BROWNIES COOKIES AUX AMANDES ET AU CHOCOLAT

Ces biscuits chocolatés sont très faciles à réaliser et parfaits
pour accompagner une bonne tasse de café bien corsé.
On y trouve le côté cookie avec la coque croustillante et
le côté brownie avec l'intérieur bien moelleux.
Un vrai plaisir pour les papilles......

Ingrédients:
260 g de farine
1 c à café de levure chimique
100 g d'amandes
80 g de pépites au chocolat
125 g de beurre coupé en dès
200 g de chocolat noir râpé
2 œufs battus
2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger


Préparation:
Concasser les amandes grossièrement.
Dans un recépaient, mettre la farine, la levure, les amandes concassées et
les pépites de chocolat.
Mélanger bien.
Verser le chocolat fondu sur le mélange farine.
Mélanger le tout.


Dans une casserole, faire fondre le chocolat sur feu doux.
Hors du feu, ajouter les œufs battus et l’eau de fleur d’oranger.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Couvrir d’un film
alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.


Préchauffer le four th6.
Façonner de petites boules et les mettre sur une plaque chemisée et allant
au four.
Faire cuire pendant 20 à 25 min (selon le four).
Sortir du four et laisser refroidir.

BRIOCHE AU YAOURT

Ce que j'aime dans la brioche c'est son odeur qui embaume
la maison lors de sa cuisson, un pur bonheur.....
Celle que je vous propose aujourd'hui est à base de yaourt.
Facile à réaliser mais surtout, elle est d'une légèreté
irrésistible, parfaite pour un bon petit déjeuner.
j'ai utilisé du yaourt parfumé à la fraise mais vous pouvez
choisir l'arôme qu'il vous plaira

Déguster sans modération.

Ingrédients :
500 g de farine
100 g de sucre
6 g de levure instantanée
5 g de sel
200 g de yaourt liquide (j’ai utilisé un yaourt parfumé à la fraise)
50 g de lait frais
1 œuf
60 g de beurre
Pour la dorure:
1 jaune d’œuf dilué avec un pu de lait
Graines de pavot (facultatif)


Préparation :
Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients secs
(Farine, levure instantanée, sucre et le sel).
Mélanger un peu.
Ajouter l’œuf tout en mélangeant.


Ensuite verser petit à petit le yaourt et le lait tiède sans arrêter de mélanger.
Enfin, incorporer le beurre à la pâte et bien la pétrir.
Couvrir et laisser doubler de volume à l’abri du courant d’aire.
Une fois la pâte gonflée, la dégazer et la façonner en boules.
Les mettre dans des moules individuels (vous pouvez la façonner à votre convenance).
Couvrir encore une fois et laisser doubler de volume.


Préchauffer le four th 6.
Badigeonner les brioches avec le jaune d’œuf et parsemer de graines de pavot.
Enfourner pour 25 à 30 min (selon le four).
Sortir du four et laisser refroidir.

PETITS GÂTEAUX AU SIROP DE CITRON VERT

Voici encore une petite gourmandise à base de babeurre
et de citron vert.
Ces petits gâteaux à la texture légère et au goût acidulé,
sont parfaits pour accompagner une tasse de café noir.
On peut les garder une semaine au réfrigérateur,
dans un récipient hermétique.
Avant de les déguster, les faire tiédir 30 secondes au
micro-ondes.

Ingrédients :
125 g de beurre en dès
110 g de sucre en poudre
2 c à café de zeste de citron vert
2 œufs
150 g de farine à levure incorporée
125 ml de babeurre
Sirop au citron vert :
80 ml de jus de citron vert
110 g de sucre en poudre
2 c à soupe d’eau
1 c à café de zeste de citron vert


Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer les empruntes du moule.
Avec un fouet électrique, travailler en crème le beurre, le sucre et le zeste de citron.
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque addition.
Incorporer enfin la farine tamisée et le babeurre.
Verser la pâte dans les moules et lisser la surface.
Faire cuire au four 25 à 30 min (selon le four).


Préparer le sirop :
Verser le jus de citron, le sucre et l’eau dans une casserole.
Faire dissoudre le sucre à feu doux puis porter à ébullition.
Quand le sirop a légèrement épaissi, le passer dans une passoire avant d’ajouter
le zeste de citron.

Laisser reposer les gâteaux 5 min avant de les démouler sur une grille posée
sur une assiette.
Les napper de sirop chaud.
Servir tiède ou froid.
On peut garder ces petits gâteaux une semaine au réfrigérateur, dans un récipient
hermétique.
Avant de les déguster, les faire tiédir 30 secondes au micro-ondes.

BRIOCHE AU BABEURRE ET AU CHOCOLAT

Voila déjà un bon moment que je n'ai pas réalisé de brioches.
Celle que je vous présente aujourd'hui est à base de chocolat
et de babeurre, depuis le temps que j'en cherchais une je l'ai
trouvé ICI, une vraie merveille.
Grâce à l'ajout du babeurre, cette brioche est d'une légèreté
irrésistible avec une mie spongieuse et très aérée.
Pour un côté plus gourmand on ajoute des pépites de chocolat
noir, de chocolat au lait ou encore les deux ensemble.
Déguster sans modération.....

Ingrédients :
500 g de farine
1 œuf
80 g de beurre
100 g de sucre semoule
2 c à soupe de cacao
100 g de pépites de chocolat noir ou au lait
(j’ai mis du chocolat noir)
½ c à café de sel
2 c à café de levure boulangère (j’ai mis une c à soupe)
Environ 200 ml de babeurre (pour ramasser la pâte)
1 jaune d'œuf pour la dorure

Préparation :
Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel, le cacao, la levure
et les pépites de chocolat.
Ajouter le beurre en pommade.
Ensuite l’œuf et mélanger.


Y verser doucement le babeurre tout en pétrissant jusqu’à formation d’une
pâte homogène.
Couvrir et laisser doubler de volume à l’abri du courant d’air.
Une fois la pâte gonflée, la dégazer et la façonner en petites boules.
Mettre dans chaque moule 3 boules de pâte.
Couvrir et laisser la pâte encore doubler de volume (environ 1 h).
Préchauffer le four th6 (180 °C).

Badigeonner la surface de la brioche avec 1 jaune d’œuf dilué avec un
peu de lait.
Enfourner pour environ 30 à 35 min (selon le four)
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Sortir du four et laisser refroidir.

MARBRÉS AU FROMAGE FRAIS

Une gourmandise chocolatée ça vous dit!!!!!
Et ben moi j'en raffole et cette fois-ci j'en ai essayé une à base de chocolat
et de fromage frais crémeux.
Un mélange parfait et harmonieux entre l'intensité et le fondant du chocolat et l
a douceur du fromage parfumé à l'orange.
présenter ces marbrés en parts rectangulaires ou en petits
cubes.....ensuite il ne vous reste qu'à déguster.

Ingrédients :
Pour la pâte au chocolat :
200 g de chocolat noir
75 g de farine
40 g de beurre
150 g de sucre (j’ai mis 120g)
2 c à café d’extrait de vanille
2 œufs
Pour la pâte au fromage frais :
250 g de fromage frais crémeux
60 g de sucre en poudre
3 c à soupe de jus d’orange
2 c à soupe de zeste d’orange râpé
10 g de maïzena
1 œuf

Préparation :
Préchauffer le four à 180° (th 6).
Tapisse un petit plat à four carré de papier sulfurisé.


Préparer la pâte au chocolat :
Dans une casserole, faire fondre le chocolat coupé en gros morceaux et le beurre
au bain-marie, à feu doux.
Laisser refroidir, puis ajouter le sucre et la vanille.
Battre légèrement les œufs avec deux cuillères d’eau froide et les incorporer à la préparation. Ajouter la farine et mélanger.


Préparer la pâte au fromage frais :
Dans une grande jatte, travailler le fromage avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique à vitesse maximal, jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.
Ajouter le jus d’orange, le zeste d’orange finement râpé et la maïzena, puis incorporer
l’œuf, en ne remuant pas trop.
Verser la pâte au chocolat dans le plat y incorporer cuillerée par cuillerée la pâte au
fromage frais.


Mélanger avec une spatule fine pour créer des marbrures
Faire cuire au four pendant 25 à 30 min jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement
gonflé sur les bords et ferme au centre.
Laisser refroidir complètement le plat et couper en parts rectangulaires ou
en petits cubes.

Source: Le livre d'or du chocolat

Avec cette recette je participe au concours
de plume "complètement marbré"

MADELEINES SALÉES AUX HERBES ET AUX OLIVES

Je vous propose aujourd'hui une recette simple pour l'apéritif
mais très goûteuse.....parole de gourmande.
Des sandwishs de madeleines salées aux herbes et aux
olives.
Une fois cuite, ces madeleines sont fourrées d'une mousse
au thon et servies avec des tomates cerises ou tout
simplement avec un coulis de tomate et une salade verte.

Pour 6 madeleines :
Ingrédients:
100 g de farine
2 œufs
3 c à café de levure chimique
4 c à soupe d’huile
20 g de beurre fondu (un peu plus pour les moules)
2 c à soupe de gruyère râpé
½ bouquet de ciboulette
½ bouquet de persil plat
100 g d’olives noirs
160 g de thon à la tomate
4 c à soupe de crème épaisse
½ jus de citron
Paprika
Sel et poivre


Préparation :
Préchauffer le four à th7 (210°).
Préparer les madeleines salées :
Dans une jatte, mélanger la farine, les œufs, la levure, l’huile, le beurre fondu et le gruyère.
Laver et ciseler les herbes.
Dénoyauter les olives et les couper en morceaux.
Les ajouter à la pâte ainsi que les herbes.
Saler et poivrer.


Laisser reposer la pâte 30 min au réfrigérateur.
Verser la préparation dans des mini-moules à madeleines préalablement beurrés.
Mettre au four 4 min.
Baisser la température à th 6 (180°).
Poursuivre la cuisson 10 à 15 min (selon le four).
Sortir les madeleines du four.
Les laisser refroidir puis les démouler.

Préparer la mousse de thon :
Passer au mixer le thon avec la crème fraiche, le jus de citron et une pincée de paprika.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Couper les madeleines en deux et les garnir de mousse de thon en vous aidant
d’une poche à douille.
Remettre au frais.
Servir les sandwishs de madeleines salées avec des tomates cerises ou un
coulis de tomate.

TARTE AUX POMMES ET AU FROMAGE

C'est la saison des pommes et quoi de mieux qu'une bonne
tarte aux pommes!!!!
Celle que je vous propose aujourd'hui est un vrai coup de
cœur trouvé chez Joy of baking.
Une tarte à base de fromage et de pommes parfumées
à la cannelle, le tout parsemé d'amandes effilées.
Un mélange entre le croustillant, le crémeux et le fondant.
Difficile d'y résister!!!!!

Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
140 g de farine
35 g de sucre glace
113 g de beurre mou
Pour la crème :
225 g de fromage crémeux (cream cheese)
60 g de sucre
1 gros œuf
½ c à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
50 g de sucre
½ c à café de cannelle en poudre
500 g de pommes pelées et coupées en dès.
35 g d’amandes effilées
2 c à soupe de gelée.


Préparation :
Préparer la pâte:
Dans un récipient, mettre la farine et le sucre.
Mélanger, ensuite incorporer le beurre avec les doigts d’une façon à obtenir une pâte.
Foncer un moule à tarte avec la pâte en recouvrant bien les bords.
Mettre au fais pendant la préparation de la garniture.
Préchauffer le four th6.


Préparer la crème au fromage :
Dans une terrine, mettre le fromage et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter le sucre et mélanger.
Ensuite ajouter l’œuf et la vanille, mélanger bien.
Verser la crème sur le fond de tarte et réfrigérer le tout.


Préparer la garniture :
Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle.
Ajouter les pommes et mélanger.
Verser la garniture sur la couche de crème au fromage.
Parsemer d’amandes effilées. Enfourner pendant 25 à 30 min (selon le four).
(Jusqu’à ce que les pommes deviennent bien tendres).
Dans une casserole faire chauffer la gelée diluée avec un peu d’eau.
Badigeonner le dessus de la tarte dès sa sortie du four.
Laisser refroidir.
Cette tarte est un excellent dessert.

MUFFINS SALÉS AUX TOMATES

Voici des muffins salés à la tomate et au fromage de chèvre.
Simples à réaliser et très légers.

Ils sont parfaits pour un apéritif entre amis ou tout simplement
les servir comme repas du soir accompagnés d'une salade verte.

Ingrédients :
2 tomates
150 g de fromage de chèvre
3 œufs
340 g de farine
4 c à café de levure chimique
10 cl de crème liquide
2 c à soupe d’herbes de Provence
3 c à soupe d’huile de tournesol
3 c à soupe d’huile d’olive
1 c à café de sel
Poivre


Préparation :
Préchauffer le four th 7 (210°).
Laver et essuyer les tomates.
Les couper en deux et les presser légèrement pour les épépiner, puis les recouper en dès.
Couper le fromage de chèvre en dès.


Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel.
Dans un autre récipient, mélanger la crème liquide, les 2 huiles et les œufs battus.
Poivrer.
Incorporer cette préparation au mélange farine.
Ajouter les herbes de Provence.


Répartir la pâte dans des petits moules à muffins.
Enfoncer quelques dès de fromage et de tomates dans chaque préparation.
Déposer les moules dans le four et les faire cuire pendant 20 min.
Servir tiède ou froid.