PETITS PAINS BRIOCHÉS A L'ORANGE CURD

Voici une recette de petits pains briochés à l’orange

à déguster au goûter ou au petit déjeuner.

Gourmande comme je suis, dès que j’ai vu ces petits pains chez

papilles et pupilles, j’ai tout de suite pensé à les fourrer d’orange curd.

Au final, on obtient des petits pains briochés légers, parfumés et bien gourmands.

La recette originale est simple, le façonnage se fait sans aucun fourrage.

Si vous êtes bec sucré vous pouvez rajouter un peu plus de sucre à la pâte.

La recette de l’orange curd que j’utilise est la même que celle du lemon curd.

Ingrédients :

500g de farine

1.5 c à c de levure de boulanger déshydratée

50g de sucre

1 œuf

1.5 c à c de sel

200ml de crème fleurette à 35% de matières grasses

120 ml de jus d’orange

pour l'orange curd:

vous trouvez la recette ici

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et laisser pétrir jusqu'à

obtention d’une pâte souple et élastique.

Ajouter un peu de lait si nécessaire.

La mettre ensuite dans un récipient, et la laisser lever à l'abri

des courants d'air pendant 1h30.
Prendre un moule à muffins et beurrer les empreintes avec un pinceau

(Ou des moules individuels et les beurrer).
Quand le pâton a doublé de volume, l’étaler sur le plan de travail et le dégazer.

Le couper en deux parties.

Prendre le premier pâton et l’étaler au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un rectangle.

Couper ensuite des bandes d'environ 4cm de largeur pour obtenir des rectangles.

Prendre ensuite 3 ou 4 rectangles et les empiler, les tartiner d’orange curd

puis les plier en 2 et les déposer dans la cavité d'un moule à muffins.

Faire la même chose avec le deuxième pâton.

Laisser à nouveau lever à l'abri du courant d'air pendant 1/2 heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner à chaud et laissez cuire 20 min (selon le four).
Si vous aimez beaucoup l'orange, vous pouvez

rajouter le zeste en plus du jus de l'orange.

Vous pouvez remplacer l'orange curd par du Nutella, crème de marron......

Chacun selon ses envies.