BONNE ANNEE

Voici des prix pour terminer l’année en beauté

et entamer une nouvelle qui,

je l’espère sera riche en découvertes culinaires.

Alors je vous dis à toutes et à tous bonne année,

tous mes vœux de bonheur et de réussite.

Un prix de la part de
kouky du blog: cuisine à 4 mains

Un merveilleux blog à visiter

J'offre ce prix en guise de cadeau de fin d'année
à tous mes visiteurs anonymes.
A tous les bloggers et blogueuses qui me suivent
de loin ou de près.
A toute la blogosphère.

Ce prix m'a été offert par

Nadjibella du blog Saveurs et gourmandises

et Sabah du blog Sossoukitchen

Deux magnifiques blogs qui valent le détour

Allez les visiter

Les règles à respecter:

Remercier et nommer la personne qui a offert.

Révéler 7 choses inconnues sur soi.

L'offrir à 7 personnes de son choix.

Prévenir les personnes concernées.

Révéler 7 choses sur soi : déjà fait ici.

Je l'offre à mon tour à:

Minouche du blog: La cuisine de minouche

Oum mouncifrayen du blog: bienvenus sur ma table

Thierry du blog: Cuisine et moi

Ratiba bu blog: Les recettes de ratiba

Ma dolorès Andrés du blog: Mi recetario de cocina

Annie du blog: Mosaiques et oliviers

zurin du blog: cherry on a cake

.....................BONNE ANNÉE ....................

ESCALOPES GRATINEES AU GRUYERE, poêlée D'AUBERGINE ET DE COURGETTE

Récemment on m’a offert un livre de Cyril Lignac dans lequel

on trouve de savoureuses recettes qu’on peut réaliser en toute simplicité.
Celle que je vous présente aujourd’hui a fait l’unanimité.
Escalopes de dindes gratinées sur un lit de légumes un peu croquants et épicés,
le tout nappé d'une crème au fromage bien parfumée.
Quoi dire de plus, une explosion de saveurs !!!!!!!!

Ingrédients :
Poêlée de légumes :
1 petite courgette
1 petite aubergine
1 oignon rose (2 oignons nouveaux)2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre balsamique
Thym
Persil haché
Sel, poivre
1 c à c de 4 épices

Escalopes à la crème :
2 escalopes de dinde
80g de gruyère râpé
20 cl d’eau
½ cube de bouillon de volaille
2 c à s de crème fraiche
2 c à s de chapelure
1 noix de beurre
1 filet d’huile d’olive
1 pincée de noix de muscade

Préparation :
Préparer la poêlée :
Laver la courgette et l’aubergine, les couper en fines rondelles sans les éplucher.
Émincer l’oignon en rondelles.
Mettre les légumes, les 4 épices dans un bol.
Ajouter le thym, le persil haché, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Saler et poivrer le tout.
Faire sauter les légumes dans une poêle bien chaude, surveiller bien pour ne pas faire brûler
Préchauffer le four à 210° th7.
Préparer la crème au fromage :
Dans une casserole faire chauffer l’eau ensuite y faire dissoudre le ½ cube de volaille.
Laisser réduire à feu vif.
Ajouter la moitié du gruyère râpé, la crème fraiche et la noix de muscade.
Mettre de côté. 

Faire saisir les escalopes dans une noix de beurre et un filet d’huile d’olive.
Remplir un plat à gratin, (ou deux plat individuels), avec les légumes sautés, puis ajouter les escalopes.
Napper de crème au gruyère, recouvrer du reste de gruyère râpé et de chapelure.
Laisser gratiner pendant 5 à 10 min.

Servir chaud.

GATEAU AU PAVOT

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L’une des particularités de la pâtisserie russe
est l’utilisation du pavot, d’où la provenance de ce gâteau.
Il est fait à base de pâte briochée, fourré d’une crème composée
essentiellement de pavot, de noix, de raisins secs et de miel.
Un agréable mélange de saveurs.

Ingrédients:

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Pour la pâte :

250g de farine

25g de levure de boulanger

5 cl de lait tiède

100g de sucre en poudre

1 citron

2 œufs

1 pincée de sel

50g de beurre ramolli

2 c à s d’huile

Pour la farce :

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100g de graines de pavot hachées

12 cl de lait

1 orange

50g de beurre ramolli

100g de sucre en poudre (j’ai mis 50g)

2 c à s de miel

1 c à s de brandy (ou de jus d’orange)

4 c à s de chapelure

30g de raisins secs

30g de noix pilées

1 c à c de cannelle

1 pincée de clous de girofle moulus

Pour la finition : les graines de pavot

Préparation :

Préparer la pâte :

Mettre la farine dans un saladier et faire un puits.

Délayer la levure dans le lait avec 1 c à s de sucre et verser dans le puits.

Laisser reposer 5 min.

Râper le zeste du citron.

Casser les œufs, les battre et en réserver 2 c à s pour dorer le gâteau.

Verser dans le saladier les œufs, le reste du sucre, le zeste, le sel et le beurre.

Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte collante.

Huiler une plaque ou un plan de travail.

Poser la pâte dessus et la pétrir pendant 8 min jusqu’à ce qu’elle devienne molle.

La mettre dans un saladier couvert d’un torchon et la laisser doubler de volume à température ambiante.

Préparer la farce

Faire bouillir le lait et y ajouter le pavot.

Laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps, puis retirer du feu.

Râper le zeste de l’orange.

Mettre tous les ingrédients dans la casserole et mélanger.

Tapoter la pâte et la pétrir à nouveau 1 ou 2 min, l’étaler sur une plaque huilée et la façonner en un rectangle de 35 sur 45cm.

Étaler la farce sur la pâte en une couche épaisse, mais laisser tout au tour une marge de pâte de 2cm sans farce.

Rouler la pâte soigneusement avec la farce dedans.

Préchauffer le four à 190°.

Huiler un moule à cake et y déposer le gâteau, le badigeonner du reste des œufs battus et le parsemer avec les graines de pavot.

Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 15 min environ .

Le rouleau doit doubler de volume.

Enfourner le gâteau pendant 45 min environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Laisser refroidir et le couper en morceaux

BRIOCHE ROULEE A LA VIANDE ET AU FROMAGE

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Une brioche très facile à réaliser et qui sera au goût de tous.

Farcie à la viande et à l’oignon le tout parsemé de fromage râpé,

elle peut être servie en entrée ou accompagnée d’une salade verte.

Ingrédients:

--> -->Pour la pâte :

250g de farine

¼ de c à c de sel

50g de beurre

½ c à c de levure boulangère

12,5 cl de lait

1 œuf battu

Pour la farce :

1 oignon

Huile d’olive

200g de viande d’agneau désossé

4 gde c à s de purée de poivron rouge

1 cube de bouillon de volaille

1 c à c de tandoori (ou l’épice de votre choix)

100g de fromage râpé (fromage de votre choix)

Préparation :

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Préparer la pâte

Mélanger la farine, le beurre, la levure et le sel.

Verser le lait graduellement et pétrir énergiquement.

Laisser la pâte lever pendant 20 min.

Entre temps, faire dorer dans un filet d’huile d’olive la viande

Ajouter l’oignon coupé en lamelles, le tandoori et le cube de bouillon de volaille

dilué dans un verre d’eau.

Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Ajouter de l’eau si nécessaire.

Enlever le morceau de viande et l’émietter après refroidissement

Laisser la sauce réduire pour récupérer l’oignon.

Préchauffer le four à 180°

Ensuite abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Étaler une couche de purée de poivron rouge.

Mettre une couche de viande, une couche d’oignon et enfin une couche de fromage râpé.

Plier les bords de la pâte et badigeonner avec un œuf battu.

Retourner la pâte et la badigeonner de l’autre côté.

Faire cuire la brioche pendant 25 min (selon le four) jusqu’à dorure.

Avant de servir, découper en tranche de 4 cm.

Servir tiède.

AUBERGINES AUX AMANDES

Aujourd’hui je vous présente une entrée qui nous vient du Liban

Des aubergines farcies aux amandes moulues

et au persil, le tout parfumé à l’ail.

Ces aubergines sont dressées dans une assiette

et parsemées d’amandes effilées

Ingrédient :

4 aubergines

150g d’amandes mondées frites

1 gousse d’ail écrasée

4 c à s de crème fraiche

1 c à s de vinaigre

½ bouquet de persil finement haché

Sel et poivre

Quelques amandes effilées pour décorer

Préparation :

Laver les aubergines, les couper dans le sens de la longueur en fines tranches

d’un demi-centimètre d’épaisseur.

Les tremper dans l’eau salée.

Laisser reposer 15 min pour leur enlever l’amertume.

Les égoutter, les essuyer ensuite les faire frire dans de l’huile bien chaude des deux côtés.

Les mettre sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

Préparer la farce en mélangeant les amandes concassées, l’ail écrasé, le persil haché,

la crème fraiche et le vinaigre.

Saler et poivrer.

Étaler chaque tranche d’aubergine et mettre une cuillère de cette préparation

au bout de la tranche.

Rouler l’aubergine.

Enfin les dresser sur un plateau de service côte à côte.

Les parsemer d’amandes effilées

et les servir chaud.

Source: site internet