CHEESECAKE AU CHOCOLAT BLANC ET AUX FRAISES

Toujours avec de nouvelles versions de cheesecakes...
Celui d'aujourd'hui est à base de fromage blanc, de
chocolat blanc et de lait concentré sucré.
Une texture très très légère et aérienne, le tout surmonté
d'une couche généreuse de fraises arrosée de confiture.
Personnellement, j'ai remplacé la confiture de fraises par un
coulis de fraises car le goût un peu acidulé de ce dernier
se mari bien avec la texture du cheesecake.
On s'est régalé...............................

Ingrédients:
Pour 10 personnes:
185 g de petits-beurre
80 g de beurre ramolli
5 feuilles de gélatine
4 c à soupe d'eau chaude
500 g de fromage frais ramolli
400 g de lait concentré sucré
300 ml de crème fraiche liquide
150 g de chocolat blanc fondu
500 g de fraises coupées en deux ou en quatre
80 g de confiture de fraises
1 c à soupe de jus de citron


Préparation:
Beurrer un moule à charnière rond.
Mixer les petits-beurre pour obtenir une chapelure fine.
Ajouter le beurre.
Travailler le mélange à la main pour obtenir une pâte grumeleuse.
Étaler la pâte au fond du moule en tassant bien.

Couvrir et laisser raffermir 30 min au réfrigérateur.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide et la laisser ramollir.
faire chauffer l'eau ensuite ajouter les feuilles de gélatine ramollies.
Faire dissoudre.
Laisser refroidir quelques minutes.

Pendant ce temps, fouetter le fromage frais et le lait concentré pour
obtenir un mélange léger.
Battre séparément la crème jusqu'à ce que de petits pics se forment à la surface.
Incorporer la gélatine au fromage frais battu avant d'ajouter la crème
et le chocolat blanc fondu.

Étaler ce mélange sur le fond de pâte.
Couvrir et réfrigérer toute une nuit.
Au moment de servir, démouler le cheesecake puis garnir le dessus de
quartiers de fraises.
Faire tiédir la confiture et le jus de citron à feu doux puis napper le gâteau;
Servir aussitôt.

FLAN AU SURIMI

En surfant sur le net, je suis tombée sur ces délicieux

flans au surimi.
Ils sont très facile et rapide à préparer.
La cuisson se fait de préférence dans des moules siliconés.
A déguster en entrée en en apéritif entre amis.

Ingrédients:
Pour 4 personnes:
3 œufs
50 gr de gruyère râpé
20 cl de crème fraîche
18 bâtons de surimi
sel
poivre
2 c à soupe de concentré de tomate(facultatif).
Basilic (facultatif)

Préparation:

Préchauffer le four th 7 (200°C).
Mélanger les œufs battus comme une omelette.
Ajouter le gruyère râpé et la crème fraîche.
Saler et poivrer.

Découper les bâtons de surimi environ 1cm d'épaisseur ensuite les incorporer
au mélange.

Mettre dans un moule (silicone si possible) et enfourner pendant 30 minutes.
Pour vérifier la cuisson planter la lame d'un couteau si celle-ci ressort
sèche, le flan est cuit.
Laisser refroidir.


A déguster en entrée ou à l'apéritif entre amis.
Remarque:
Si vous aimez vous pouvez ajouter comme indiqué dans les ingrédients
du basilic frais et du concentré de tomates, environ 2 c à soupe.
Cela fera de jolies couleurs pour la présentation et un goût délicieux.

TARTELETTES AU PAMPLEMOUSSE ROSE MERINGUÉES

Je suis une grande adepte de tartes aux citrons.
Pour le coup, j'ai voulu essayé une aux pamplemousses.
Un pur bonheur!!!!!! une pâte croustillante et sucrée qui
se marie à merveille avec le goût bien acidulé du
pamplemousse, le tout surmonté d'une couche bien
généreuse de meringue.....il n'en restait pas une miette!
Un dessert qui se laisse déguster!

Ingrédients:
Pour 8 personnes:
Pour la pâte:
400 g de farine
170 g de sucre glace tamisé
200 g de beurre réfrigéré en dès
2 jaunes d'œufs
Pour la garniture au pamplemousse:
100 g de beurre en dès
6 œufs légèrement battus
250 ml de jus de pamplemousse
1 c à soupe de zeste de pamplemousse finement râpé
170 g de sucre en poudre
Pour la meringue:
4 blancs d'œufs à température ambiante
115 g de sucre en poudre
1 c à soupe de maïzena

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer légèrement 8 moules à tartelettes à fond amovible de 10 cm de diamètre.
Pour la pâte:
Mélanger au robot la farine, le sucre glace, le beurre et une pincée de sel.
Ajouter les jaunes d'œufs mélangés à 2 c à soupe d'eau glacée, en
actionnant le moteur par impulsion.
Ajouter d'avantage d'eau, 1 c à café à la fois, si la pâte se forme mal.
Déposer la pâte sur le plan de travail et l'aplatir en disque.
La couvrir de film alimentaire et la réfrigérer 30 min.
L'étaler alors sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 mm.
La découper en disques de taille des moules à tartelettes.

Presser délicatement ces dernier contre les parois pour qu'ils s'y ajustent
et en couper l'excédent.
Les couvrir de film alimentaire et les réfrigérer 30 min.
Chemiser chaque fond de tartelette de papier sulfurisé et déposer dessus des
poids de cuisson ou des pois chiches.
Faire cuire les fonds de tartelettes 15 min au four.
Puis en retirer le papier et les poids et les laisser cuire 10 min de plus.
(jusqu'à ce qu'ils soient dorées).
Laisse refroidir.

Pour la crème au pamplemousse:
Mélanger au bain marie, dans un saladier posé sur une casserole d'eau
frémissante, le beurre, les œufs, le jus de pamplemousse, le zeste de
pamplemousse et le sucre, en fouettant constamment 10 à 15 min,
jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir.
Verser la crème refroidie dans les fonds de tartelettes, en lissant sa surface.
Placer au réfrigérateur 30 min.

Pour la meringue:
Monter en neige ferme les blancs d'œufs dans un saladier propre et sec.
Ajouter le sucre, 1 cuillerée de soupe à la fois, en fouettant bien après chaque ajout.
Continuer a fouetter pour faire dissoudre le sucre et obtenir une meringue
luisante et ferme.
Ajouter la maïzena et mélanger.
Verser la meringue dans une poche munie d'une douille.
Retirer les tartelettes du réfrigérateur et déposer une épaisseur
de meringue à leur surface.
Faire dorer 10 min au four.


Avec cette recette je participe au concours
de tartes du blog"les gourmandises de Chloé"

CAKE A LA FETA ET AUX HERBES

En feuilletant un de mes livres, je suis tombée sur cette
délicieuse recette de cake à la feta et aux herbes!
Un cake salé très parfumé qui peu être dégusté seul
ou accompagné d'une salade verte.
On s'est vraiment régalé..................

Ingrédients:
180 g de farine
3 œufs
10 cl de lait demi-écrémé
8 cl d'huile d'olive
100 g de gruyère râpé
200 g de feta
3 poignées d'herbes fraiches (basilic, menthe, persil, ciboulette)
1 sachet de levure chimique
sel et poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
couper la feta en dès.
Hacher grossièrement toutes les herbes.
Beurrer et fariner un moule à cake.

Dans un saladier battre légèrement les œufs avec l'huile et le lait.
Ajouter la farine, le gruyère, la feta et les herbes fraiches.
Saler et poivrer.
Mélanger le tout.

Incorporer délicatement la levure.
Verser la pâte dans le moule et enfourner aussitôt.
Faire cuire 50 min.
Avant de démouler, laisser le cake refroidir un peu.

SNACK AU FUDGE DE CACAHUÈTE

Voici une recette que j'ai vu chez Julie Andrieu et pour

laquelle j'ai totalement craqué......
Une mignardise très facile à réaliser à base de lait
concentré sucré, de beurre de cacahuète et de
chocolat....tout ce qu'il y a de plus décadent!
Ces snacks se dégustent facilement avec un bon café
corsé ou une tasse à thé.

Ingrédients:
180 g de chocolat noir à 70%
150 g de beurre de cacahuète lisse
210 g de lait concentré sucré
70 g de cacao en poudre

Préparation:
Casser le chocolat en petits morceaux.
Le placer dans un récipient compatible avec la cuissons au four,
à micro-ondes ou au bain-marie.
Mélanger le chocolat avec le lait concentré sucré et le beurre de cacahuète.
Faire fondre le tout au bain-marie, ou 2 minutes au micro-ondes.

Remuer.
Dérouler une grande feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail.
Étaler la préparation sur une épaisseur de 0.5 cm.
Recouvrir d'une autre feuille de la même taille et lisser à l'aide d'un
rouleau à pâtisserie.
Faire glisser dans un plateau et entreposer 2 h au minimum au frais.

Découper en petits carrés et les mettre dans un sac en plastique propre
avec le cacao en poudre.
Fermer le sac et remuer pour pour que les carrés se recouvrent bien de cacao.
Faire tomber l'excédent à travers une passoire.
Servir tel quel, avec le café.



Avec cette recette je participe au concours
Tea Time Party du blog
"cuisine d'ici et d'ailleurs"

GALETS DE CAROTTES

Voici des galets de carottes très simples à réaliser mais

surtout excellents au goût....
Les servir chauds accompagner d'une bonne salade
verte bien assaisonnée.

Ingrédients:
500 g de carottes
1 botte d'oignons
100 g de pommes de terre
1 œuf
30 g de beurre
60 g de gruyère
huile d'olive
persil
1 c à soupe de sucre
sel
cumin

Préparation:
Éplucher 4 petits oignons et les couper en rondelles pas trop fines.
Les mettre à blondir dans 2 c à soupe d'huile.
Ajouter les carottes épluchées et coupées en dés.
Verser le sucre en pluie, remuer et laisser légèrement dorer.
Saler, poivrer, ajouter 1 verre d'eau et cuire pendant 20 min à couvert.
Cuire les pommes de terre à l'eau salée et écrasées à la fourchette, puis
y mélanger l'œuf, le gruyère râpé, 10 g de beurre.
Saler et épicer.

Égoutter les carottes et les oignons, les incorporer à leur tour à la pomme
de terre.
Ajouter 2 c à soupe de persil ciselé et façonner des galets.
Les faire dorer rapidement de chaque côté dans 1 c à soupe d'huile et le beurre
restant.
Servir sans attendre.

PARFAIT DE MIEL AUX KUMQUATS CARAMÉLISÉS

En Asie, d'où il est originaire (et où il est cultivé depuis
des temps fort anciens),
le nom de Kumquat signifie "petit agrume d'or"
Dans cette recette, je les ai caramélisé pour accompagner
ce délicieux dessert à base de miel......
Un magnifique contraste entre la douceur du
miel et l'acidulé des kumquats

Ingrédients:
Pour 6 personnes:
90 g de miel liquide
4 jaunes d'œufs à température ambiante
300 ml de crème fraiche fouettée
500 g de kumquats
350 g de sucre en poudre

Préparation:
Porter à ébullition le miel dans une petite casserole.
Battre les jaunes d'œufs dans un saladier.
Y incorporer le miel en un mince filet continu, en fouettant sans cesse.
Ajouter la crème fouettée.
Verser cette préparation dans 6 ramequins résistants au froid.

Congeler la crème 4 heures.
Laver les kumquats, en piquer la peau de la pointe d'une brochette.
Les laisser ramollir 20 min dans une casserole d'eau bouillante.
Les égoutter, en réservant 500 ml du liquide.

Verser ce dernier dans une casserole avec le sucre et faire dissoudre
sur feu moyen en remuant.
Augmenter le feu et laisser bouillonner 10 min.
Immerger les kumquats et les laisser confire 20 min.
( les fruits doivent être mous et leur peau devenir lisse et brillante).

Les laisser tiédir avant de les retirer à l'écumoire, en réservant leur sirop.
Pour servir, tremper 5 à 10 secondes les moules dans de l'eau chaude avant
de les renverser sur les assiettes de service.
Servir les parfaits avec les kumquats confits, arrosés de leur sirop.

SOUFFLÉ AU CHOCOLAT ET A L'ORANGE

Voici un soufflé moelleux et léger au chocolat noir,
parfumé à l'orange parfait pour les accro au chocolat.
Ce soufflé est séparé en deux couches, une couche
supérieur qui est légère et bien aérée et une couche
inférieur qui est plus dense et bien moelleuse.
Vous pouvez l'accompagner de sauce à l'orange.

Ingrédients:
Pour 4 personnes:
100g de chocolat noir en coupeaux
1 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1/4 c à café de levure chimique
2 c à soupe de cacao
110 g de sucre en poudre
6 cl de jus d'orange
1 c à soupe de zeste d'orange râpé
2 œufs
25 cl de lait


Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une jatte.
Ajouter en la tamisant la farine, le cacao et la levure.
Ensuite, ajouter le sucre, le jus et le zeste d'orage râpé.
Mélanger longuement et réserver.

Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Battre les blancs en neige moyennement ferme dans une jatte.
Dans une autre jatte, fouetter les jaune d'œufs avec le lait.
Sans cesser de fouetter, les incorporer à la préparation de base.
Ajouter les blancs en neige.

Verser la préparation dans dans un moule à soufflé de taille moyenne et
parsemer de coupeaux de chocolat.
(ou alors vous pouvez utiliser des moules à soufflé individuels).
Faire cuire pendant 50 min à 1H.
Servir ce dessert chaud ou froid.