RIZ CANTONAIS AUX CREVETTES

Le riz cantonais est un classique de la cuisine chinoise et très célèbre 

dans le monde entier, il en existe de nombreuses variantes selon 

les lieux ou les époques.

Aussi, c’est un plat très populaire dans le monde chinois car il 

est savoureux et nourrissant, il peut être économique ou raffiné 

selon le choix des ingrédients.

Cette recette à base de crevettes, de petits pois, de poulet

et de champignons noirs est très facile à réaliser.

Vous pouvez ne pas mettre de champignons noirs séchés

si vous n’en avez pas, le plat sera tout aussi bon.

Ingrédients :

500 gr de riz parfumé cuit la veille (j’ai mis du riz blanc)
50g de champignons noirs séchés.

200 gr de petites crevettes décortiquées surgelées
100 gr de blanc de poulet.
1 botte de ciboule (oignon nouveau)
2 œufs
200 gr de petits pois surgelés (j’ai mis du frais)
6 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame (j’ai mis de l’huile d’olive)
4 cuillères à soupe d’huile
poivre

Préparation :

De préférence, préparer le riz parfumé la veille parce que pour un bon riz cantonais avec des graines bien détachées, celui-ci doit être bien froid et sec.

Faire chauffer une casserole d’eau à ébullition.

Plonger le riz et faire cuire 3 min de moins que le temps de cuisson marqué sur le paquet (compter en moyenne 10 min)

L’égoutter et le passer rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Le laisser dans une passoire, le couvrir de film alimentaire et le garder au frais jusqu’au lendemain.

Préparer vos ingrédients en les mettant dans des plats séparés.

Faire dégeler les crevettes le temps de préparer les autres ingrédients.

Mettre les champignons à tremper dans un bol d’eau tiède 30 min au moins.

Nettoyer les ciboules en ôtant les premières feuilles du tour.

Les couper en rondelles.

Émietter le blanc de poulet en fines lanières.

Battre les œufs et les faire cuire dans une poêle antiadhésive en les roulants comme une crêpe. Une fois cuite, la découper en fines lanière.

Hacher grossièrement les champignons.

Faire chauffer l’huile dans un wok.

Incorporant dans l’ordre les champignons, le poulet et la ciboule ensuite les faire revenir en remuant sans cesse.

Les mettre dans un plat et les remplacer par les crevettes.

Laisser revenir 2 min puis les retirer.

Les remplacer par les petits pois et l’omelette.

Remettre tous les ingrédients dans le wok sans cesser de mélanger, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Chauffer le wok puis commencer à incorporer le riz par petites quantités en mélangeant délicatement l’ensemble à la spatule pour ne pas écraser le riz.

Poivrer, ajouter la sauce soja, mélanger et laisser cuire encore 2 ou 3 min en faisant sauter le riz.

Servir bien chaud en accompagnement de viandes, poisons ou crustacés.

Source: site internet