FINANCIERS AU CHOCOLAT

Voici une excellente recette pour recycler des blancs d'œufs.
Ces financiers chocolatés ont une texture intense, moelleuse
et fondante.
J'ai fais dorer les amandes en poudre à feu moyen dans une
poêle sèche antiadhésive pour qu'elles soient plus parfumées.
Aussi, j'ai rajouté des gouttes d'amandes amères et du zeste
d'orange ce qui relève le goût intense du chocolat.
Déguster sans modération.......................

Ingrédients :
15 cl de crème liquide
150 g de chocolat à 70% de cacao
40 g de farine
40 g de poudre d’amandes
60 g de sucre glace
60 g de beurre
3 blancs d’œufs
½ c à café de levure chimique
1 pincée de sel
Zeste d’une orange
Quelques gouttes d’amandes amères (facultatif)

Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Faire frémir la crème dans une casserole sur feu moyen.
Aux premiers frémissements, retirer la casserole du feu.
Ajouter le chocolat noir coupé en morceaux et remuer jusqu’à ce que le
chocolat soit fondu.

Faire fondre le beurre dans une autre casserole sur feu moyen.
Avoir à disposition un récipient en verre ou en porcelaine pouvant contenir
le beurre fondu.
Lorsque le beurre dégage une légère odeur de noisette,le verser dans le
récipient mis à disposition afin de le refroidir.
Faire dorer la poudre d’amandes dans une poêle pour développer son arôme.

Dans un grand récipient, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre
et la poudre d’amandes.
Ajouter les blancs d’œufs et mélanger bien à l’aide d’un fouet.
Ajouter ensuite le beurre refroidi et mélanger.

Ajouter enfin la crème au chocolat, le zeste d’orange et l’arôme.
Mélanger à nouveau.
Verser dans des moules à financier et enfourner.
Laisser cuire 20 à 25 min.

Source: Julie Andrieu