PASTILLA AU POULET

Après un long moment d'absence et un retard de
publication dus à une panne ADSL, me revoilà de
retour avec l'espoir que ça va durer.......
Durant cette période noire "je parle bien sûr de
la période où je regardais mon modem en l'implorant
pour qu'il me fasse un petit clin d'œil avec ses
petites lumières vertes"
je ne vous ai pas oublié pour autant mes
chers (es) amis (es) puisque je vous ai concocté
de nombreuses recettes variées en saveurs que
vous allez découvrir au fur et à mesure.
Bref, pour célébrer mon retour, je vous propose
une pastilla au poulet.
Sachant que la pastilla est constituée d'un mélange
d'oignon, de pigeon (qu'on peut remplacer par du poulet,
de la pintade ou des fruit de mer), de persil,
de coriandre, d'œufs et d'amandes.
la version sucré/salé est d'origine marocaine.
Pour changer un peu, je vous propose aujourd'hui la version Algérienne
toute aussi savoureuse que sa cousine la marocaine.

Ingrédients:

1 poulet

1 bouquet de persil ciselé

2 gros oignons hachés

½ c à c de gingembre

1 c à c de 4 épices

10 feuilles de brick

8 œufs

75 g de beurre

Huile d’olive

1 cube de bouillons de volaille

Eau

Préparation :

Faire dorer, pendant quelques minutes, dans un filet d’huile d’olive le poulet.

Ajouter l’oignon haché, le persil ciselé et enfin les épices.

Laisser revenir puis ajouter l’eau nécessaire à la cuisson.

Couvrir et porter à ébullition.

Laisser ensuite cuire à feu moyen.

Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la marmite et le mettre dans un récipient.

Laisser la marmite sur le feu jusqu’à réduction de la sauce.

Dans un bol, casser les œufs ensuite les battre.

Les rajouter à la sauce.

Laisser mijoter à feu doux.

Remuer constamment pour que les œufs cuisent tout en s’imprégnant de la sauce.

Désosser les morceaux de poulet bien refroidis, les émietter et les réserver de côté.

Beurrer un plat à pastilla (ou un moule à tarte à bords hauts)

Préchauffer le four à 180°.

Disposer les feuilles de brick badigeonnées de beurre (côté badigeonné vers le haut) en les faisant se chevaucher l’une sur l’autre.

Laisser déborder les bords de chaque feuille.

Placer au centre du plat une autre feuille de brick pour bien maintenir les autres et empêcher la pastilla de se déchirer.

Beurrer cette feuille.

Mettre une couche de poulet émietté.

Ensuite, mettre une couche d’œufs brouillés.

Pour terminer une autre couche de poulet.

Ramener vers le centre les bords des feuilles.

Les badigeonner de beurre.

Remettre au-dessus une autre feuille de brick badigeonnée de beurre (ou de jaune d’œuf)

Enfourner le temps que les feuilles soient bien dorées.

Servir chaud

Accompagnée d'une salade verte.