TARTARE DE TOMATES, CONCOMBRE ET THON

C’est l’hiver et il fait un froid de canard !!!!!!!!

Alors, pour ramener un peu de soleil et de douceur sur ma table,

j’ai fait une salade aux couleurs estivales.

Des crudités agrémentées de thon, servies en verrines

pour changer du sempiternel saladier.

Une entrée qu’on peut proposer lors d’un buffet

ou d’un diner entre amis.

Ingrédients :

4 tomates

1 concombre

150g de thon au naturel

300g de feta (j'ai mis du gruyère)

1 citron

8 feuilles de basilic

1 c à s de vinaigre de vin (n’importe quel vinaigre fait l’affaire)

4 c à s d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y plonger les tomates 30 secondes.

Les peler et les couper en quartiers puis en dès.

Les mettre dans un saladier et les réserver au frais.

Peler le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur.

A l’aide d’une cuillère l’épépiner et le tailler en petits cubes.

Les mettre dans une assiette creuse, saler généreusement et les mettre au frais 30 min.

Émietter le thon dans un bol.

Laver, essorer et ciseler grossièrement le basilic.

Couper la feta en petits dès réguliers (pour moi le gruyère).

Faire une vinaigrette en émulsionnant le vinaigre, l’huile et le jus de citron.

Ajouter le basilic et poivrer.

Passer le concombre rapidement sous l’eau puis l’égoutter.

Verser la vinaigrette sur les tomates et sur les dès de concombre sans mélanger.

Disposer des verres suffisamment larges, déposer une couche de tomates,

puis de thon, de feta et de concombre.

Remplir les verres à moitié puis renouveler l’opération.

Donner un tour de moulin et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Source: ATLAS