BOUCHEES A LA NOIX DE COCO

Elles n’ont pas fait long feu, à peine servies qu’il n’en restait plus rien.

Fourrées à la noix de coco, ces bouchées peuvent être

accompagnées d’un café noir ou d’un bon cappuccino.

Pour le moulage j’utilise des moules en silicones que j’enduis de chocolat.

Cette idée je l’ai trouvé chez anaïck du blog ''mes brouillons de cuisine''

en lisant sa recette "chocolat de noël".

Aussi, elle utilise la technique du ‘’tempérage’’ qui consiste, grâce à un

thermomètre,à surveiller la température du chocolat

pour que ce dernier soit plus brillant et plus dur.

Ne possédant pas de thermomètre culinaire,

j’ai dû faire fondre le chocolat en petites quantités.

C’est vrai que l’opération dure plus longtemps mais

le résultat en vaut la peine !!!

Ingrédients :

250g de noix de coco râpée

1 boite de lait concentré sucré (environ 400g)

Le zeste de 2 citrons

250g de chocolat noir

100g de chocolat blanc (ou plus pour ceux qui aiment le chocolat blanc)

Préparation :

En premier temps, faire fondre au bain marie 100g de chocolat noir et 

50g de chocolat blancs séparément.

Une fois les deux chocolats fondus, les retirer du feu.

Prendre un pinceau, le tremper dans du chocolat noir et badigeonner les empruntes

du moule avec (une première fois).

Faire la même chose avec du chocolat blanc.

Mettre le moule au réfrigérateur pendant 10 min.

Entre temps, faire fondre le reste du chocolat.

Retirer du feu.

Faire sortir le moule et l’enduire d’une deuxième couche.

Laisser le reste de chocolat sur la casserole utilisée pour le bain marie.

Réfrigérer une deuxième fois pendant 10 min.

Entre temps, préparer la farce.

Dans un saladier, mettre la noix de coco, le zeste de citron et le lait concentré.

Mélanger.

Retirer le moule et remplir les coques au ¾ de noix de coco.

Prendre le reste du chocolat et fermer les coques avec.

Une fois terminé, lisser le moule avec une raclette pour enlever l’excédent de chocolat.

Mettre au congélateur pendant 12 heures.

Démouler.

Un plaisir pour les papilles et les pupilles.

Avec ces bouchées, je participe au jeu
"Les chocolats les plus gourmands"
du blog " Les petits plats de Trinidad".