GÂTEAU RUSSE AU FROMAGE BLANC

Aujourd'hui, direction la Russie avec un gâteau au fromage blanc.
Sa particularité: c’est sa texture à base de purée de pomme
de terre et de fromage frais.
Le tout parfumé à la fleur d’oranger.
Ce gâteau est en quelque sorte le cheese-cake américain.

Ingrédients :
Pour la pâte :
250g de farine
4 c à s de sucre en poudre
75g de beurre
2 œufs
Beurre et farine pour le moule


Pour la garniture :
75g de raisins secs
3 pommes de terre
6 œufs
125g de sucre en poudre
350g de fromage frais égoutté
30g d’écorces d’orange confites (je n’en ai pas mis)
1 sachet de sucre vanillé
50g de sucre glace
10 cl de fleurs d’oranger.
5 cl d'eau.

Préparation :
Préparer la pâte.
Verser la farine dans un saladier.
Faire une fontaine et mettre du sucre.
Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter à la farine.
Casser dedans les œufs.
Mélanger rapidement au bout des doigts.
Former une boule.
Laisser reposer 30 min au frais.
Pendant ce temps, faire tremper les raisins dans l’eau de fleurs d’oranger
diluée avec les 5cl d’eau.
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux.
Les faire cuire 20 min dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter soigneusement et les écraser à la fourchette.


Beurrer et fariner un moule à bords hauts (à défaut d’un moule amovible)
Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et la disposer dans le moule.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporer le fromage frais et la purée de pomme de terre.
Couper l’écorce d’orange confite en petits morceaux..
L’ajouter à la préparation avec le sucre vanillé, les raisins secs et l’eau d’eau de
fleurs d’oranger dans laquelle ils ont trempé.
Mélanger vigoureusement.
Préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation.
Verser le tout sur la pâte.

Faire cuire 40 min.
Retirer du four et laisser refroidir.
Démouler puis saupoudrer de sucre glace
Servir.

Ce gâteau est très consistant,
donc le servir après un repas léger, ou dans l’après-midi, avec un café.

BONNE DÉGUSTATION.