BÛCHE ARTY

BONNE ANNÉE A TOUS: MES MEILLEURS VŒUX 

DE BONHEUR, DE SANTE ET DE PROSPÉRITÉ!!!!!!!

 Délicieux symbole des fêtes de fin d’année, la bûche est le dessert 

convivial par excellence. A la génoise au glacée, elle se partage 

pour un moment tout en gourmandise ! Chocolatée ou fruitée, 

douce ou épicée, la tradition se mêle ainsi à votre imagination pour 

offrir à vos invités un dessert sans embûche… 

Pour l'occasion j'ai réalisé une bûche Arty qui consiste à réaliser 

deux génoises, les couper en tronçons et les interposer ce qui donne

un parfait damier enrobé de chocolat.

Plus aucun doute, votre tablée en sera tout feu tout flamme !
Je vous souhaite à tous une excellente année, j'espère que 2012
sera meilleur que celle qui la précède avec beaucoup d'amour,
de paix dans le monde et de réussite.

Recette de Cyril lignac.

Préparation 1 h 30

Ingrédients:

Pour les deux génoises:
12 œufs
360 g de sucre
360 g de farine
30 de cacao non sucré en poudre
40 g de pralin
pour la crème au beurre:
7 jaunes d’œufs
210 g de sucre
250 g de beurre mou
1 c. à s. d'extrait de café
3 c. à s. d’eau
Pour  la ganache:
200 g de chocolat noir
100 g de crème fleurette
50 g de beurre
150 g de chocolat

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Dans un cul-de-poule, casser 6 œufs et les mélanger avec 180 g de sucre.
Faire chauffer la préparation au bain- marie au-dessus d’une casserole remplie
d’eau tout en fouettant activement.
Quand la pâte forme un ruban, la retirer du feu  et la fouetter au batteur électrique
jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Ajouter la farine préalablement tamisée et la poudre de cacao et remuer délicatement.
Verser la génoise dans un moule rectangulaire.
Enfourner environ 20 min.
Préparer la deuxième génoise, casser 6 œufs et les mélanger avec 180 g de sucre.

Faire cuire au bain-marie puis fouetter et ajouter la farine préalablement tamisée et le pralin,
remuer délicatement.
Verser la génoise dans un moule rectangulaire.
Enfourner 20 min.
Pendant ce temps, préparer la crème au beurre.
Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
Tremper une fourchette dans  le sucre et si en la retirant il commence à y avoir des fils,
retirer la casserole du feu.
Laisser le sirop refroidir puis  le verser sur les jaunes d’œufs .
Battre au batteur électrique.
Quand le mélange a blanchi, incorporer petit à petit le beurre.
Ajouter l’extrait de café et réserver au frais.

Préparer la ganache :
Faire  chauffer  la crème fleurette, quand elle bout , la verser sur le chocolat coupé en morceaux.
Mélanger bien puis ajouter le beurre.
Pour le décor, faire fondre le chocolat au bain –marie puis avec une cuillère, faire des gribouillis
sur une feuille de papier sulfurisé de la même longueur que la buche.
Laisser prendre au réfrigérateur.

LE MONTAGE :
Couper les deux génoises en tronçons d’environ 2 à 3 cm².
Puis sur le plat de service , poser un tronçon de génoise au chocolat , étaler la crème au
beurre sur le côté, poser à côté un tronçon de génoise au pralin, étaler la crème  au beurre
et poser à côté un autre tronçon de génoise au chocolat.
Ensuite, monter la bûche en faisant tenir les génoises avec la crème au beurre et en alternant
les deux génoises.
Etaler délicatement la ganache sur la bûche.
Au moment de servir, couper en deux le décor en chocolat et les poser de chaque
côté de la bûche.

OEUFS-BOUCHÉES AU SAUMON

Voici des bouchées chics à préparer rapidement pour un apéro dinatoir.
A base d’œufs, de saumon fumé et d’œuf de saumon, ces bouchées
sont savoureuses et bien gouteuses....;j"ai adoré!

ingrédient :

6 œufs
3 tranches de saumon fumé
125g de st-moret
4 brins d'aneth
1 filet de jus de citron
25g d’œufs de saumon

préparation :

Faire cuire les œufs pendant 9 minutes dans l'eau bouillante et écalez-les.
Les découper en deux, puis leur prélever les jaunes .

Les mixer avec les tranches de saumon fumé, le St-môret, les brins d'aneth
et 1 filet de citron.

Garnir les blancs d’œufs à la cuillère ou avec une poche à douille
Décorer d’œufs de saumon ,de triangle de citron et de plumets d'aneths
Servir.

MINI-ROSACES AUX BANANES ET CRÈME FOUETTÉE AUX NOISETTES

Voici de petites bouchées sucrées simples à réaliser, qui plairont 

au plus grand nombre d'entre nous.

Ces mini-rosaces sont à base de bananes, servies avec une 

crème fouettée aux noisettes.

c'est parfait pour recevoir des amis autour d'un bon café.

GRATINS DE POMMES DE TERRE AU POIREAU

 J'avais des poireaux qui trainaient dans mon frigo et une recette qui associe

ces derniers avec des pommes de terre et des noix de cajou.

Une recette de gratin très appétissante et riche en saveurs.

La présentation est individuelle et se fait dans de petites cocottes. 

 

 Pour 6 cocottes / Préparation : 25 min / Cuisson / 1 h

 Ingrédients :

6 pommes de terre
1 poireau
8 noix de cajou concassées
50 cl de lait
50 cl de crème
2 pincées de muscade râpée
30 g de beurre
1 noix de beurre
Sel, poivre

Préparation :

Laver et émincer finement le poireau.
Le faire revenir au beurre pendant 2 min.

Ajouter les noix de cajou, le lait et la crème.
Faire bouillir le tout, assaisonner et ajouter la muscade.
Éplucher les pommes de terre et les émincer finement.

Les placer dans un saladier et ajouter la préparation au poireau.
Mélanger bien et garnir les cocottes préalablement beurrées.
Faire cuire 1 h dans un four à 150°C (th5).

BOISSONS AUX LÉGUMES

                 Aujourd'hui je voudrais vous parler à titre exceptionnel de boissons 
tout à fait originales à base de légumes "pocket garden Blendie"

 

  Si tout le monde aime les légumes concrètement quand il s’agit de passer à table il n’y a 

plus personne!

De ce constat, Didier Heyl, chef-cuisinier et passionné de légumes a eu l’idée - simple, 

mais innovante – de développer une boisson pratique qui remet les légumes au menu: 

un ‘blend’ de légumes prêt-à-boire avec une onctuosité unique, des saveurs originales 

et un emballage pratique et esthétique.

 On retrouve les Pocket Garden Blendies sous la forme de petites bouteilles de 200 ml 

qui permettent de redécouvrir les légumes dans quatre recettes gourmandes et rafraîchissantes. 

Il y a Tomate & Co Panier méditerranéen, Courgette & Co Recette toute verte, 

Carotte & Co  Mariage potager et enfin Thaï & Co Marmite épicée. Un en-cas 

original et pratique qui se boit froid pour savourer des légumes à tout moment de la journée, 

selon ses envies et selon son mode de vie!

 J’ai reçu, j’ai goûté, j’ai apprécié.

Si vous aimez les soupes, froides de surcroit, allez voir le site

 (https://www.pocketgardenblendie.com/

POIRES EN CRUMBLE DE NOISETTES ET CHANTILLY AU CACAO

Voici une version de crumble simple et chic  à présenter.

Ce petit dessert  est facile à réaliser et parfait pour finir un repas 

bien riche.

Il vous suffit d'avoir des poires, des noisettes avec un peu de 

chantilly est le tour est joué!

Pour 12 cuillères / Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients :

2 poires
40 g de sucre
80 g de beurre
50 de farine
50 g de poudre de noisettes
20 g de cassonade et
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de cacao

Préparation :

Éplucher les poires, leur ôter le coeur et couper la chair en petits dés.
Malaxer 40 g de beurre en pommade avec le sucre, la farine et la poudre de
noisettes jusqu'à obtenir un mélange plus au moins épais.

L'étaler sur une plaque et enfourner 10 min environ à 180 °C (th,6) jusqu'à
l'obtention d'une légère coloration.

Monter la crème très froide en chantilly et ajouter le sucre glace.
La placer dans une poche à douille et réserver au frais.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et ajouter les dés de poires et
la cassonade.

Laissez rôtir pendant 5 min environ.
Garnir les cuillères, ajouter l'appareil à crumble par-dessus, un peu de chantilly
 et la saupoudrer de cacao.

PENNES AUX CHAMPIGNONS ET A LA CRÈME

Qui n'aime pas les pâtes!!!!  grands et petits, on est tous accro.

Il y-a tous genres de pâtes avec mille façons de les préparer, celle que 

je vous présente aujourd'hui  est une recette de pennes aux champignons

et à la crème. Une association qui m'a énormément plu, je me suis régalée.

De plus elle est très facile et rapide à réaliser, c'est parfait pour les jours

ou on a pas envie de passer des heures en cuisine.

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
Ingrédients:
400 g de pennes
50 g de champignons de paris
2 échalotes
2 noix de beurre
1 c à s de jus de citron
4 c à s de crème liquide
2 brins de persil plat
Sel, poivre

Préparation:
Peler les échalotes et les couper en très petits dès.
Hacher le persil plat.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

Y mettre à cuire les échalotes pendant 5 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Ajouter les champignons de paris et le jus de citron.
Faire cuire encore 8 min.

Verser la crème  liquide.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser encore frémir 2 min pour que la sauce réduise.
Réserver au chaud.

RIZ AU LAIT A LA VANILLE ET PÉPITES DE NOUGATINE

  Un classique connu et aimé par la majorité d'entre nous.

Le riz au lait parfumé à  la vanille est un dessert qui ravie toutes les papilles.

Pour une présentation plus originale, servir le riz dans des cuillerées 

 ensuite le parsemer de pépites de nougatines.....un pur bonheur!

Pour 12 cuillères / Préparation  : 25 min / Cuisson / 25 min 

Ingrédients :

80 g de riz rond
40 cl de lait
1/2 gousse de vanille
50 g de sucre
3 cuillères à soupe de pépites de nougatine
10 cl de crème fouettée
1 jaune d'œuf

 Préparation :

Laver le riz. le Placer dans une casserole avec de l'eau froide et porter à ébullition.
Le refroidir et l'égoutter.
Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille.

Ajouter le riz en mélangeant.
Couvrir et laisser cuire 20 min au four à 180°C (th.6), en vérifiant de temps en temps.
Ajouter le jaune d'œuf , mélanger bien et laisser refroidir dans un saladier.

Ôter la gousse de vanille et incorporer délicatement la crème fouettée.
Garnir les cuillères et les saupoudrer de pépites de nougatine.

PETTOLE " BEIGNETS DE POMMES DE TERRE A L'ITALIENNE "

Direction l'Italie avec ces beignets à base de pommes de terre.

Une entrée très facile à réaliser et très savoureuse.

Le plus avec ces beignets, c'est au moment de servir les saupoudrer

de sucre glace. 

Un plaisir pour les papilles.

Ingrédients :

250 g de pomme de terre

500g de farine

25 g de levure boulanger 

1 pincée de sel

1/2 verre d'huile d'olive

huile de friture

sucre glace

Préparation :

Faire cuire à l'eau les pommes de terre pelées et les écraser en purée.
Pendant ce temps, mélanger 100g de farine avec le sel et la levure dissoute
dans un peux d'eau tiède .
Couvrir et laisser lever 30 min .

 

Incorporer ensuite peu à peu le reste de la farine à la pâte ainsi que la purée de pomme de terre,

1/2 verre d'huile d'olive et la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte molle et lisse
( la quantité d'eau dépend de la quantité de la farine ,certaines sont plus absorbantes que d'autres ).
Couvrir avec un torchon et laisser lever 1h .

Faire chauffer l'huile dans une friteuse et mettre à l'aide d'une cuillère à soupe
des petites quantités
de pâte dans la friture .
Dès que les beignets sont dorés, les égoutter et les mettre sur une feuille
de papier absorbant.
Servir saupoudré de sucre glace.