Besboussa à la crème

Hello tout le monde et saha ramdankom

Je vous propose en ce mois sacré une douceur à déguster le soir avec un bon thé à la menthe.

Une besboussa à la crème parfumée à l'eau de fleur d'oranger et au citron.

Une merveille!!!

NOUGAT AU CARAMEL ET AU MIEL

Chez moi on est très fan de ce genre de mignardises, un nougat
d'amandes et de noisettes au caramel et au miel.
Une pure merveille qui se déguste seule ou avec un bon café noire.

CAKES POPS CHOCOLATÉS A LA NOUGATINE

Une petite gourmandise ça vous dit!
Personnellement ce genre de mignardise ne me laisse pas indifférente.
Des pops enrobés de chocolat et parsemés de nougatine au sésame, une
douceur qui fait chavirer le cœur de tous les gourmands.
La nougatine on l’achète au rayon asiatique ou on peut la réaliser à la maison.
On peut utiliser de la nougatine sésame ou bien nougatine cacahuètes.

BOUCHÉES AU CHOCOLAT ET AUX CACAHUÈTES

Voici de petites bouchées choco fondantes que j'ai trouvé dans un magazine 
de cuisine. Elles sont à base de chocolat, de beurre de cacahuète et d’éclats
de cacahuètes.
Un pur moment de gourmandise.

FRAISES D'AMOUR

Dernièrement, chez interfel nous avons fêté l'arrivée du printemps avec des fraises 
(ciflorettes et gariguettes) et des asperges (vertes et blanches).
On trouve plus de détails sur le site: fruits et légumes frais.
En duo avec Nadji du blog "Saveurs et Gourmandises"  nous avons choisi de 
réaliser des fraises d'amour et pour cela nous avons opté pour la ciflorette au 
goût parfumé et bien sucré.
La réalisation du sirop est un peu technique, il faut le faire cuire, à petit feu, 
jusqu'à épaississement.
Pour avoir une cuisson parfaite du sirop, il faut utiliser un thermomètre culinaire.

BANOFFEE BISCUIT BALLS

En voyant ces boules chocolatées sur le site "tasty"  j'ai de suite craqué.
Une banoffee tarte revisitée en banoffe biscuit balls, une pure gourmandise.
C'est bien simple, il vous faut des biscuits, des bananes du chocolat et un pot 
de caramel ou confiture de lait et le tour est joué.
Une recette express et gourmande, j'ai adoré. 

COUPELLES CHOCO'CAHUÈTE

On termine cette année en beauté avec une mignardise qui

ravira plus d'un. Des coupelles à la ganache au chocolat et 

aux cacahuètes... un réel moment de gourmandise!!!

Sur ce, je souhaite a tout le monde une excellente année 2014

mes meilleures vœux de bonheur et de santé mais surtout 

beaucoup d'amour et de dégustation...

 Ingrédients:
20 cl de crème liquide
300 g de chocolat

Préparation:
La crème :
Porter à ébullition la crème liquide.
Verser sur 200 g de chocolat cassé en morceaux.
Remuer jusqu'à obtenir une crème parfaitement  lisse.
Verser dans des coupelles de chocolat, puis saupoudrer de cacahuètes natures concassées.
Préparation des coupelles:
Faire vos  coupelles en nappant de chocolat fondu des mini empreintes de silicone. 
Entre temps, faire fondre au bain marie 100g de chocolat noir. 
Une fois le chocolat fondu, le retirer du feu. 
Prendre un pinceau, le tremper dans du chocolat noir et badigeonner les empruntes 

du moule avec (une première fois). 
Mettre le moule au réfrigérateur pendant 10 min. 
Entre temps, faire fondre le reste du chocolat. 
Retirer du feu. 
Faire sortir le moule et l’enduire d’une deuxième couche. 
Laisser le reste de chocolat sur la casserole utilisée pour le bain marie. 

Réfrigérer une deuxième fois pendant 10 min. 
Retirer le moule et remplir les coques ¾ de ganache au chocolat. 
Prendre le reste du chocolat et fermer les coques avec. 
Une fois terminé, lisser le moule avec une raclette pour enlever l’excédent de chocolat. 
Mettre au frais pendant quelques heures ensuite démouler. 

FINANCIERS POPCAKES COEUR SPECULOOS

Des financiers revisités en popcakes fourrés à la pâte à spéculoos

je peux vous assurer qu'il vous est difficile de vous arrêter à un 

seul bonbon.  Le mariage entre les saveurs est juste parfait et 

bien gourmand...

Pour 12 popcakes :
Ingrédients:
175 g de sucre glace
120 g de poudre d’amande
60 g de farine
170 g de blanc d’œuf
120 g de beurre
1 c à c de vanille liquide
Pour la garniture
60 g de pâte à spéculoos
4 c à s de gelée d’abricot
2 c à s de vermicelles de couleur
12 pics

Préparation:
Faire cuire le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une coloration noisette.
Le réserver dans un récipient plongé dans un saladier rempli de glaçons, afin de
bloquer la cuisson du beurre.

Tamiser le sucre glace, l'amande en poudre, la farine.
Ajouter au mélange précédent les blancs d'œuf et la vanille.
Puis passer au chinois le beurre noisette et l'ajouter.
Réserver au frais.

Préchauffez le four à 180°C.Mettre un peu de pâte à financier au fond du moule à pop cake, ajouter une
 pointe de pâte à tartiner au centre puis recouvrir de pâte.
Enfourner 15 minutes dans le four.

MontageUne fois les popcakes cuits et refroidis, les rouler dans la gelée d'abricot
(préalablement mixée afin de la rendre homogène), puis dans les vermicelles
de couleur.
Monter sur les pics  les popcakes.

POP CAKES AU CHOCOLAT

 Mon premier essai de pop cakes, enfin!!!!

Une mignardise gourmande qui se laisse facilement croquer.

La confection de ces petits bonbons chocolatés est faite à partir 

d'un moule en silicone spécial pop cakes qu'on m'a récemment 

offert. Derrière cette couche de chocolat on trouve un biscuit 

tendre et bien moelleux

Ingrédients :
Pour environ 40 pop

90 g de beurre

90 g de chocolat noir

2 œufs

90 g de sucre

50 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

Pour la glaçage :

150 g de chocolat noir

Des sucres de décorations

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C

Faire  fondre le chocolat avec le beurre.

Y ajouter les œufs, les sucres et la farine.

Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

A l’aide d’une petite cuillère versez la pâte dans les empreintes.

N’hésitez pas à bien les remplir

Il faut remplir la partie basse (sans les trous) puis fermer avec la partie trouée.
Faire cuire au four  environ 17 min.

Attention il ne faut pas ouvrir le moule tant qu’il n’est pas entièrement froid, 

démouler et découper l’excèdent avec des ciseaux pour obtenir des boules nettes.

Le glaçage :

Il faut faire fondre du chocolat, plonger le bout de chaque bâtonnet dans du 

chocolat fondu puis insérer le bâtonnet dans chaque boule, vous pouvez les 

remettre ensuite dans l’empreinte du moule pour les caler.

Mettre au réfrigérateur les boules avec les bâtonnets jusqu’à ce que le chocolat

 fige complétement (c’est ce qui va lier et coller les bâtons au gâteau)

Plonger délicatement les cake-pops dans du chocolat fondu et mettre dans 

un présentoir ou polystyrène

Parsemer de décors en sucre et mettre au frais jusqu’à ce que le chocolat fige !

GÂTEAU KOWEÏTI SANS CUISSON

C'est l'effervescence des préparatifs pour l'aid, tout le monde cheche

à innover et à tester de nouvelles recettes de gâteaux algériens.

Celui que je vous propose aujourd'hui est un gâteau sans cuisson,

facile à réaliser, à base de biscuits, de poudre d'amandes et de lait

concentré sucré le tout surmonté d'une couche chocolatée.

Ce gâteau est une pure gourmandise, chez moi il ne fait pas long feu.

Ingrédients:
200 gr de biscuits (type petits beurre, lus, etc.)
100 gr de poudre d’amandes
(ou 300 gr de biscuits)
1 boite de lait concentré sucré
200 gr de beurre
200 gr de chocolat noir
2 c à s d'huile neutre.

Préparation:
Mettre les biscuits dans le robot, rajoutez la poudre d’amandes.
Mixer finement le tout, versez le lait dans une casserole.
Rajouter le beurre coupé en morceaux.
Faire chauffer doucement, rajoutez les biscuits/amandes.
Mélanger rapidement pour que la poudre absorbe tout le liquide.
Chemiser de papier film un moule carré de 24 cm de côté.

Il faut avoir assez de papier pour couvrir la pâte.
Verser la pâte dans le moule et étaler avec le dos d’une cuillère.
Couvrir de papier et aplatir bien avec le plat de la main.
Mettre au frais.
Mettre le  chocolat dans un bain-marie.
Rajouter l'huile ( ça permet au chocolat de mieux s'étaler)

Laisser fondre et mélanger la masse.
Verser le chocolat sur le gâteau,  bien étaler.
Tapoter le moule sur la table pour que tout s’égalise.
Laisser le chocolat se raffermir au frais.
Égaliser les bords et coupez en losanges ou en carrés...

OUCH EL BOULBOUL AUX PISTACHES عش البلبل بالفستق

 Pour terminer la semaine en douceur, je vous propose une 

pâtisserie orientale croquante et craquante surmontée de 

pistaches concassées et gorgée de sirop...une pure merveille!

Ouch el boulboul signifie "nid de oiseaux"une recette de manel el 

alem qui a su ravir les papilles les plusexigeantes et les palais 

les plus fins de plus c'est très facile à 

réaliser.

Ingrédients:

1paquet de pâte à filo
Un verre de beurre fondu
1 verre de pistaches finement concassées
3 c à s d'eau de fleur d'oranger
2 c à s de sure
Pour le sirop:
Sirop :
1 mesure de sucre
2 mesures d’eau
1/2 citron
De l’eau de rose.

Préparation:

 Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et mener à ébullition.
Ajouter le jus de citron.
Laisser cuire entre 15 et 20 min, permettant au sirop d’épaissir.
Parfumer à l’eau de rose.
Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°c (th6).
Mettre de côté une plaque à pâtisserie avec de petits bords.
Dans un bol, mélanger les pistaches, le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
Étaler la feuille de filo sur un plan de travail.
La badigeonner de beurre fondu.
Poser une brochette au début de la feuille.

Commencer à la rouler sur elle même en laissant à la fin une bande
d'environ 2 cm.
A l’aide du pouce et de l’index de chaque main, serrer la feuille vers le
milieu, formant un petit boudin froissé.
 Délicatement, retirer la baguette.

Encore plus délicatement, enrouler rapidement le boudin en escargot, car
il aura tendance à vous échapper et à s’ouvrir.
Remplir le milieu avec 1 c à c de farce.
Disposer les nids sur la plaque les uns à côté des autres, évitant ainsi qu’ils ne
s’ouvrent.

Verser le beurre fondu qu'il reste  entre chaque nid et enfourner pendant 15 à 20 min.
Une fois les nids sont bien dorés les faire sortir du four en leur en leur enlevant
l'excédant de beurre.
Les arroser de suit de sirop jusqu'à ce qu'ils soient bien gorgés.

Mots clés: Ramadan, gâteaux, mignardises

PETITE MONTAGNE DE CHOCOLAT ET DE MARSHMALLOW

Voici une petite mignardise à déguster avec une petite tasse de café noir.

A base de chocolat et de marshmallows ces petits gâteaux se laissent fondre

facilement en bouche

Pour 4 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Ingrédients:
1 œuf
30 g de beurre
50 g de chocolat noir à 70% de cacao
15 marshmallows
30 g de sucre semoule
10 g de farine

Préparation:
Préchauffer le four à th 6/7 (200°C).
Faites fondre le chocolat, le beurre et 10 marshmallows dans une petite casserole.
Séparer le blanc d’œuf du jaune.
Battre le jaune avec le sucre semoule, puis y verser le chocolat fondu.
Ajouter la farine.

Battre légèrement le blanc d’œuf à la fourchette pour qu'il mousse et
l'incorporer à la préparation.
Verser l'appareil dans des moules en silicone individuels, enfourner pour 15 min.
Découper des formes avec un petit emporte pièce  das les marshmallows restants
et les disposer sur les gâteaux au chocolat.
Déguster tiède.