mardi 25 mai 2010

CARRÉS AU CACAO ET A LA CONFITURE D'ORANGE

Voici des carrés, à base de cacao et de confiture d'orange,
gourmands et très décadents!!!!! et oui....c'est dur d'être gourmand.
Ils sont composés d'une base biscuitée sucrée surmontée d'une couche de
crème parfumée à l'orange le tout nappé d'un glaçage au chocolat.
Ces carrés peuvent être dégustés avec une bonne tasse de café.
Ils sont meilleurs le lendemain.


Ingrédients :
150g de farine
20 g de cacao amer
200g de beurre
70 g de sucre en poudre
50g de sucre glace
Pour la garniture :
12,5 cl de jus d’orange
Zeste d’une orange
350g de maïzena
1 c à c d’eau de fleur d’oranger
10g de beurre
160g de confiture d’orange
Pour le glaçage :
3 c à soupe de crème fraiche
1 c à café de sirop d’érable (vous pouvez le remplacer par du miel)
100 g de chocolat noir

Préparation :
Préchauffer le four à 170° (th 5-6)
Tapisser un petit plat à four rond de papier sulfurisé.
Tamiser la farine, le cacao et une pincée de sel dans une jatte.
Dans une autre jatte travailler le beurre en pommade avec le sucre glace et le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique à vitesse maximal, jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.
Incorporer les ingrédients tamisés.
Verser la préparation dans le plat, la tasser et lisser la surface.
Piquer la préparation à l’aide d’une fourchette.
Faire cuire au four pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher.
Laisser tiédir pendant 10 min.
Préparer la garniture :
Dans une casserole, mélanger le jus et le zeste d’orange.
Ajouter 10 cl d’eau et 1 c à café d’eau de fleur d’oranger.
Ensuite ajouter la maïzena et mélanger sur feu doux quelques minutes.
(Vous allez avoir une masse compacte c’est normal il ne faut pas s’affoler car après l’ajout de la confiture d’orange et du beurre la crème sera plus souple).
Ajouter le beurre et la confiture et bien mélanger.
Verser la garniture sur la base biscuitée et faire cuire pendant encore 5 min.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 1heure.

Préparer le glaçage :
Dans une casserole, mélanger la crème et le sirop d’érable(ou miel) et porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter le chocolat râpé en mélangeant pour obtenir une sauce homogène.
Napper le gâteau avec le glaçage.
Conserver au réfrigérateur pendant 30 min.
Poser le gâteau sur une planche à découper en le soulevant délicatement avec le papier sulfurisé.
Découper en gros carrées.

La base biscuitée est assez sucrée ce qui crée un
équilibre avec la crème qui ne l'est pas du tout.
Je n'ai utilisé que la moitié des ingrédients.

114 commentaires:

  1. Le mélange orange et chocolat me plaît énormément! ces petits carrés sont un pur délice!

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  2. Quelle texture. Tes carrés, j'en raffole!!

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  3. Ummm, la combinación de sabores maravillosa.
    Un beso

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  4. Arancia e cioccolato... che combinazione meravigliosa!! Credo che proverò a rifare questa ricetta.. a proposito il mio ultimo post mi è stato ispirato da te! leggi un pò ^_^

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  5. Oh, la-la! Je veux deux petits carres...merci!oui, oui, je sais, il est tard, mais je suis gourmande, voila!

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  6. Amo el chocolate!! Fimere, esto es delicioso, gracias por compartir esta delicia! y la combinacion me fascina

    Saludos!

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  7. Décadents et superbes!
    Bises
    Gaelle

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  8. Je suis bouche bée devant ces merveilleux carrés!!

    je pense qu'on a pas mal les mêmes goûts!!!

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  9. Tiene una pinta muy, pero muy rica!
    Bamos no hai palabras.
    Un besito.

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  10. Gosh! U making me to drool everytime I visit U! hahaha...simply loved it dear! Great presentation! ;)

    Hey, got some awards waiting for U at my space, check-it-out! :D

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  11. Orange-chocolate is a tasty combination. Your carrés are gorgeous, wonderful presentation as usual ^_^ Great dear, have a nice day

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  12. Superbo!!! bellissima presentazione. Buona giornata.

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  13. Unaa coppia perfetta per un'esplosione di gusto.Bravissima bella Fimère e buona giornata!

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  14. Wowwwww délicieux et merveilleux!!!
    Bonne journée. Bisous

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  15. mmmm...delicioso! muy rico...

    Un abrazo,

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  16. Carrément gourmand ...
    Bonne semaine !
    CLquipopotte♥♥♥

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  17. I love these!! look very yummy... to die for!
    besitos,

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  18. Cela ressemble à ce copieux et délicieux!

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  19. Des bouchées super-gourmande à l'association d'ingrédients parfaite ! L'Homme adore...

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  20. wow...questo lo voglio provare, senza uova è adatto a me!!!! bravissima, appena lo provo ti faccio sapere! buona giornata

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  21. This is a great idea -
    delicious and beautiful contrast.
    Greeting and hug, Diana

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  22. Que bien te han quedado y que buena la combinación del chocolate y la naranja.
    Un abrazo.

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  23. Bellissimo questo abbinamento adoro il cioccolato con l'arancio, e questi trancetti devono essere favolosi!!!Bravissima un abbraccio!!!

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  24. Annyira jól néz ki...:)))Csodás:)))

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  25. Quel bonheur de regarder, j'aimerais bien manger quelques une..

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  26. ¡Qué delicia,me encanta!
    Besitos

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  27. Mmmm! sencillamente delicioso.
    Bsitos

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  28. Ay fimer,fimer,esto es un pecado capital....que delicia por diooossss hummmm.

    Un abrazo

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  29. La combinación de naranja y chocolate me parece acertadísima y esta presentacón increcíble como siempre en tu caso.
    Un abrazo

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  30. Association d'ingrédients vraiment superbe,j'adore,bonne journeé Fimere.

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  31. ça c'est un vrai délice de gourmets et de gourmands! Bises!

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  32. Orange et le chocolat est un match parfait ... qui veut prendre un de l'écran ^_^

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  33. veramente divini, poi cioccolato e arancia sono sempre una garanzia!!

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  34. ces carrés sont une douce invitation seulement! trésor que vous pouvez toujours rester collé à la vidéo-moi quand je vois vos recettes, c'est merveilleux!baci imma

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  35. Una squisitezza!!!Arancia e cioccolato abbinamento perfetto come perfetto è il tuo dolce!!! Bravissima!! Bacioni.

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  36. davvero buonissima questa delizia..un pezzetto a meeeeeeee!:D

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  37. arancia e cioccolato fanno di questo dolce una vera goduria

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  38. Oh la tuerie ! J'ai juste envie de sauter dessus ;-)

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  39. Que cosas tan deliciosas haces. Esto se ve exquisito. Un saludo

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  40. En français j'ai du mal à exprimer ce que je pense, pourtant je le dis en italien: questi dolcetti sono strepitosi!!! una ricetta molto originale e le tue foto, come al solito, sono da libro di ricette. Bravissima e grazie per queste delizie.
    Un bacione.

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  41. non resisto.... verrei li solo per addentarne uno!!!

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  42. Questo binomio di arancia e cioccolato è meraviglioso, sono sicura come dici che è meglio se lasciato per il giorno dopo, grazie delle tue bellissime ricette buon giornata :)

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  43. Nada que me guste más como contraste del chocolate que la naranja. Y este dulce te ha quedado espectacular.
    Me encanta.
    Un beso.

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  44. Excellent wawW le chocolat l'orange vraiment c une merveille .
    merci

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  45. Sei sorprendente, ogni volta resto a bocca aperta! Complimenti!!

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  46. che delizia! complimenti con applauso!!! baci!

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  47. Que maravilha!!!! Não consigo resistir a esses quadrados e vou experimentar fazê-los, depois digo-te como ficaram!
    beijinhos

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  48. Preciosa presentacion para este dulce tan original.Un placer para los sentidos, chocolate, naranja...mmmmmmmmm.
    Un abrazo.

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  49. Wuauuu!!! chocolate y naranja, delicioso
    Besos

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  50. mais c'est incroyable ce que tu fais!!!! toujours une nouvelle découverte!!! grand bravo , et chapeau!! en plus, les photos sont excellents!!!!
    bisous

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  51. Delicioasa! iar prezentarea este superba!
    O zi buna!

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  52. Orange et chocolat sont un marriage plus que parfait, donc tes carrés sont magnifiques et l'aspect est superb!!
    Bisous,
    Lia.

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  53. che spettacolo bellisismo e buonissimo

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  54. Puro arte!! yo de ti me aseguraba esas manos que tienes,como los tenistas jajajaja.
    Un beso enorme.

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  55. Que dire sinon que je trouve ces petit carrés parfait. L'acidité de l'orange doit se marier à merveille avec la puissance du cacao!

    Bises

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  56. Un postre delicado para el paladar y una presentación inmejorable. Un besazo.

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  57. J'adore ces petits carrés merveilleux! Bravo. Compliment et bonne journée

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  58. siempre me dejas impresionada con tus recetas, pero este postre te ha quedado divino, debe ser delicoso el chocolate y la naranja, la presentación es de cine!!!! bravo

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  59. Chocolate and Orange is an unbeatable combination :) I love it! Wish I could have a bite onto them :)

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  60. Wow! Qu'est-ce une bonne combinaison d'ingrédients, ces carres doivent être délicieux.

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  61. chocolate y naranja... una combinación simplemente perfecta!!!
    las fotos lo dicen todo... se salen de la pantalla... quieroooooooooooooooooooooo!!!
    besotes

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  62. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmque delicia!!!, impresionante estos cuadrados con una combinación perfecta!

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  63. Je dois dire que ce sera pour moi un bon moyen de finir cette confiture d'orange dont je ne sais que faire (nature sur du pain je n'aime pas trop). Mélée au chocolat, l'orange s'avère un délice (pour moi bien sûr)

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  64. Una combinacion deliciosa!!y la presentacion divina....se come con los ojos.
    Besets.

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  65. They are delicious, I can feel them melting in my mouth right now ;)

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  66. El chocolate y la naranja son una estupenda combinación. Además de ser un postre sencillo es muy vistoso. Anoto la receta.

    Un beso

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  67. Deliciosa pareja el cacao y la naranja!!!
    Si por separados ya son riquísimos,
    juntos son... irresistibles!!!
    Preciosa presentación Fimere.
    Un biquiño y hasta la vuelta.

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  68. Quelle réussite ces carrés! Les contrastes de couleurs, de goûts et de textures me semblent fantastiques! Bises.

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  69. De très jolis carrés, une très belle présentation, qui donne envie d'y plonger sa cuillère.
    Bonne soirée. Bises

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  70. Magnifique !!! de superbes petits carrés aux ingrédients tous meilleurs les uns que les autres et en parfaite harmonie, bravo et surtout merci pour cette excellente recette des plus grands gastronomes et cuisiniers... une splendeur !!! bravo !!!
    très bonne soirée, bisous

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  71. Your pictures are amazing! Congrats. This sounds so delicious, too.

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  72. c' est une tueriiiiiiiie tes gourmandises un règal!!!
    belles photos
    bonne soirèe

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  73. wow, extraordinaire¡¡
    les photos superbes¡

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  74. Fimère. Un verdadero manjar de dioses estos cuadrados de naranja y chocolate. La presentación inmejorable.
    La boca se me hace agua al imaginar el sabor que deben tener y la delicia que debe ser poder probarlos.
    Saludos

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  75. che dire di +, questa donna è troppo brava :))))))))

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  76. Fimère, non va bene! L'estate sta arrivando e c'è la prova costume. Per favore metti insalate. Grazie :-)

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  77. Semplicemente fantastico!! Bacio

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  78. Orange et chocolat s'allie parfaitement bien dans ce dessert très aromatique, fin et très savoureux!
    Bonne soirèe

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  79. Delicioso, la Mezcla de chocolate y naranja buenisima, Muy buena presentacion del.
    un Besin

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  80. Una receta de lujo, para una ocasión especial! Anotada en mi libreta!

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  81. Olá Fimière,
    Que blog maravilhoso!! Todas as receitas que aqui encontro são uma perdição!! As fotos são magníficas! Parabéns!!
    beijinho. :)

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  82. un régal de bien que la tentation pour le palais
    baisers

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  83. Me encanta la combinación de sabores!! todo un acierto. Enhorabuenas por las fotografias!
    Saludos cris

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  84. Oh how fab, love the presentation, how great for a coffee break

    sweetlife

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  85. Una dolcezza infinita,copiata,la preparerò per domenica, ti farò sapere :P

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  86. buoni e adoro la m armellata di arance abbinata al cacao

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  87. bonjour fimère ton gateau me donne l'eau à la bouche,trés belle présentation....

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  88. j'ai comme l'impression que ce dessert est une explosion de parfum en bouche non ?????
    je suis une inconditionnelle du mariage chaocolat orange alors je dois bien avouer que ce dessert me tente !!!!
    je note

    bises
    virginie

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  89. Bravissima! Cioccolata e arance è un abbinamento favoloso!
    buona giornata.

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  90. El contraste del chocolate i la naranja me gusta muchísimo, i la presentación fabulosa como todas las tuyas, un postre de pastelería
    Muchos besos

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  91. i love your blog and your recipes.i was little busy in last day and i lose so many new recipes but i shall read all today.lovely desert.a bientot

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  92. Bon mercredi Fimère:)) Ton blog est toujours rempli de jolies surprises bien gourmandes;) Tes photos sont incroyablement tentantes!!

    J'aimerais t'écrire par email mais je crois que tu n'as pas laisser ton adresse. Pourrais tu m'écrire toi car j'aurais quelque chose à te dire:) Mon email est dans mon profil!! xxx

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  93. La naranja y el chocolate hacen un matrimonio perfecto.

    Besitos.

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  94. Hier impossible de laisser un com, heureusement aujourd'hui c'est bon !!
    une pure merveille tes petites gourmandises !! un grand bravo c'est trop jolie :) Bisou

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  95. Irrésistibles, bravo ma chère.

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  96. Fantástica mistura de sabores e texturas, um resultado muito especial. Adorei!
    Um beijinho

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  97. Ouahhh quel travail!
    Sans parler de tes photos qui sont vraiment magnifiques! =)
    Et puis le mélanger orange/chocolat noir, c'est parfait!
    Bisous & Bonne journée

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  98. Fimère.... sono la perfezione fatta dolce! sei bravissima e immagino la bontà!

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  99. Chocolat et orange sont ma tentation...union sublime...mais comment puis-je perdre du poids avec tous ces delices!!!
    un baiser

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  100. Una mezcla espectacular!!
    Exquisito.
    ;-D

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  101. C'est un supplice ces irréstisbles carrés ainsi présentés!
    Je ne sais plus comment j'ai attéri ici, mais il est chouette ton blog... je continue ma visite.

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  102. Bravo!Succulents ces carrés!

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  103. Hmmm, that look really delicious. Love chocolate and orange together.

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  104. Si l'on doit mélanger la garniture dans une casserole, est-ce le signe qu'on doit commencer à la cuire avant de l'ajouter à la base et de la terminer au four?

    Les carrés semblent si délicieux que je m'en voudrais de rater la recette à cause d'un malentendu. :)

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  105. bonsoir fimère,
    j'adoooore ce gâteau et quelles associations orange et cacao ... un délice
    bonne soirée

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  106. Bonsoir,

    hummm ma fimére comme tjrs , tu fais fort ma chére.

    bonne soirée et gros bisouss.

    byba

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  107. Un vrai regal, j'aime beaucoup. A bientot

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  108. bonjour anonyme
    c'est un oubli de ma part je m'en excuse
    j'ai rectifié la recette
    merci et à bientôt

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  109. Tes carrés sont parfaits, je suis fan de l'association orange/chocolat !!

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  110. j'adore, ces carrés sont trop mignons, em plus choco-orange, top tentant!!

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