BOUCHÉES CHOCOLATÉES

Bonne année tout le monde mes meilleurs vœux pour

cette nouvelle année qui sera je l'espère grandement culinaire

Bien évidemment je me suis faite assez rare ces derniers
temps et ceci est du a mon nouveau job qui me prends un
temps fou.

Aujourd'hui et pour inaugurer la nouvelle année (même si
nous sommes déjà dans la première décade) je vous propose
des délicieuses bouchées chocolatées ou les fins palets se retrouverons.

Ingrédients :
Pour les coques :
200 g de chocolat
Pour la mousse au chocolat :
200 g de chocolat noir
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
6 cuillères à soupe de crème fraiche
5 œufs


Préparation :
Préparer la mousse:
Casser le chocolat en morceaux et le hacher grossièrement.
Mettre un récipient au bain-marie ensuite faire fondre le chocolat.
Dans un bol battre les jaunes d’œufs et le sucre.
Travailler jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Dans un autre bol, mettre la moitié des blancs d’œufs et une pincée de sel.
Battre jusqu'à ce qu’ils soient bien fermes.
Renouveler l’opération avec le reste des blancs.
Incorporer délicatement à la préparation et mettre au frais.


préparer les coques:
Entre temps, faire fondre au bain marie 100g de chocolat noir.
Une fois le chocolat fondu, le retirer du feu.
Prendre un pinceau, le tremper dans du chocolat noir et badigeonner les empruntes
du moule avec (une première fois).
Mettre le moule au réfrigérateur pendant 10 min.
Entre temps, faire fondre le reste du chocolat.
Retirer du feu. Faire sortir le moule et l’enduire d’une deuxième couche.
Laisser le reste de chocolat sur la casserole utilisée pour le bain marie.
Réfrigérer une deuxième fois pendant 10 min.
Retirer le moule et remplir les coques ¾ de mousse au chocolat.
Prendre le reste du chocolat et fermer les coques avec.
Une fois terminé, lisser le moule avec une raclette pour enlever l’excédent de chocolat.
Mettre au frais pendant quelques heures ensuite démouler.

Bonne dégustation