FONDANTS AU CHOCOLAT ET COULIS AU CAFÉ

Avec cette chaleur il m'est difficile de passer des
heures en cuisine! des salades rapides et fraiches feront
bien l'affaire.
Ceci dit, l'envie de déguster une gourmandise chocolatée
est omniprésente!!!
Alors pour assouvir cette envie quoi de mieux qu'un délicieux
fondant chocolaté accompagné d'un coulis au café bien corsé!

Ingrédients:
Pour 12 fondants:
50 g de cacao en poudre
200 g de sucre roux
125 ml d'eau bouillante
85 g de chocolat noir grossièrement râpé
2 jaunes d'œufs
30 g d'amandes en poudre
50 g de farine
4 blancs d'œufs
Coulis au café:
165 g de sucre roux
180 ml d'eau
1 c à soupe de café soluble


Préparation:
préchauffer le four à 160°C.
beurrer légèrement 12 moules à muffins.
Mélanger le cacao tamisé et le sucre dans un saladier.
Incorporer l'eau, puis le chocolat et mélanger jusqu'à l'obtention
d'une pâte homogène.
Ajouter enfin les jaunes d'œufs, les amandes en poudre et la farine.
Monter les blancs en neige ferme dans un saladier.

Ensuite les incorporer en deux au mélange chocolaté.
Répartir cette préparation dans les moules à muffins.
Faire cuire 20 min au four.
Pendant la cuisson, préparer e coulis au café.
Verser l'eau et le sucre dans une casserole et laisser chauffer à feu doux
jusqu'à dissolution du sucre.

Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir 15 min sans remuer.
Incorporer le café soluble, mélanger bien puis verser le coulis dans une
saucière ou un pot à lait.
Laisser reposer les fondants 5 min avant de les démouler sur une assiette.
Les napper au café chaud et les servi sans attendre.

CLAFOUTIS AUX POIRES ET AU CHOCOLAT

Après une petite absence, me revoilà avec une recette
gourmande et bien chocolatée!
Un délicieux clafoutis qui associe l'intensité du chocolat
à la douceur de la poire.
Un dessert parfait pour les gourmands et les gourmets.

Pour les enfants, remplacez le chocolat à cuire par autant de
nutella, pensez alors à supprimer 50 g de sucre dans la pâte.

Ingrédients:
4 belles poires mûres
45 cl de lait
100 g de chocolat noir à cuire
4 œufs (2 entiers + 2 jaunes)
120 g de sucre roux
60 g de farine tamisée
50 g de beurre
Pour le moule:
20 g de beurre
1 c à soupe de sucre roux
1/2 c à soupe de cacao en poudre


Préparation:
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Beurrer le moule de cuisson, mélanger le sucre avec le cacao en poudre
et chemiser le moule avec ce mélange.
Peler et épépiner les poires.
Les couper en dès de petites taille et réserver.
Dans une casserole, faire chauffer le lait; dès qu'il monte, éteindre le feu.
Hacher le chocolat et le placer dans un saladier.

Verser la lait bouillant par dessus et mélanger bien pour obtenir
une préparation homogène.
Laisser refroidir 5 min environ; le mélange doit être tiède.
Pour les enfants, remplacer le chocolat à cuire par autant de nutella,
pensez alors à supprimer 50 g de sucre dans la pâte.

Battre un instant les 2 œufs entiers et les 2 jaunes d'œufs avec le sucre
roux puis incorporer la farine.
Verser le lait chocolaté tiède par-dessus et mélanger avec un fouet.
Verser cette pâte dans le moule, répartir les morceaux de poires.
Disperser le beurre coupé en petites noisettes sur la surface.
Faire cuire au four 30 min environ.

CAKE AUX MARRONS ET A L'ORANGE

Pour finir mon pot de crème de marrons, j'ai réalisé
ce délicieux cake bien parfumé à la texture moelleuse.

L'association de l'orange avec le gout subtil des marrons
vanillés dans ce cake est excellente.

Ingrédients:
200 g de farine
140 g de sucre (j'ai mis 100g )
120 g de beurre
3 œufs
1 sachet de levure chimique
6 c à soupe de crème de marrons
1 orange
Sel

Préparation:
Sortir le beurre à l'avance du réfrigérateur.
Prélever le zeste de l'orange et presser le fruit.
préchauffer le four th 6 (180°C).
Beurrer un moule à cake.

Fouetter le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter la farine, la levure, une pincée de sel et les œufs battus.
Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite le zeste, le jus de l'orange et la crème de marrons.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire 45 min.
Vérifier la cuisson puis laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

PANCAKES AU CHOCOLAT

Même avec cette chaleur, l'envie de déguster un dessert

gourmand et bien chocolaté me poursuit toujours!
J'ai donc réalisé des pancakes bien chocolatés à base de
babeurre accompagnés de leur sauce au chocolat.
Un pur régal pour les papilles, je vous laisse en juger!

Ingrédients:
240 g de farine
30 g de cacao amer
3 c à café de levure en poudre
110 g de sucre en poudre
2 œufs
30 cl de lait
15 cl de babeurre
90 g de beurre
Sucre glace
Sauce au chocolat:
150 g de chocolat noir
25 cl de lait
1 c à café de maïzena
55 g de sucre en poudre


Préparation:
Tamiser la farine, le cacao, la levure et le sucre dans une jatte.
Dans une autre jatte, mélanger les œufs, le lait et le babeurre, puis incorporer
60 g de beurre fondu.
Creuser un puits dans les ingrédients tamisés.
Verser progressivement la préparation liquide, sans cesser de remuer, jusqu'à
l'obtention d'une pâte lisse.

Laisser reposer pendant 15 min pour que la pâte épaississe.
Dans une poêle antihadisive à fond épais, faire fondre un peu de beurre
et le répartir uniformément.
Verser 4 cuillerées à soupe de pâte.
Dès que la base commence à se décoller e que des bulles apparaissent,
retourner le pancake.
Faire cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Réserver les pancakes au chaud dans le four.
Pour la sauce au chocolat:
Mélanger le chocolat et la moitié du lait dans une casserole, et porter à ébullition.
Délayer la maïzena dans le lait restant et l'incorporer au chocolat avec le sucre.
Laisser frémir la préparation à feu doux.
Battre au fouet jusqu'à ce qu'elle soi homogène.
Superposer 3 ou 4 pancakes et les saupoudrer de sucre glace.
Ensuite les napper de sauce au chocolat.

CHARLOTTE D'ANANAS A LA CANNELLE

Après avoir essayé la charlotte aux fraises sans boudoirs
j'ai retenté l'expérience avec celle à l'ananas et à la cannelle.
Une expérience très satisfaisante, j'ai bien aimé la texture
parfumée et la présentation de ce dessert.

Pour donner encore plus d'intérêt à cette charlotte, ajoutez plus
de fruits: dès d'ananas, de poires de pêches de mangues, etc...

Ingrédients:

1 ananas bien mûr
8 feuilles de gélatine
1 belle noix de beurre
80 g de sucre
1/2 c à café de cannelle
25 cl de crème légère
Pour le décor:
4 pincée de cannelle
4 pincée de noix de coco râpé

Préparation:
Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur.
Avec un couteau et une cuillère à soupe,évider les deux moitié du fruit.
Placer les deux coques vides au réfrigérateur.
Couper les chairs de l'ananas en pensant à éliminer les parties trop dures.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min.
Mixer très finement l'ananas dans un appareil électrique.

Faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter l'ananas, le sucre
et la cannelle.
Porter à ébullition et laisser cuire 5 min.
Sortir les feuilles de gélatine de l'eau et les presser entre vos doigts pour
éliminer l'eau.
Les ajouter ensuite au jus d'ananas puis laisser refroidir.
Placer au réfrigérateur pendant 30 min environ.

Battre la crème légère en chantilly assez ferme puis l'ajouter à la pulpe d'ananas
très froide commençant à durcir.
Vider cette préparation dans les deux demi-ananas.
Décorer avec un peu de cannelle et de noix de coco puis laisser au réfrigérateur
pendant 4 h.