MINI-CAKES AUX CAROTTES

Voici aujourd'hui une recette sucrée à base de carottes et de raisins secs.
Des mini cakes à la texture moelleuse et fondante en même temps.
C'est parfait pour accompagner une tasse de café corsé.
A défaut d'une plaque à empreintes vous pouvez utiliser un moule
à cake de 24 cm de long et allonger le temps de la cuisson.

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

10 g de raisins blonds

3 carottes primeurs

1 citron non traité

75 g de beurre ramolli

180 g de sucre en poudre

3 œufs

8 c à soupe de lait

190 g de farine (+ 1 c à soupe)

1 c à café rase de levure chimique

Préparation :

Saupoudrer les raisins blonds d’une c à soupe de farine.

Les réserver de coté.

Éplucher les carottes ensuite les râper grossièrement.

Préchauffer le four th 6/7 (190°C).

Dans une jatte, fouetter le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux.

Dans un petit saladier, battre les œufs en omelette avec le lait.

Les verser dans la jatte.

Mélanger bien avec le beurre sucré.

Incorporer peu à peu la farine et la levure.

Ajouter les raisins blonds farinés, les carottes et le zeste finement râpé du citron.

Mélanger à nouveau.

Répartir la pâte dans les empreintes du moule.

Placer au four et faire cuire environ 25 min.

Démouler et servir dès qu’ils auront refroidis.

Ps: à défaut d'une plaque à empreintes, utiliser un moule à cake

de 24 cm de long et compter 45 min de cuisson dans le four

préchauffé th 5/6 (environ 160°), laisser 10 min puis démouler.