BRIOCHE AU BABEURRE ET AU CHOCOLAT

Voila déjà un bon moment que je n'ai pas réalisé de brioches.
Celle que je vous présente aujourd'hui est à base de chocolat
et de babeurre, depuis le temps que j'en cherchais une je l'ai
trouvé ICI, une vraie merveille.
Grâce à l'ajout du babeurre, cette brioche est d'une légèreté
irrésistible avec une mie spongieuse et très aérée.
Pour un côté plus gourmand on ajoute des pépites de chocolat
noir, de chocolat au lait ou encore les deux ensemble.
Déguster sans modération.....

Ingrédients :
500 g de farine
1 œuf
80 g de beurre
100 g de sucre semoule
2 c à soupe de cacao
100 g de pépites de chocolat noir ou au lait
(j’ai mis du chocolat noir)
½ c à café de sel
2 c à café de levure boulangère (j’ai mis une c à soupe)
Environ 200 ml de babeurre (pour ramasser la pâte)
1 jaune d'œuf pour la dorure

Préparation :
Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel, le cacao, la levure
et les pépites de chocolat.
Ajouter le beurre en pommade.
Ensuite l’œuf et mélanger.


Y verser doucement le babeurre tout en pétrissant jusqu’à formation d’une
pâte homogène.
Couvrir et laisser doubler de volume à l’abri du courant d’air.
Une fois la pâte gonflée, la dégazer et la façonner en petites boules.
Mettre dans chaque moule 3 boules de pâte.
Couvrir et laisser la pâte encore doubler de volume (environ 1 h).
Préchauffer le four th6 (180 °C).

Badigeonner la surface de la brioche avec 1 jaune d’œuf dilué avec un
peu de lait.
Enfourner pour environ 30 à 35 min (selon le four)
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Sortir du four et laisser refroidir.