PÊCHES MERINGUÉES

Voici une petite douceur à base de pêches meringuées.
Un dessert fruité, parfait pour terminer le repas en douceur.
déguster tiède et sans modération.

Pour 4 personnes
Ingrédients :
2 pêches jaunes
10 cl de crème épaisse
4 œufs
170 g de sucre
50 g de beurre + pour les moules
8 boudoirs
1 c à café d’extrait de vanille


Préparation :
Battre au fouet électrique 3 œufs entiers et 1 jaune avec 120 g de sucre.
Incorporer la crème, la vanille et le beurre fondu.
Couper les pêches en quartier.
Tremper les biscuits dans la préparation à l’œuf et les répartir dans des
ramequins beurrés allant au four.


Verser un peu de préparation, répartir les pêches, puis verser le reste de préparation.
Cuire 30 à 35 min au four préchauffé à 200 °C, couvert d’une feuille d’aluminium.
Monter le blanc en neige restant.
Verser 40 g de sucre et continuer de fouetter jusqu’à obtenir une meringue bien ferme.


Retirer les ramequins du four, enlever la feuille d’aluminium, répartir la meringue
en dôme, parsemer du sucre restant.
Faire dorer sous le gril du four 5 min.
Servir aussitôt.

Source: Maxi cuisine