MOUSSES DE CAROTTE AU CUMIN

Après la courgette c'est autour de la carotte  d'y passer.

Comme c'est un légume que j'adore, je prends plus de plaisir à le 

cuisiner. En cherchant dans mes livres de cuisine une recette simple 
et délicieuse je suis tombée sur ces fameuses mousses salées et 
parfumée au cumin ce qui apporte une touche d'originalité au repas.

Il faut les servir accompagnées d'une mayonnaise  à la coriandre
 fraîche, aussi on peut les accompagner de gressins ou de 
tuiles au cumin.

Préparation : 25 min

Cuisson :  20  min

Repos  au frais : 4 H

Pour 4 personnes 

Ingrédients:

8OO g de carottes

( 650 g épluchées)

150 g de crème fleurette

3 feuilles de gélatine  ( 6 g )

1 feuille de laurier

1 gousse d'ail

1 clou de girofle

1 c à soupe rase de cumin en poudre

1 c à café de gros sel

Sel et poivre 

Préparation:                      

'Éplucher les carottes, les couper en rondelles, les mettre dans une casserole 

et les recouvrir largement d'eau. 

Ajouter le gros sel, la feuille  de laurier, la gousse d'ail pelée et le clou  de girofle. 

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 min.

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir.

Égoutter les carottes, les mixer en fine purée avec le cumin. 

Saler et poivrer généreusement en tenant compte du volume de la crème fouettée 

qui sera ajoutée ultérieurement. 

Incorporer les feuilles de gélatine soigneusement essorées. 

Mélanger et laisser refroidir.

Monter la crème fleurette en chantilly et y incorporer la purée de carottes. 

Verser dans  des cercles à mousse (diamètre 10 cm) ou des verrines évasée. 

Réserver au réfrigérateur pendant 4 h.