SARDINES FARCIES A L'ITALIENNE

Avec cette grisaille et ce froid, J'ai décider de Préparer une
entrée remplie de soleil et de saveurs.
Des roulés de sardines farcies à l'italienne, un mélange de
saveurs qui séduit tous les gourmands et les gourmets.
Une farce bien parfumée au goût sucré / salé, et qui
accompagne à merveille la sardine ... Je Vous Laisse sans
tarder avec la recette.

Ingrédients:
12 sardines grosses
1 petit oignon
80 g de chapelure
30 g de pignons de pin
30 g de raisins secs
6 brins de menthe
6 brins de persil plat
½ c à café de paprika
3 pincées de sucre
4 c à soupe de jus d'orange Frais
1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
3 c à soupe d'Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :
Demander à votre poissonnier d’écailler et de vider les sardines, de retirer
la tête et l’arête centrale sans détacher les filets.
Rincer les sardines et les éponger.
Saler et poivrer.

Préparer la farce :
Peler et hacher l’oignon Rincer, sécher puis ciseler la menthe et le persil.
Dans une poêle, faire blondir l’oignon avec la moitié de l’huile pendant 2 min.
Ajouter les pignons et faire encore dorer 2 min.
Verser la chapelure, le sucre, le paprika.
Saler et poivrer.
Remuer et verser le tout dans une jatte.
Incorporer les raisins secs, le vinaigre, le jus d’orange frais, les herbes ciselées et mélanger. Préchauffer le four à th 7 (210°C).

Sur une planche, poser les sardines côté peau et répartir la farce dessus, côté tête.
Les rouler de la tête vers la queue, sans serrer.
Maintenir avec des piques en bois et les ranger dans un plat à four huilé.
Arroser du reste d’huile et enfourner pour 25 min.
Servir chaud, tiède ou froid.