MADELEINES SALÉES AUX HERBES ET AUX OLIVES

Je vous propose aujourd'hui une recette simple pour l'apéritif
mais très goûteuse.....parole de gourmande.
Des sandwishs de madeleines salées aux herbes et aux
olives.
Une fois cuite, ces madeleines sont fourrées d'une mousse
au thon et servies avec des tomates cerises ou tout
simplement avec un coulis de tomate et une salade verte.

Pour 6 madeleines :
Ingrédients:
100 g de farine
2 œufs
3 c à café de levure chimique
4 c à soupe d’huile
20 g de beurre fondu (un peu plus pour les moules)
2 c à soupe de gruyère râpé
½ bouquet de ciboulette
½ bouquet de persil plat
100 g d’olives noirs
160 g de thon à la tomate
4 c à soupe de crème épaisse
½ jus de citron
Paprika
Sel et poivre


Préparation :
Préchauffer le four à th7 (210°).
Préparer les madeleines salées :
Dans une jatte, mélanger la farine, les œufs, la levure, l’huile, le beurre fondu et le gruyère.
Laver et ciseler les herbes.
Dénoyauter les olives et les couper en morceaux.
Les ajouter à la pâte ainsi que les herbes.
Saler et poivrer.


Laisser reposer la pâte 30 min au réfrigérateur.
Verser la préparation dans des mini-moules à madeleines préalablement beurrés.
Mettre au four 4 min.
Baisser la température à th 6 (180°).
Poursuivre la cuisson 10 à 15 min (selon le four).
Sortir les madeleines du four.
Les laisser refroidir puis les démouler.

Préparer la mousse de thon :
Passer au mixer le thon avec la crème fraiche, le jus de citron et une pincée de paprika.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Couper les madeleines en deux et les garnir de mousse de thon en vous aidant
d’une poche à douille.
Remettre au frais.
Servir les sandwishs de madeleines salées avec des tomates cerises ou un
coulis de tomate.