GRATIN DE PATATE DOUCE

Apres les repas bien consistants des fêtes voici un gratin de patate douce 
parfumé et bien savoureux.

GRATIN D'AUBERGINE AU QUINOA

Je reviens avec une recette revisitée de gratin d'aubergines.
Un gratin 100% végétarien auquel on ajoute du quinoa et des légumes.
Servir avec une bonne salade verte.

GRATIN DE BOULETTES DE POULET

En feuillant le livre de choumicha spécial gratins je suis tombée sur cette recette 
de boulettes de poulet.
Une recette très facile à réaliser et bien goûteuse.
Le fromage râpé peut être remplacé par du parmesan ou de l’emmental.
On peut incorporer au hachis de poulet de 2 tranches de dinde fumée coupée en 
petits morceaux.
Le hachis de poulet peut être remplacé par de la viande hachée, du hachis de 
poisson ou de dinde

GRATIN DES DUCHESSES

Les gratins s'imposent comme des plats parfaits pour régaler de grandes  tablées,
 ils ne se limitent pas au gratin dauphinois, hachis parmentier.....etc.
Le gratin duchesse est un gratin composé de pommes duchesses qui sont une spécialité à base
de pommes de terre et d’œufs.
Dans cette recette j'ai utilisé du poulet et du poireau, un vrai régal

GRATIN DE POTIMARRON ET POULET

Un gratin de saison  rapide à réaliser et bien goûteux.
Le potimarron se marie bien avec le poulet.
Un plat parfait pour le soir accompagné d'une bonne salade verte.

GRATIN PARMENTIER AUX OIGNONS

Un gratin  de tous les jours, à base de pommes de terre et d'oignons, qui ravira
tous les palets.
On peut l’accompagner avec de la viande ou tout simplement une salade verte.

GRATIN DE POULET AUX POIREAUX

Un gratin qui nous a bien régalé.
A base de blanc de poulet, de poireaux et de ricotta, ce plat est parfait pour 
un repas express du soir.
On peut l'accompagner d'une bonne salade verte. 

CRÊPES GRATINÉES AU POULET ET ÉPINARDS

Des crêpes salées c'est délicieux, on peut varier la farce 
selon nos envies poulet, champignons, viande hachée, 
légumes...etc. 
La version que je vous présente est très simple et  bien
savoureuse à base de poulet,d'épinards et de béchamel.
On peut même utiliser des reste de poulet.

Pour 4 personnes
Préparation: 30 min
Cuisson: 35 min
Ingrédients:
8 crêpes
4 blancs de poulet
40 g de beurre
300 g d'épinards
1/2 c à c d'ail en poudre
sel et poivre
20 g de farine
40 cl de lait
100 g de gruyère
1 c à s de persil haché

Préparation:
Tailler en lanières les blancs de poulet.
Les poêler 5 min sur feu vif avec 20 de beurre, réserver.
Verser les épinards nettoyés dans la même poêle.
Assaisonner de sel poivre et ail en poudre.
Cuire sur feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le lait froid tout en fouettant.

Saler et poivrer.
Faire bouillir 1 min en remuant.
Ajouter le fromage râpé et le persil haché.
Mélanger la moitié de cette sauce avec le poulet et les épinards.
Farcir les crêpes et les rouler.
Les ranger dans un plat à gratin et les napper du reste de sauce.
Glisser le plat environ 15 min sous le gril du four en surveillant la couleur.
Servir avec une salade.

GRATIN DE FILETS DE SOLE

Aujourd'hui une recette très simple à base de poisson. 

Un gratin de filets de sole et d'oignons à présenter avec 

une salade. J'ai utilisé l'épice "Ariosto" spécial poisson ce 

qui a, drôlement bien relevé le goût.

Pour 4 personnes:
Ingrédients:

3 à 4 filets de sole

2 oignons

Huile d'olive

50 cl de crème fraîche épaisse

Gruyère râpé

Épices spécial poisson "Ariosto"

Sel 

Préparation:

Éplucher les oignons et les couper en rondelles. 

Faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile.

Mettre les oignons revenus dans un plat à gratin.

Disposer les filets de poisson sur le lit d'oignons. 

Saler légèrement et épicer selon votre goût.

Recouvrir d'une couche de crème fraîche.

Puis, pour finir, parsemer le gruyère râpé.
 Mettre au four à 250°C (thermostat 8) pendant 25 à 30 minutes.

FENOUILS GRATINÉS

Le fenouil en gratin est une manière originale de le cuisiner !

De plus très facile à digérer surtout  le lendemain des fêtes.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson 30 min
Ingrédients:
4 bulbes de fenouil
1 blanc de poulet
100 g de fromage de chèvre frais
45 g de beurre
10 cl de crème liquide
25 cl de bouillon de volaille
30 g de farine
Sel / Poivre

Préparation:
Laver les bulbes de fenouil.
Les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée
(ils doivent être tendres tout en gardant de la tenue).
Les égoutter, laisser tiédir, puis  les couper en 2 dans l'épaisseur.
Retirer et hacher la chaire de chaque demi-bulbe.
Faire fondre 30 g de beurre à feu doux.

Incorporer la farine sans cesser de remuer.
Verser peu à peu 10 cl  de bouillon.
Ajouter la crème liquide.
Cuire  5 à 8 min en remuant sans cesse.
Incorporer le blanc de poulet déjà rôti  en petits dés, la chair
hachée des fenouils et le fromage de chèvre émietté.
Saler, poivrer.
Répartir la préparation dans les fenouils évidés.
Les mettre dans un plat à gratin.
Verser le reste de bouillon.
Répartir le beurre restant sur les fenouils.
Faire gratiner 10 à 15 min au four préchauffé à 180°C.

GRATIN DE BLETTES

Voici un gratin à base de blettes très simple à réaliser et bien 

délicieux. Avant de le gratiner, on ajoute des pignons de pin 

 qui se marient à merveille avec les blettes et du fromage.

Simple et délicieux!

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson 25 min
Ingrédients:
Une botte de blettes
40 g de beurre + pour le plat
40 g de farine
30 cl de crème liquide
100 g d'emmental râpé
50 g de pignons
1 pincée de noix muscade râpée
Sel . Poivre

Préparation:
Détacher les côtes du pied de blettes et les laver.
Couper les feuilles vertes, tailler  les côtes en tronçons en retirant les fils.
Blanchir 8 min les côtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Les égoutter.
Remplacer par les feuilles, les blanchir 2 min, puis les égoutter en
gardant  10 cl d'eau de cuisson.
Faire fondre le beurre à feu doux.
Incorporer la farine sans cesser de remuer.
Incorporer le jus de cuisson des blettes et la crème liquide.
Cuire 5 min en remuant sans cesse.

Saler, poivrer.
Saupoudrer de noix muscade.
Beurrer un plat à gratin, disposer les côtes dans la moitié du plat
et les feuilles dans l'autre partie.
Verser la sauce.
Parsemer le fromage râpé sur les côtes.
Répartir les pignons sur les feuilles.
Faire gratiner 10 à 15 min au four préchauffé à 180°C.

GRATIN D’ŒUFS

Une idée de gratin très simple et bien rapide à réaliser.

 Des œufs durs recouverts d'une onctueuse sauce béchamel 

mélangée à une sauce tomate le tout gratiné au four un 

vrai régal!

Pour 4 personnes.
Préparation : 20 min.
Cuisson : 35 min.
Ingrédients:
4 œufs durs (froids)
16 g de beurre
16 g de farine
230 g de lait
50 g de fromage râpé
1 oignon
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c à soupe d'huile d'olive
8 cl d'eau
Noix de muscade,
Sel , Poivre.

Préparation:
Écaler les œufs durs, les couper en deux et les répartir dans un plat
allant au four.
Préchauffer votre four en position gril, à 200°C (th.6/7).
Peler et émincer l'oignon.
Le faire fondre dans une poêle huilée, pendant 6 min à feu moyen.
Ajouter le concentré de tomates, remuer et laisser colorer
encore 2 min, puis verser l'eau.
Laisser cuire à feu doux durant 10 min, pendant ce temps, faire fondre
le beurre dans une casserole.
Hors du feu, ajouter la farine et remuer vigoureusement.

Remettre sur le feu et faire cuire 4 min en remuant sans cesse.
Puis verser le lait en  fouettant, et faire cuire au moins 4 min
jusqu'à obtention d'une sauce béchamel homogène.
Râper de la muscade, assaisonner et incorporer la moitié du fromage râpé.
Verser la béchamel dans la poêle, bien mélanger et laisser la
sauce colorer quelques instants.
Verser la sauce sur les œufs.
Parsemer le reste de fromage râpé et enfourner environ 10 min pour bien gratiner.

GRATIN TERRE-MER

Un gratin terre-mer qui propose une alliance de pommes de terre et de 

saumon fumé qui fait de ce gratin un gratin complet et léger mais surtout

un vrai régal...........! Il peut se préparer à l'avance et même se congeler.

Il n'est pas utile ensuite de le décongeler pour le réchauffer au four.

Pour 4 personnes : 
Préparation : 15 min  
Cuisson 30 min
Ingrédients:
700 g de pommes de terre
300 g de saumon fumé
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
1 jaune d’œuf
200 g de fromage à croque-monsieur
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 c à s de persil haché
beurre, sel, poivre 5 baies.

Préparation:
Laver, peler et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Les pré-cuire 10 min à l'eau.
Frotter le plat à gratin d'ail pelé, puis le beurrer.
Hacher l'ail restant. Peler et hacher les échalotes.

Disposer une couche de pommes de terre égouttées, salé légèrement, poivrer, parsemer un quart du fromage du persil, des échalotes et de l'ail, puis répartir la moitié du saumon fumé.
Disposer une autre couche de pommes de terre, poivrer, ajouter un quart du fromage, du persil, des échalotes et de l'ail et mettre le reste de saumon.

Compléter du reste de pommes de terre, de persil, d'échalotes et d'ail.
Battre le jaune d’œuf avec la crème et le lait, poivrer et verser sur la préparation, couvrir de fromage. Cuire 20 min au four préchauffé à 200 °.
Servie avec une salade.

GRATIN DE MACARONIS AUX POMMES ET AU ROQUEFORT

Pour ce weekend, je vous propose un gratin fort en goût.

A base de pâtes, de roquefort et de pommes, ce gratin est

bien crémeux et gouteux avec une agréable touche de sucré.

Le roquefort à un goût très prononcé, vous pouvez  choisir un 

fromage persillé plus doux.

Une recette de Cyril Lignac

Pour 4 personnes 

Préparation : 15 minutes   

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients:

400 g de macaronis

3 pommes

400 g de roquefort

20 cl de crème liquide

10 cl de jus de pomme

2 noix de beurre

Sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200 °C (th.7).

Couper les pommes en quatre, les peler, retirer leur trognon et couper leur 

chair en tout petits dés. 

Vous pouvez éventuellement garder quelques tranches pour la présentation.

Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle et y mettre à dorer 

les dés de pommes sur toutes les faces pendant 5 min. 

Saler et poivrer en cours de cuisson .

Couper le roquefort en petits morceaux. 

Dans une casserole, mettre le jus de pomme et 300 g de roquefort à chauffer 

à feu moyen. 

Quand le roquefort est fondu, laisser frémir 3 min, puis verser la crème liquide 

et faire cuire encore 3 min.

Faire cuire les macaronis 6 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée. 

Les égoutter et les mettre dans un plat à gratin. 

Verser dessus la sauce au roquefort et les dés de pommes. 

Mélanger bien et répartir dessus le roquefort restant.

Mettre au four pour 15 min de cuisson, puis passer le four en mode gril et faire

gratiner pendant 3 min.

GRATINS DE POMMES DE TERRE AU POIREAU

 J'avais des poireaux qui trainaient dans mon frigo et une recette qui associe

ces derniers avec des pommes de terre et des noix de cajou.

Une recette de gratin très appétissante et riche en saveurs.

La présentation est individuelle et se fait dans de petites cocottes. 

 

 Pour 6 cocottes / Préparation : 25 min / Cuisson / 1 h

 Ingrédients :

6 pommes de terre
1 poireau
8 noix de cajou concassées
50 cl de lait
50 cl de crème
2 pincées de muscade râpée
30 g de beurre
1 noix de beurre
Sel, poivre

Préparation :

Laver et émincer finement le poireau.
Le faire revenir au beurre pendant 2 min.

Ajouter les noix de cajou, le lait et la crème.
Faire bouillir le tout, assaisonner et ajouter la muscade.
Éplucher les pommes de terre et les émincer finement.

Les placer dans un saladier et ajouter la préparation au poireau.
Mélanger bien et garnir les cocottes préalablement beurrées.
Faire cuire 1 h dans un four à 150°C (th5).