BROCHETTES D'AGNEAU AUX PRUNEAUX, AUX ABRICOTS SECS ET ROMARIN

Voici des brochettes, à base d'agneau, de pruneaux et
d'abricots secs, simples, parfumées et très goûteuses.
Les cubes de viandes sont marinés dans un mélange
d'huile d'olive et de 4 épices le tout parfumé au romarin.
Si vous utilisez des brochettes en bois, il faut d'abord les
faire tremper 10 min dans de l'eau pour éviter qu'elles
ne brûlent à la cuisson et ne collent aux aliments.
Servir seules ou accompagnées d'un couscous bien parfumé.

Ingrédients :

700 g d’épaule d’agneau désossée

12 abricots secs moelleux

12 pruneaux dénoyautés

Le jus de 2 citrons

3 gousses d’ail

3 pincées de 4 épices

3 brins de romarin

6 c à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Couper la viande en cubes réguliers, en la dégraissant.

Mettre les morceaux dans un saladier.

Peler et hacher l’ail.

Préparer une marinade avec le jus de citron, l’ail, les 4 épices,

le romarin émietté et l’huile d’olive.

Saler, poivrer et verser cette marinade sur la viande.

Remuer et laisser mariner 1 h au frais en remuant de temps en temps.

Si vous utilisez des brochettes en bois, faire tremper 6 dans l’eau pendant

10 min pour éviter qu’elles ne brulent à la cuisson et collent aux aliments.

Composer ensuite les brochettes en alternant les cubes de viande égouttés,

les pruneaux et les abricots secs.

Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 10 à 15 min

(selon la cuisson désirée), en les retournant souvent.

Servir les brochettes éventuellement accompagnées de couscous parfumé.

Avec cette recette je participe au concours

de la meilleure recette de barbecue