SOUPE AUX BETTERAVES

Avec l'arrivée du froid, quoi de mieux qu'une bonne soupe
chaude, parfumée et colorée.
Lors d'un séjour chez ma cousine, elle m'avait préparé une
excellente soupe aux betteraves que j'ai adoré.
Une fois chez moi, je me suis tout de suite remise aux
fourneaux pour la réaliser et lui apporter quelques
modifications........se fût un vrai régal.
servir dans des bols, garnis de crème fraiche.

Ingrédients :
3 betteraves crues
2 poivrons rouges
2 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
De l’huile d’olive
3/4 L de bouillon de volaille
Sel
¼ c à café de piment doux
½ c à café de 4 épices
Crème fraiche

Préparation :
Dans une cocotte, chauffer de l’huile d’olive.
Ajouter l’oignon émincé, l’ail haché et le sel.
Faire revenir quelques minutes.
Couper le reste de légumes en morceaux.


Les mettre dans la cocotte avec les 4 épices.
Ajouter le bouillon de légume.
Après ébullition, fermer et laisser cuir 25 à 30 min.


Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire
la soupe en purée.
Hors du feu, mixer les légumes et le bouillon.
Ajouter le piment doux et rectifier l’assaisonnement.
Servir dans des bols garnis de crème fraiche.

BON APPÉTIT

Avec cette recette je participe au
concours "Spécial soupes"






Et je participe aussi à la
collecte de couky
"les soupes de ramadhan"