TAJINE D'AGNEAU AUX OLIVES NOIRES

Faisons un petit tour au Maroc avec un tajine simple et délicieux à base
d'agneau, de pommes de terre et d'olives noires.
La cuisson peut se faire dans un tajine traditionnel comme dans une cocotte 
à fond épais.

TAJINE BERBÈRE AUX LÉGUMES

Lors de mon séjour au Maroc je me suis fais plaisir avec un plat tajine traditionnel.
Pour mon premier essai, j'ai voulu réaliser un tajine aux couleurs et aux saveurs irrésistibles
Donc j'ai choisi un tajine berbère aux légumes.

Le Tajine berbère est un plat traditionnel aux saveurs de l'atlas. 

Pour la viande, on peut choisir de l'agneau, du veau ou du poulet.

Pour la quantité et le choix des légumes, c'est au goût de chacun, on peut y mettre plus 
ou moins des légumes qu'on apprécie ou qu'on a à disposition.

TAJINE DE POULET AUX AUBERGINES

Voici un plat traditionnel algérien à base d'aubergines et de poulet.

Ce tajine aux couleurs du soleil est très gouteux et bien parfumé

 On fait dorer le poulet auquel on ajoute de la tomate coupée en 

morceaux et des rondelles d'aubergines frites, ceci dit je ne suis

pas fan de friture la prochaine fois j'essaierai de les faire sauter.

on peut le servir seul ou accompagné d'une coupelle de riz basmati.

Ingrédients:

Morceaux de poulet (cuisses ou blanc)
1 kg d'aubergines
500 g de tomates rouges
4 gousses d'ail
1 petit oignon
1 c à c de concentré de tomate
10 cl d'huile d'olive
sel et poivre
1/2 c à c de cumin
1/2 c à c de curcuma
1 bouquet de coriandre ciselée
Huile pour la friture

Préparation:

Laver les aubergines, les couper en rondelles en laissant une rainure sur deux.
Faire frire les rondelles  des deux côtés dans l'huile chaude puis les égoutter
à l'aide d'un papier absorbant.

Ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner ensuite les couper en dés.
Couper l'ail en fines lamelles.
Dans un tajine, verser l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de poulet.
Ajouter l'oignon râpé, l'ail, le sel et les épices.
Faire revenir le tout.

Incorporer les tomates et laisser mijoter a feu doux.
Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire le poulet.
Ajouter les aubergines et la coriandre ciselée et poursuivre la cuisson à feu
doux pendant 15 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.