TARTELETTES CHOCOLAT / CARAMEL / CACAHUÈTES

Avec ce climat tendu et stressant on se console comme on peut.
Ici j'ai réalisé des tartelettes bien gourmandes comme je les aime.
Elles sont composées d'une pâte sucrée, d'un caramel au beurre salé, de cacahuètes 
et de ganache au chocolat.
Si vous êtes fan de snikers comme moi vous allez adorer. 
 

Ingrédients:

Pâte sucrée:
140 g de beurre
75 g de sucre glace
250 g de farine t55
1 œuf
25 g de poudre d'amandes
2 g de sel
Préparation:
Travailler le beurre mou avec le sucre glace.

Ajouter la poudre d’amande, le sel puis l’oeuf. 

Enfin, incorporer la farine sans trop travailler la pâte. 

Filmer et mettre au frigo au moins une nuit.

Le lendemain, l’étaler finement sur 2 mm et foncer les cercles à tartelette de 7 cm. 

Enfourner à 210°c, baisser la température du four à 175°c au bout de 8-10 minutes et 

poursuivre la cuisson jusqu’à  ce que les fonds commencent à colorer.

Caramel au beurre salé:

160 g de sucre

200 g de crème liquide

50 g de beurre

1 pincée de sel

Préparation:

Dans une casserole épaisse, verser le le sucre, le laisser colorer.

Le caramel doit avoir une couleur bien ambrée.

Entre temps, faire chauffer la crème.

Hors du feu, la verser progressivement sur le caramel.

Laisser réduire quelques minutes.

Hors du feu, ajouter le beurre et le sel.

Mélanger et réserver dan un bocal hermétique.

Ganache au chocolat:
200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
préparation:
faire chauffer la crème.
la verser sur le chocolat haché.
laisser 30 secondes et mélanger, jusqu'à ce que le chocolat fonde entièrement.

100 g de cacahuètes torréfiées et non salées

Assemblage:
Verser 1 c à s de caramel au fond des tartelettes.
Parsemer quelques cacahuètes.
Enfin, le chocolat fondu.
Laisser un peu prendre et parsemer de quelques cacahuètes.
Mettre au frais min 30 min