TIRAMISU AU PAIN D'ÉPICES ET A L'ORANGE

Qui ne connait pas le traditionnel tiramisu à base de crème
mascarpone, de boudoirs et de café!!!
Aujourd'hui je vous propose une version toute aussi savoureuse
qui est à base de pain d'épices et d'oranges.
Une pure douceur au palais.........
Bien sûr ce dessert se prépare toujours à l'avance ou de
préférence la veille pour que la crème ait le temps de se solidifier
et que les arômes aient à leur tour le temps de bien se mélanger.
Ici on ne vend pas de mascarpone, donc j'ai dû le
remplacer par de la crème fraiche épaisse.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao et garnir avec
de petites tranches d'oranges coupées en petits éventails.
Vous pouvez présenter ce dessert dans des verrines ou
dans un plat rectangulaire.

Ingrédients

pour 6 personnes :

12 fines tranches de pain d’épices

500 g de mascarpone (j’ai utilisé de la crème fraiche épaisse)

6 jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre

2 oranges

3 c à soupe de liqueur d’orange (j’ai mis de l’essence d’orange)

2 c à soupe de cacao amer

Préparation :

Faire griller les tranches de pain d’épices des deux côtés, sous le gril du four.

Laisser refroidir puis les couper en dés de taille moyenne.

(Dans le cas ou vous utilisez un grand plat, couper le pain d’épices en triangles)

Dans une jatte, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Incorporer le mascarpone en fouettant.

(J’ai utilisé de la crème fraiche épaisse).

Parfumer de 2 c à soupe de liqueur d’orange (quelques gouttes d'essence d'orange)

Étaler une couche de cette crème.

Couper les oranges en deux.

Recouper une tranche d’orange, réserver là pour le décor, puis presser les fruits.

Verser le jus dans une assiette creuse.

Parfumer du reste de liqueur.

Tremper rapidement les dés de pain d’épices dans ce jus.

Les déposer au fur et à mesure sur la crème.

Recouvrir d’une couche de crème.

Enfin, une couche de pain d’épices imbibé.

Couvrir et réserver au frais minimum 6 h de temps (de préférence toute une nuit).

Au moment de servir saupoudrer l’ensemble de cacao tamisé à travers une passoire fine.

Servir avec, comme décoration, la tranche d’orange

réservée et découpée en petits éventails.

PETITS PAINS AUX SAUCISSES

Ces petits pains aux saucisses nous viennent tout droit
de la Malaisie.
Ce façonnage est très répandu dans tous les blogs malais
ou presque,
dès que je l'ai vu, j'ai aimé son originalité et sa présentation.
Une fois cuits, ces petits pains sont très croustillants de l'extérieur
et bien tendres et spongieux de l'intérieur.
Les servir, le soir, accompagnés d'une salade verte.

Ingrédients :

300g de farine

7 g de levure sèche instantanée

10 g de sucre

6 g de sel

30 g de beurre ramolli

12 saucisses

1 œuf + lait équivalent de 220 g

Du fromage râpé

Préparation :

Mettre dans un bol, la farine, le sucre et la levure.

Mélanger puis ajouter le sel.

Mélanger tous ces ingrédients secs.

Verser le mélange œuf+ lait dans le bol.

Pétrir brièvement pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Vous allez obtenir une pâte molle et collante.

Fariner un plan de travail et retirer la pâte du bol.

Pétrir à la main pendant 2 min jusqu’à ce que la pâte soit élastique.

(Ajouter à chaque fois de la farine sur le plan de travail si nécessaire).

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrir encore une fois jusqu’à ce que la pâte soit souple et douce au toucher.

La mettre dans un bol beurré ou huilé

pour qu’elle ne s’attache pas aux parois.

Laisser lever dans un endroit à l’abri du courant d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Ensuite la retirer du bol.

Tapoter légèrement le dessus de la pâte pour la dégazer.

Faire des boules de 40 g chacune puis laisser reposer 10 min.

Fariner le plan de travail.

A l’aide d’un rouleau, aplatir les boules en forme ovale.

Mettre la saucisse au milieu puis fermer bien la pâte.

Retourner le boudin.

A l’aide d’un couteau bien aiguisé couper le boudin en rondelles sans aller jusqu'au bout.

Prendre la première rondelle et la tirer vers la droite.

Ensuite la deuxième et la tirer vers la gauche, ainsi de suite.

Laisser un peu lever.

Préchauffer le four à 200°.

Enfourner les petits pains pendant 10 min ensuite.

baisser la température à 180°.

Cuire environ 25 min (selon le four).

Une fois le four éteint, les parsemer de fromage râpé.

Servir avec une salade verte.

TRIFLE DE FRAISES A LA ROSE ET AU CHOCOLAT BLANC

Aujourd'hui je vous présente des trifles de fraises à base de
chocolat blanc et parfumés à la rose.
Ce dessert est composé de biscuits émiettes et arrosés,
une compotée de fraises un temps soit peu acidulée, le tout
recouvert d'une petite douceur de crème au chocolat blanc.
Et enfin pour terminer, décorer avec de la crème fouettée
nature et des fraises coupées en morceaux.
Un dessert doux, parfumé et frais.

Ingrédients:
Pour 4 personnes
200g de fraises
4 gros biscuits à la cuillère
2 c à soupe d'eau de rose
1 c à soupe de maïzena
180 g de chocolat blanc
crème fouettée

Préparation:

Laver et équeuter les fraises.
Réserver 50 g pour la décoration et couper le reste en 2 pu en 4.
Les mettre dans une petite casserole avec l'eau de rose.
Faire chauffer à feu moyen.
Aux premiers frémissements, laisser compoter 1 min puis retirer du feu.


Égoutter les fraises puis récupérer le jus dans un verre diseur.
Ajouter suffisamment d'eau à ce jus pour faire 25 cl de liquide.
Porter le liquide à ébullition dans la casserole.
Retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux.
Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter la maïzena diluée dans 3 c à soupe de liquide chaud.
Réserver sans la casserole.
Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer
jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans 4 coupes ou ramequins de votre choix,
disposer les biscuits émiettes grossièrement.
Couvrir de fraises compotées.
Verser le chocolat fondu.
filmer et mettre au frais.

Laisser 4 heures au moins avant de servir.
Décorer de crème fouettée nature et de fraises fraiches.

Pour une saveur plus acidulée, faire cuire les fraises avec
1 c à soupe de vinaigre balsamique.

Source: Julie Andrieu

Des Prix

Je remercie mes amies blogueuses pour ces magnifiques prix.
Merci d'avoir pensé à moi, ça me fait vraiment plaisir.
Je n'ai pas besoin de vous dire qu'il faut absolument aller
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anonymes et à toute la blogosphère culinaire.
Merci à tous.

GÂTEAU AU CHOCOLAT ET AUX COURGETTES

J’avoue que j’adore préparer toutes sortes de gâteaux.
Celui que je vous propose aujourd’hui est à base de 
chocolat et de courgettes.
Et oui…encore un légume dans un mélange sucré.
Dès que j’ai vu cette recette chez Moje Wypieki  
J’ai craqué…….
Je trouve que la courgette se marie bien avec 
le chocolat car cette dernière apporte à la texture 
une légèreté et un fondant irrésistibles.
Pour ceux qui ne sont pas friands de courgettes ne vous
inquiétez pas, on ne sent pas du tout son goût.
Il est très important de surveiller la cuisson du gâteau.
Il faut de temps en temps piquer un cure-dent dès qu’il
ressort un peu humide, faire sortir le gâteau du four et
laisser tiédir avant de le démouler.
Préparer un glaçage et l’étaler au moment de servir.Au final,
on obtient un gâteau intense en chocolat avec une texture
légère, moelleuse et très fondante, un pur régal.
Le lendemain, le gâteau ne sera que meilleur……

Ingrédients :

115 g de beurre mou

1 /2 tasse d’huile

25Og de sucre fin

1 c à café d’extrait de vanille

1 c à café de bicarbonate de soude

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 gros œufs

1 /2 tasse de crème fraiche

300 g de farine

60g de cacao

2 c à café de café instantané (facultatif)

2 tasses de courgettes râpées grossièrement (environ340g)

60 g de pépites de chocolat noir

Pour le glaçage :

100g de chocolat noir

40 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 160°.

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Hors du feu, ajouter de l’huile petit à petit et continuer de mélanger.

Ajouter le sucre, la vanille, le bicarbonate de soude, la levure chimique et enfin le sel.

Dans un récipient, battre les œufs.

Ajouter le mélange (beurre, huile)

Mélanger bien le tout.

Ensuite, ajouter la farine tamisée en alternant avec de l crème fraiche.

Travailler bien le mélange.

Ajouter le cacao tamisé et le café.

Enfin, ajouter les courgettes râpées et les pépites de chocolat.

Beurrer un moule rond de 23 cm de diamètre.

Verser le mélange et enfourner pendant environ 35 à 45 min.

(tout dépend du four, enfoncer un cure-dent s’il ressort un peu humide ça veut dire que le gâteau est cuit)

Laisser tiédir puis démouler.

Préparer le glaçage :

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Ajouter le beurre et mélanger.

Étaler le glaçage au-dessus une fois le gâteau refroidi.

Déguster sans modération.

CHAUSSONS A L'AGNEAU ET AUX PIGNONS

Voici une petite entrée parfumée et goûteuse.
Des chaussons fourrés à la viande d'agneau et aux
pignons de pin le tout parfumé à la menthe.
Pour la pâte, j'ai utilisé une semi-feuilletée aux petits-suisses,
mais vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi.
Servir ces chausson en entrée ou alors pour un diner très
léger accompagnés d'une salade verte.

Ingrédients :

Pour la pâte :

4 petits suisses de 60g chacun

240g de farine + 2 c à soupe

125g de beurre ramolli

1 pincée de sel

Pour la farce :

400g de gigot ou d’épaule d’agneau désossée

2 oignons

1 gousse d’ail

50 g de pignons de pin

½ bouquet de menthe

1 œuf

2 c à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Tandoori (est un mélange d'épices)

Préparation :

Préparer la pâte :

Dans un saladier, mélanger les petits suisses, la farine, le beurre ramolli

et le sel à l’aide d’une fourchette.

Ramasser la pâte en boule.

Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Préparer la farce :

Couper l’agneau en morceaux.

Le mettre dans le bol du mixeur et le mixer par impulsions courtes.

(Ou faites comme moi, laisser le boucher s’en occuper).

Peler et hacher les oignons.

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons pendant 2 min.

Ajouter l’agneau haché.

Faire revenir 3 à 4 min en l’écrasant à la fourchette.

Saler, poivrer et ajouter le tandoori

(Pour ceux qui n’aiment pas manger épicé saler et poivrer seulement)

Ajouter l’ail pressé, les pignons de pin, la menthe puis l’œuf préalablement battu.

Mélanger.

Préchauffer le four th 6.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle.

Découper des bandes de 20x6 cm.

Répartir la farce à droite de chaque bande.

Les replier sur elles-mêmes pour bien enfermer la farce.

Déposer les chaussons obtenus sur une plaque à pâtisserie.

Placer au four et faire cuire environ 30 min.

(Selon le four donc il faut surveiller la cuisson).

Servir avec une salade verte.

Cette pâte semi-feuilletée aux petits-suisses est facile à faire,

vous pouvez encore gagner du temps en utilisant de la pâte

feuilletée prête à l'emploi, qu'il suffit d'étaler.