GRATIN D'AUBERGINES

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Aujourd’hui je vous propose un plat très simple, pour toute la famille,

un délicieux gratin d’aubergines.

D’habitude je fais frire les aubergines, et je les laisse égoutter,

c’est très bon mais je trouve que c’est un peu gras.

Du coup j’ai essayé de les faire sauter à l’huile d’olive,

en leur enlevant la peau, c’est tout aussi bon.

J’ai également remplacé la sauce béchamel par

de la crème fraiche et du fromage râpé.

Ingrédients :

4 aubergines

250g de viande hachée

1 oignon

3 gousses d’ail

½ bouteille de sauce tomate

1 c à c de tandoori

1 c à c de 4 épices

½ c à c de gingembre frais (ou en poudre)

Un bouquet de persil haché

1 c à s d’origan séché

1 c à c de sucre

Du sel (selon le gout)

Huile d’olive

25 cl de crème fraiche liquide

100g de gruyère râpé (ou autre fromage )

Noix de muscade

Préparation :

En premier temps, laver et essuyer les aubergines, retirer le pédoncule.

Ensuite, les couper en tranches de 5 mm en ayant enlevé la peau, laisser dégorger dans une passoire.

Préparation de la sauce bolognaise :

Dans une sauteuse, faire revenir un fond d’huile, l’oignon émincé et l’ail pressé.

Ajouter le persil et la viande hachés, le tandoori, les 4 épices et le gingembre.

Laisser revenir jusqu'à ce que la viande se détache.

Verser le coulis de tomate, saler à votre convenance, ajouter l’origan séché et le sucre.

Laisser mijoter 5 min.

Ajouter un verre d’eau, et laisser réduire de moitié à feu doux, en remuant de temps en temps.

Entre temps, dans une grande poêle, faire sauter les aubergines dans un filet d’huile d’olive.

Comme tous ne tiennent pas dans une seule poêle, il faut répéter l’opération 

plusieurs fois (c’est ce qui prend le plus de temps dans la préparation)

Une fois les aubergines cuites, les retirer, les placer sur du papier absorbant 

afin de retirer le plus d’huile possible.

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Dans un plat à gratin : disposer une couche d’aubergines, une couche de 

sauce tomate et une couche de gruyère râpé.

Remettre une autre couche d’aubergines.

Enfin, mélanger le gruyère restant avec de la crème fraiche et une pincée 

de noix de muscade.

Verser le mélange au-dessus du plat.

Mettre au four et laisser gratiner environ 20 à 25mn

Déguster avec une salade verte