samedi 5 septembre 2015

BRIOCHE MARBRÉE


Ça fait déjà un moment que cette brioche a fait le tour de
la blogosphère, une brioche marbrée au chocolat.
Le façonnage est un peu délicat mais le résultat en vaut 
la peine.



Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:
Pour la farce:
20 g de cacao non sucré
1 blanc d’œuf
10 cl de lait
20 g de farine
50 g de sucre
10 g de beurre
Pour la pâte:
400 g de farine
60 g de sucre
1 c à s de levure de boulanger
20 g de beurre
7 g de sel


Préparation:
Verser le lait chaud sur la levure.
Verser sur la farine mélangée avec le sel et le sucre
Pétrir et former une pâte lisse et homogène.
Incorporer le beurre.
Couvrir et laisser lever 1 h à température ambiante.
Préparer la farce:
Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Ajouter le cacao tout en fouettant puis le blanc d’œuf fouetté


avec la farine et le sucre.
Lisser épaissir à feu doux en fouettant.
La pâte doit avoir une consistance d'une pâte à choux.
Retirer du feu et incorporer le beurre.
E taler la pâte en rectangle l’emballer dan un film alimentaire,
le placer au frais 30 min.
Déposer le pâton nature levé sur un plan de travail fariné.
L'étaler en rectangle et le couvrir de la pâte au chocolat.
Rabattre les deux côtés et commencer le feuilletage.
Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Replier la pâte en portefeuille.
Tourner d'un 1/4 de tour et plier de nouveau en portefeuille en


commençant toujours par le même côté.
Placer 10 min au frais.
Recommencer l'opération encore 2 fois.
Étaler la pâte puis la rouler sur elle même en boudin.
Déposer sur un moule à cake.


Faire trois larges entailles sur la surface.
Laisser lever 1 h.
Mélanger 1 c à s de sucre avec le jaune d’œuf  et 1 c à s de lait.
En badigeonner la brioche.
Cuire 30 min au four préchauffé à 180°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.


28 commentaires:

  1. Beautiful marble effect! The brioche must be very delicious.

    RépondreSupprimer
  2. Ton marbrage est tout à fait réussi! Je note cette belle recette!

    RépondreSupprimer
  3. sicuramente deliziosa e sofficissima, è anche bellissima da vedere con quei vortici al cacao :)
    un bacio, buon fine settimana

    RépondreSupprimer
  4. El corte es espectacular.
    Un saludito

    RépondreSupprimer
  5. Una delicia de receta, rica, vistosa y fácil
    un beesote

    RépondreSupprimer
  6. Je me laisserais bien tenter... Elle est très belle et gourmande !
    Bises et bonne soirée.

    RépondreSupprimer
  7. Tres delicieux Fimère!! Bravo!! Bon we!!

    RépondreSupprimer
  8. Whar beautiful cake Fimere !!
    J'aime beaucoup!
    Bizzz.

    RépondreSupprimer
  9. un peu plus rare sur la blogogsphère, je n'avais même pas vu cette brioche mais au vu de tes superbes photos ( et ta superbe réalisation), il va falloir que je me lance! Bises

    RépondreSupprimer
  10. Une très joli brioche qui me plait, joli effet ;O)

    RépondreSupprimer
  11. Complimenti, una meravigliosa brioche... ti rubo la ricetta, un abbraccio!!

    RépondreSupprimer
  12. C'est pas évident à faire mais ça a l'air si bon.
    Bises

    RépondreSupprimer
  13. Deliziosamente bella e golosa, bravissima!!!
    Buona serata

    RépondreSupprimer
  14. Très très belle brioche marbré ! Bravo !

    RépondreSupprimer
  15. beau travail, vous avez du vous régaler !

    RépondreSupprimer
  16. Bravo Miss. Ta brioche est de toute beauté. Les marbrures sont bien visibles et sont du plus bel effet. J'adore et te félicite. Bises et bon dimanche

    RépondreSupprimer
  17. Adoro visitar seu blog, sempre tem receitas maravilhosas. Beijos!

    RépondreSupprimer
  18. tiene que estar delicioso y que esponjoso te ha quedado, una maravilla.
    besos

    RépondreSupprimer
  19. Vraiment superbe... Je sens que je vais la préparer le weekend prochain:)

    RépondreSupprimer
  20. Wawww!! Elle est geniale cette brioche!!!

    RépondreSupprimer
  21. Très jolie, tu devrais te lancer dans la déco d'apparts....

    RépondreSupprimer
  22. Très belle brioche je suis fan!!!! Je vais essayer de la faire! Merci pour ce partage , bise, bonne après-midi 😊

    RépondreSupprimer

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails