dimanche 17 avril 2011

PARFAIT DE MIEL AUX KUMQUATS CARAMÉLISÉS

En Asie, d'où il est originaire (et où il est cultivé depuis
des temps fort anciens),
le nom de Kumquat signifie "petit agrume d'or"
Dans cette recette, je les ai caramélisé pour accompagner
ce délicieux dessert à base de miel......
Un magnifique contraste entre la douceur du
miel et l'acidulé des kumquats

Ingrédients:
Pour 6 personnes:
90 g de miel liquide
4 jaunes d'œufs à température ambiante
300 ml de crème fraiche fouettée
500 g de kumquats
350 g de sucre en poudre

Préparation:
Porter à ébullition le miel dans une petite casserole.
Battre les jaunes d'œufs dans un saladier.
Y incorporer le miel en un mince filet continu, en fouettant sans cesse.
Ajouter la crème fouettée.
Verser cette préparation dans 6 ramequins résistants au froid.

Congeler la crème 4 heures.
Laver les kumquats, en piquer la peau de la pointe d'une brochette.
Les laisser ramollir 20 min dans une casserole d'eau bouillante.
Les égoutter, en réservant 500 ml du liquide.

Verser ce dernier dans une casserole avec le sucre et faire dissoudre
sur feu moyen en remuant.
Augmenter le feu et laisser bouillonner 10 min.
Immerger les kumquats et les laisser confire 20 min.
( les fruits doivent être mous et leur peau devenir lisse et brillante).

Les laisser tiédir avant de les retirer à l'écumoire, en réservant leur sirop.
Pour servir, tremper 5 à 10 secondes les moules dans de l'eau chaude avant
de les renverser sur les assiettes de service.
Servir les parfaits avec les kumquats confits, arrosés de leur sirop.

67 commentaires:

  1. parfait pour mes pupilles et mes papilles mille bises

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  2. Le foto fanno male perchè non potendo assaggiare si soffre...complimenti per questa preparazione, ciao e buona Domenica...

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  3. Que buena pinta tiene...
    Te deseo un buen domingo.

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  4. Un vrai délice! Parfait pour l'été qui arrive bientôt, léger, un vrai régal!

    Bises

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  5. Splendito e fresco questo dolce, con quel tocco in più dei Kumquat

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  6. These pictures are a great temptation, dear. This dessert looks amazing, fresh and very delicate. Bye, have a good Sunday

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  7. Se ve delicioso, enhorabuena por tus platos con tanto color y calor.
    BEsitos

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  8. Jolies photos qui donnent bien envie !

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  9. Un dolce fantastico e originale!!! Complimenti, un abbraccio e buona domenica

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  10. Nunca he probado los kumquats, que buenos se ven así caramelizados.

    Saludos

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  11. Je ne connais pas, mais qu'est ce que ça à l'air bon !!!

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  12. que c'est mimi !!!! original !!!!
    j'adore bises

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  13. Ciao Bella!!!
    Come stai??
    Che dessert godurioso hai fatto..gnammm,mi ci tufferei dentro!!!:-p
    Un bacione bravissima*

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  14. de la pure gourmandise, ça me plait

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  15. mmmmmmmmmmmmm...che buono!!!!!baci e buona domenica!!!!

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  16. mamma che delizia... ma io te lo dico sempre che sei troppo brava...

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  17. Deliciosa y original receta que tiene que estar además riquísima.

    Besos guapa,

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  18. mamma mia che delizia :))))))))))))

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  19. Fimère po favor no pongas estas exquisiteces niña! un dia voy a devorar la panatalla del ordenador!!!
    Un beso guapa!

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  20. Je plongerais ma cuillère dans cette assiette dessert avec un grand plaisir !
    *
    **
    *** Bon dimanche
    **** et à bientot !
    ***** Chouya !

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  21. Je ne connais pas les kumquats mais ça me semble délicieux!

    Bon dimanche:)

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  22. Que bueno!!! tiene un aspecto magnífico. Enhorabuena!!
    Un beso.
    Claudia

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  23. Quelles belles saveurs que celles-ci. Les kumquats à eux seuls sont délicieux, mais avec le miel, miam!

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  24. tiene que ser increible, justo acabo de comprar kumquats la semana pasada, estan confitados, tengo que probar este postre!besos

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  25. Una fresca delizia, davvero irresistibile... le foto sono meravigliose! Buona domenica

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  26. originale, buonissimo spettacolare. Complimenti !! :*

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  27. Hola!
    Se ve bien bueno.
    Un saludito

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  28. Magnifica ricetta, brava Fimère

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  29. quelle merveille ce desserty fimere! un régal pour les yeux, je n'imagine même pas en bouche! bonne soirée

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  30. che tentazione questo dessert Fimère, è golosissimo!Buona domenica, un abbraccio....

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  31. oh la la que ça doit être boooooon
    sublime présentation
    bon dimanche

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  32. Se ve delicioso y original ,un postre con miel es una delicia gourmet,no conozco esa naranjita tan pequeña,cariños y abrazos.

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  33. quel délice!!!! une toute petite cuillère au passage merci ha ha ha

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  34. J'ai l'eau à la bouche, bravo ma chère Fimère!
    Bisous

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  35. Muito chique, maravilhoso, belíssimo!!

    Beijinhos,
    Andréa....

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  36. whouaaaa ce parfait est vraiment parfait !!

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  37. Le coup des kumquats confits, c'est carrément mortel. Moi qui adore ce petit fruit en salade, je vais assurément devoir l'essayer caramélisé, je suis trop curieux et c'est trop joli.

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  38. Foarte...foarte bun!!!! mi-ai facut pofta!!!!
    Am salvat reteta, mersi! O saptamana placuta!

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  39. Oi Fimère, que receita maravilhosa!
    Com certeza é uma delicia.
    Parabéns...amiga.
    Bjs
    Ivani

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  40. Adoro i kumquat canditi, li ho fatti anch'io, sono buonissimi! E questo dessert è favoloso. Brava come sempre. Un bacione

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  41. Woaww ça à l'air absolument délicieux !!!!!

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  42. Waouhhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!!!j'en ai l'eau à la bouche!!!!

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  43. Quelle magnifique parfait de miel..

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  44. Ça semble vraiment délicieux! J'ai besoin d'obentir une une cuillère maintenant!!

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  45. bellissima questa preparazione. molto interessante questa crema col miele, che non conoscevo. complimenti!

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  46. E' ottimo e si rpesenta benissimo.. che brava!! baci buon lunedì .-D

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  47. tes superbes photos sont très tentantes, ça doit être exquis ! bon début de semaine, biz

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  48. Um doce fantástico!!!!
    Boa Páscoa, beijinhos

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  49. un pur délice ce parfait!!
    Bises et Bon début de semaine!!

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  50. Bonsoir Fimère. Los ojos se me han puesto como platos et l`eau en vient a la bouche viendo esta delicia. Un verdadero manjar y sin duda todo un placer poder probarlo. Fabuloso.
    A bientôt

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  51. Ce recette est rafraîchissante. Bravo, Fimer!

    Bonne Lundi!

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  52. Che accostamento delizioso...pafrait al miele con il leggero aspro dei kumquat canditi. Veramente un dessert molto elegante e raffinato.

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  53. Magnifique ! Dommage que je puisse pas manger le miel. Peut-on le remplacer par un sirop maison ou bien du sirop d'érable, sirop d'agave...?
    Ton blog est superbe ! je m'inscris à ta newsletter.
    Aussi merci d'être passée me faire une visite !
    Au plasir de te relire !

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  54. comme d'habitude ,c'est 10 !!! un prix sympa t'attends le piquer .

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  55. Un'altra delle tue irresistibili golosità! Sei mitica, tesoro! Un abbraccio :-)

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  56. SIMPLESMENTE MAGNIFICO....AMEI.
    BJS

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  57. Encore une recette qui me met en appétit !!! Bonne journée !

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  58. No conocía los kumquats. El parfait tiene una pinta deliciosa.
    Un abrazo.

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  59. Oh la merveille que voici... Avec les kumquats... je fonds!

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  60. Superbe et délicieux, on adore les kumquats confits.
    Bisous

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  61. Faudrait que j'essaye moi qui adore les kumquats :)

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  62. ça à l'air vraiment délicieux!

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  63. He publicado tu foto en Mis favoritas de la semana, si quieres verlo está en http://blocderecetas.blogspot.com/2011/04/mis-favoritas-semana-16-2011.html
    Saludos,

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