MEXICAINS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Entre le chocolat et moi une grande histoire d'amour, de
passion et surtout de fidélité.... quoi de mieux que du
chocolat pour faire passer un coup de blues !!!!!
Cette fois-ci j'ai craqué pour ces mexicains aux pépites
de chocolat, des biscuits au cœur moelleux et fondant.
Une texture très intense au chocolat et une coquille
craquelée et croquante avec une petite note subtile
de piment.....le nirvana.
D'ailleurs ils n'ont pas fait long feu, heureusement que
j'ai pu en sauver un pour moi.....

Ingrédients :
75 g de farine
½ c à café de piment en poudre
180 g de pépites de chocolat noir (j’ai mis 120g)
½ c à café de levure en poudre
60 g de raisins secs
2 c à soupe de liqueur de café (j’ai mis du café)
250 g de chocolat noir
40 g de beurre
2 œufs
150 g de sucre en poudre
2 c à café d’extrait de vanille
Glaçage au chocolat :
50 g de chocolat blanc

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
Tamiser la farine, la levure, la moitié du piment et une pincée de sel dans une jatte.
Dans une casserole, faire chauffer les raisins secs et le café à feu doux.
Laisser refroidir.

Dans une grande jatte, à l’aide d’un batteur électrique à vitesse maximale,
battre les œufs et le sucre pendant 5 min, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
En réglant le batteur à vitesse moyenne, incorporer le chocolat et l’extrait de vanille.
Réduire la vitesse du batteur et ajouter le mélange de farine et de levure, les raisins
secs et les pépites de chocolat.
Prélever des cuillères de la préparation obtenue et les disposer sur la plaque à
pâtisserie en les espaçant de 2.5 cm.
Faire cuire au four pendant 10 à 12 min jusqu’à ce que les biscuits gonflent légèrement.
(Pour moi la cuisson à duré 15 à 20 min, selon le four).

Laisser tiédir sur la plaque jusqu’à ce que les biscuits aient raffermi.
Disposer sur une grille et laisser refroidir complètement.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
A l'aide d'une douille, décorer les biscuits avec le glaçage au chocolat blanc
et saupoudrer avec le piment restant.

Source: le livre d'or du chocolat

Avec cette recette je participe au concours
Gâteaux au chocolat de djouza du blog
"Ma cabane aux délices"