cake à la vache qui rit, facile à réaliser
et qui plait à coup sûr aux petits comme aux grands.
Aussi, il est parfait pour être savouré le soir avec une
bonne salade verte bien assaisonnée.

Ingrédients :
Pour 6 personnes:
6 portions de Vache qui rit
180 g de farine
150 g de beurre mou
20 g pour le moule
3 œufs
10cl de lait entier
1 sachet de levure chimique
Sel / Poivrons doux


Préparation :
Préchauffer le four à th 6 (180°).
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé beurré (à moins que vous n’utilisez un
moule en silicone).
Couper le beurre mou en morceaux.
Dans une jatte, le travailler à la fourchette pour en faire une pommade.
Ajouter alors les œufs un à un, puis le lait.
Saler et poivrer.

Verser la farine et la levure en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
Vous devez obtenir un mélange homogène.
Couper la vache qui rit en lamelles. Verser la moitié de la pâte dans le moule. Disposer les lamelles de fromage sur toute la surface.
Recouvrir ensuite avec le reste de pâte.
Enfourner pour 40 min environ.
Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, qui doit ressortir à peine humide.
Laisser tiédir le cake avant de le démouler.
Une fois refroidi, le couper en tranches.