PETITS GÂTEAUX AU SIROP DE CITRON VERT

Voici encore une petite gourmandise à base de babeurre
et de citron vert.
Ces petits gâteaux à la texture légère et au goût acidulé,
sont parfaits pour accompagner une tasse de café noir.
On peut les garder une semaine au réfrigérateur,
dans un récipient hermétique.
Avant de les déguster, les faire tiédir 30 secondes au
micro-ondes.

Ingrédients :
125 g de beurre en dès
110 g de sucre en poudre
2 c à café de zeste de citron vert
2 œufs
150 g de farine à levure incorporée
125 ml de babeurre
Sirop au citron vert :
80 ml de jus de citron vert
110 g de sucre en poudre
2 c à soupe d’eau
1 c à café de zeste de citron vert


Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer les empruntes du moule.
Avec un fouet électrique, travailler en crème le beurre, le sucre et le zeste de citron.
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque addition.
Incorporer enfin la farine tamisée et le babeurre.
Verser la pâte dans les moules et lisser la surface.
Faire cuire au four 25 à 30 min (selon le four).


Préparer le sirop :
Verser le jus de citron, le sucre et l’eau dans une casserole.
Faire dissoudre le sucre à feu doux puis porter à ébullition.
Quand le sirop a légèrement épaissi, le passer dans une passoire avant d’ajouter
le zeste de citron.

Laisser reposer les gâteaux 5 min avant de les démouler sur une grille posée
sur une assiette.
Les napper de sirop chaud.
Servir tiède ou froid.
On peut garder ces petits gâteaux une semaine au réfrigérateur, dans un récipient
hermétique.
Avant de les déguster, les faire tiédir 30 secondes au micro-ondes.