OMELETTE AUX OIGNONS ET AUX COURGETTES

Après une petite absence due à une mauvaise connexion.
je reviens avec une omelette riche en saveurs et en couleurs.
A base d'oignons caramélisés et de courgettes, elle est très
goûteuse et parfumée.
Présentée en entrée ou comme repas du soir avec une salade
composée.

Ingrédients :
20 g de beurre fondu
2 c à soupe d’huile d’olive
2 oignons émincés (300g)
6 œufs légèrement battus
60 g de gruyère râpée
1 petite courgette coupée en tranches fines (90g)
1 c à soupe de basilic frais, ciselé en lanières
Sel
½ c à café de curry

Préparation :
Beurrer le fond et les côtés d’un moule carré de 19 cm de diamètre
Faire chauffer l’huile dans une poêle moyenne.
Faire revenir les oignons en remuant régulièrement jusqu'à coloration.
Laisser refroidir.

Dans un bol moyen, mélanger les œufs battus, les oignons, le basilic et les courgettes.
Saler et épicer.
Mélanger bien et verser la préparation dans le moule beurré.
Faire cuire à four moyen 25 min environ jusqu’à ce que l’omelette prenne et
soit légèrement dorée.

Cette omelette peut être préparée un jour à l’avance et conservée
couverte au réfrigérateur.

Avec cette recette je participe à la collecte
de fédérica " un uovo per amico"